Condimentul gălbui-portocaliu extras din floarea Crocus sativus, numit și șofran crocus, a fost un favorit al regilor din cele mai vechi timpuri.

șofranul

Majoritatea felurilor de mâncare pregătite pentru familiile regale au inclus adăugarea șofranului în rețetele lor. Deși condimentul este scump, este nevoie de o cantitate foarte mică pentru a condimenta vasele. Șofranul, numit și Caesar, conferă o aromă și un gust bogat specific alimentelor.

Motivul prețului ridicat al condimentului constă în dificultatea de a-l extrage. Planta din care este extras faffranul iubește terenurile denivelate, și culegerea florilor este o mare provocare.

Odată ce florile sunt colectate, începe sortarea stigmelor și pistilelor lor. Acest lucru necesită mult timp și precizie. Se pare că pentru prepararea a 500 g de șofran nu trebuie mai puțin de 800 de flori.

Consumul de feluri de mâncare condimentate cu șofran are un efect extrem de benefic asupra organismului.

Ingrediente sănătoase în șofran

Şofran. Este un ulei volatil bogat în antioxidanți. De asemenea, are proprietăți antidepresive și anticonvulsivante. Se crede că șofranul are capacitatea de a combate celulele canceroase.

Carotenoizi. Șofranul este bogat în carotenoizi, cum ar fi alfa și beta caroten, zeaxantină, licopen. Zeaxantina conținută în condiment este bună pentru ochi, deoarece previne degenerescența maculară (partea retinei responsabilă pentru vederea centrală clară).

Alfa-crocina este un alt carotenoid găsit în șofran. Acest compus conferă condimentului o culoare galben auriu. Combinația tuturor acestor substanțe protejează organismul de diverse infecții și acționează ca imunomodulatori.

Vitamine. Șofranul conține vitamina C, B6 (piridoxină) și B9 (acid folic). Aceste ingrediente protejează împotriva răcelilor, crampelor menstruale și anemiei.

Minerale. Condimentul este bogat în multe minerale, inclusiv fier, cupru, mangan, magneziu. De asemenea, conține potasiu - o componentă cheie a fluidelor și celulelor noastre corporale, care îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular. Abundența de minerale conținută în șofran face din acesta un bun agent antiseptic, anticonvulsivant și digestiv.

Beneficiile pentru sănătate ale șofranului

Șofranul este utilizat în multe creme anti-îmbătrânire, loțiuni, săpunuri și creme hidratante datorită efectului bun dovedit asupra pielii.

Conform studiilor efectuate în Marea Britanie și India, șofranul este util și pentru gingii, precum și pentru boli de inimă și boli pulmonare.

În plus, șofranul este foarte recomandat pentru următoarele boli: insomnie; inflamaţie; probleme digestive; astm; depresie.