nostru

Sistemul imunitar uman reacționează la alimentele bogate în grăsimi și calorii ca infecție bacteriană, potrivit unui nou studiu condus de Universitatea din Bonn, a raportat Science Daily.

O preocupare deosebită este că mâncarea nedorită face sistemul imunitar uman mai agresiv pe termen lung. Chiar și după mult timp după trecerea la o dietă sănătoasă, se subliniază reacția la infecția înnăscută a sistemului imunitar. Aceste modificări pe termen lung pot provoca apariția aterosclerozei și a diabetului, boli asociate cu dieta de fast-food occidentală.

Oamenii de știință au pus șoareci timp de o lună pe așa-numita „dietă occidentală”: bogată în grăsimi, zahăr și săracă în fibre. Ca urmare, animalele dezvoltă un răspuns imun puternic în organism, aproape ca după o infecție cu bacterii periculoase.

„O dietă nesănătoasă a dus la o creștere neașteptată a numărului anumitor celule imune din sângele șoarecilor, în special granulocite și monocite”, explică Anette Christ de la Universitatea Bonn. În acest fel, mâncarea rapidă face ca corpul să adune rapid o armată uriașă și puternică. Când cercetătorii oferă rozătoarelor hrana lor tipică din cereale pentru încă patru săptămâni, inflamația acută dispare. Dar ceea ce nu dispare este reprogramarea genetică a celulelor imune și a precursorilor acestora - chiar și după aceste patru săptămâni, multe dintre genele care au fost activate în timpul fazei de alimentație nesănătoasă sunt încă active.

Senzorul pentru alimente nedorite din celulele imune

„Abia recent s-a stabilit că sistemul imunitar înnăscut are o formă de memorie”, explică prof. Dr. Eicke Latz, directorul Institutului pentru imunitate înnăscută de la Universitatea din Bonn. „După infecție, apărarea organismului rămâne în stare de urgență pentru a putea răspunde mai rapid la un nou atac”. Experții numesc acest lucru "antrenament imunitar înnăscut". La șoareci, acest proces nu este cauzat de bacterii, ci de o dietă nesănătoasă.

Cercetătorii au identificat, de asemenea, „senzorul de fast-food” responsabil în celulele imune. Au testat celulele sanguine de la 120 de pacienți. La unele dintre ele, sistemul imunitar înnăscut a arătat un efect deosebit de puternic al antrenamentului. La acești participanți, cercetătorii au găsit dovezi genetice ale implicării așa-numitelor. inflamazom. Inflamazonele sunt complexe cheie de semnalizare intracelulară care recunosc agenții infecțioși și alte substanțe nocive și apoi eliberează mulți mesageri imuni, semnalizând molecule. Rămâne de stabilit cât de exact inflamatorul este că organismul este expus la o dietă nesănătoasă.

Interesant este faptul că, pe lângă răspunsul imun acut, acesta are consecințe pe termen lung asupra reacțiilor sistemului imunitar: Activarea sistemului imunitar din cauza unei diete nesănătoase schimbă modul în care sunt ambalate informațiile genetice. Materialul genetic este stocat în ADN și fiecare celulă conține mai multe fire ADN care împreună au o lungime de aproximativ doi metri. De obicei, acestea sunt înfășurate în jurul proteinelor din nucleu și, prin urmare, multe gene din ADN nu pot fi citite, deoarece sunt inaccesibile.

O alimentație nesănătoasă face ca unele dintre aceste bucăți de ADN ascunse în mod normal să fie despachetate, ca un fir dintr-o minge de fire laminată. O astfel de zonă de material genetic poate fi citită mult mai ușor, atâta timp cât această despachetare temporară rămâne activă. Oamenii de știință numesc aceste fenomene schimbări epigenetice. „Inflamazomul provoacă astfel de modificări epigenetice”, explică dr. Laz.

Consecințe dramatice asupra sănătății

Aceste răspunsuri imune pot accelera la rândul lor dezvoltarea bolilor vasculare sau a diabetului de tip 2. Plăcile în ateroscleroză, de exemplu, constau în principal din lipide și celule imune. Răspunsul inflamator contribuie direct la creșterea lor, deoarece celulele imune activate recent migrează constant către pereții modificați ai vaselor de sânge. Atunci când plăcile cresc prea mult, pot invada vasul, ducând la formarea de cheaguri de sânge și prinse de fluxul sanguin pentru a înfunda vasele. Consecințele posibile sunt un accident vascular cerebral sau un atac de cord.

Astfel, alimentația nesănătoasă poate avea consecințe dramatice. În ultimele secole, speranța de viață a crescut constant în țările occidentale. Această tendință a fost întreruptă pentru prima dată - cei născuți astăzi vor trăi în medie mai puțin decât părinții lor. Alimentația nesănătoasă și prea puțin exerciții fizice joacă probabil un rol crucial în acest sens.

„De aceea descoperirea are o mare importanță publică”, a spus Latz. "Bazele unei diete sănătoase trebuie să devină o parte mult mai esențială a educației decât sunt acum. Numai așa putem imuniza copiii de la o vârstă fragedă împotriva tentațiilor din industria alimentară. Copiii au de ales în ce să mănânce. Trebuie să le putem permite să ia o decizie în cunoștință de cauză cu privire la obiceiurile lor alimentare ".