Este deloc această legumă prezentă în meniul tău?

Din 16.08.2011, citiți în 8 minute.

Sfecla roșie este o legumă foarte neglijată de majoritatea oamenilor, dar este o sursă majoră a unei substanțe numite betaină. Betaina are un caracter unic, având o contribuție uriașă la procesele de absorbție a proteinelor din organism și la îmbunătățirea funcției hepatice.

sursă
Fiecare dintre noi știe cât de important este să consumăm pește, fructe de mare, broccoli, spanac, cereale. Alimentele care furnizează organismului nostru nu numai vitaminele și mineralele necesare pentru buna funcționare a acestuia, ci și acizi grași esențiali, antioxidanți, bioflavonoizi etc.

Când încercăm să mâncăm aceste alimente, uităm adesea de altele care nu sunt la fel de populare, cum ar fi sfecla.

Este adevărat, nu arată foarte frumos și gustos, dar gândiți-vă cât de des este prezent în meniul dvs. și sunteți conștienți de unele dintre cele mai valoroase calități ale sale, cum ar fi:

  • conținut ridicat de magneziu, care reglează starea vaselor de sânge și previne formarea cheagurilor de sânge;
  • participarea la procesele de curățare a ficatului, bilei și splinei, precum și la formarea celulelor roșii din sânge.
  • conținutul de saponine, care luptă cu colesterolul „rău”; vitamina U, care este deosebit de utilă în procesul de vindecare a ulcerelor și are, de asemenea, un efect antialergic pronunțat; clor organic, care este un produs de curățare perfect, în special pentru rinichi și limfa din corp;
  • sucul de sfeclă are un efect deosebit de benefic asupra activității sistemului cardiovascular prin dilatarea vaselor de sânge și scăderea tensiunii arteriale.

Ce este betaina?

De fapt, este o vitamină derivată din colină, extrasă din zahăr sfeclă și conținând azot legat organic. Cu un efect lipotropic pronunțat, ajută, de asemenea, la neutralizarea acidului lactic și la reducerea nivelurilor de toxicitate a homocisteinei nocive - un produs proteic intermediar format în procesul de conversie a aminoacidului metionină.

Proprietate extrem de importantă a betainei, deoarece nivelurile ridicate de homocisteină din sânge sunt cunoscute ca fiind un factor de risc important pentru dezvoltarea unor boli precum infarctul și accidentul vascular cerebral.

Din punct de vedere chimic, betaina este trimetilglicina, iar acțiunea sa este strâns legată nu numai de colină, ci și de acidul folic și vitamina B12. Dând o grupare metil, betaină este transformat în dimetilglicină, un proces deosebit de important pentru buna funcționare a celulelor și în special procesul de diviziune celulară.

Această substanță este eficientă și în formarea carnitinei - o substanță care protejează rinichii de efectele dăunătoare și ajută glutationul în procesele de detoxifiere a ficatului, protejând în același timp împotriva depresiei.

Care este rolul betainei în corpul uman?

Cel mai important rol al acestei substanțe este detoxifierea organismului. Betaina protejează în mod eficient celulele și țesuturile de deshidratare și inactivare osmotică, facilitând procesele de stocare a energiei în organism. Participând la reacțiile de aminoacizi din organism, menține starea bună a rinichilor, a ficatului și a inimii.

Betaina și sportul activ - o combinație bună!

Se știe că această substanță joacă un rol important în procesele care au loc în corpul uman. Este deosebit de important pentru persoanele care se implică activ în sport. De exemplu, un experiment efectuat în New Jersey a constatat că cincisprezece zile de aport de betaină de către halterofili le-au crescut semnificativ rezistența. Există dovezi că aportul de betaină:

  • crește forța și volumul muscular;
  • întărește fibrele musculare;
  • îmbunătățește alimentarea cu sânge a mușchilor.

Ce este clorhidratul de betaină?

Știm că prelucrarea chimică a alimentelor se face prin sucul gastric turnat pe ea. La rândul său, este un lichid incolor sau ușor lăptos, cu un miros caracteristic și o reacție puternic acidă (pH 0,8-1,3) datorită acidului clorhidric conținut într-o cantitate de aproximativ 0,3-0,5%. Pe lângă acidul clorhidric, sucul gastric conține o cantitate relativ mică de săruri anorganice (clorură de sodiu, clorură de potasiu, magneziu și calciu scăzut, fosfați și sulfați).

Dintre compușii organici care fac parte din sucul gastric, ar trebui menționate, în primul rând, enzimele pepsină, chimozină, lipază, unii compuși proteici, o cantitate mică de acid lactic, adenozin trifosfat și acid creatin fosforic.

Se știe că sinteza redusă a acidului clorhidric din mucoasa gastrică favorizează dezvoltarea diferitelor bacterii în tractul gastrointestinal, deoarece le reglează nivelurile și procesele de fermentare în stomac. De asemenea, este extrem de important pentru formarea pepsinei - enzima de cea mai mare importanță, care ajută la descompunerea proteinelor și absorbția lor completă ulterior.

Este o enzimă proteolitică care este eliberată într-o formă inactivă (pepsinogen) și transformată într-o enzimă activă (pepsină) sub influența acidului clorhidric. Activarea pepsinogenului constă în faptul că acidul clorhidric scinde din molecula sa un polipeptid care este un inhibitor al pepsinei active. Acesta din urmă acționează într-o reacție puternic acidă. Prin urmare, în cazul unor niveluri scăzute stabilite de acid clorhidric (o afecțiune cunoscută sub numele de hipoclorhidrie), ar fi potrivit să se prescrie clorhidrat de betaină ca furnizor activ de acid clorhidric.

Un produs care ajută la absorbția mai bună a proteinelor și mineralelor din alimente și suplimente, „stabilind” o barieră potențială împotriva răspândirii unui număr de bacterii patogene. Foarte des ca produs comercial, clorura de betaină este disponibilă în combinație cu alte enzime digestive care îmbunătățesc digestia în corpul uman.

Trebuie remarcat faptul că clorura de betaină nu este potrivită pentru pacienții cu ulcer gastric sau duodenal, precum și pentru cei cu aciditate stabilită.

Măsuri preventive

Datorită posibilității de efecte secundare și reacții adverse, este recomandabil să consultați un specialist în domeniu înainte de a utiliza diferite suplimente alimentare. O mare parte din efectele secundare observate la utilizarea betaină, sunt ușoare și includ diaree, dureri de stomac și greață.

S-a demonstrat că la pacienții cu boli de rinichi, utilizarea acestei substanțe poate interacționa cu medicamentele luate pentru scăderea nivelului de colesterol din sânge. Betaina poate crește, de asemenea, cantitatea de colesterol total din sânge atunci când este luată în combinație cu acid folic și vitamina B6. Aceasta din urmă se aplică și persoanelor obeze.

Ei bine, poate că nu este atât de greu să se asigure o prezență periodică a sfeclă în meniul nostru. Poate fi sub formă de suc delicios în combinație cu mere sau morcovi, sau în felii subțiri adăugate la o salată proaspătă și de ce nu sfeclă, presărată cu sos curat, inclusiv ulei de măsline și lămâie?

Nu contează în ce formă vom consuma legume utile. Este necesar doar să ne amintim că trebuie să fie întotdeauna crud, deoarece tratamentul termic îi distruge substanțele utile.

Cu toate acestea, dacă există un motiv real care împiedică consumul acestuia sau nu se numără printre felurile dvs. preferate, atunci suplimentele alimentare care conțin betaină devin o alternativă deosebit de bună.