Soia aparține familiei de leguminoase și este originar din Asia de Est. A fost folosită ca o sursă importantă de proteine ​​în Orient de cinci mii de ani. Soia a fost introdusă în lumea occidentală în secolul al XX-lea.

soia poate

Planta soia crește într-o varietate de soluri și o gamă largă de climă, variind de la tropical în Brazilia până la îngheț pe insula Hokkaido din nordul Japoniei. Când soia se coace, fructele lor devin tari și uscate. Deși majoritatea soiurilor de soia sunt de culoare galbenă, există și soiuri rare, de culoare neagră, maro sau verde.

Compoziția soiei

Soia este un produs vegetal potrivit pentru oricine dorește să mănânce sănătos. Este bogat în celuloză, lecitină, acizi grași omega-3, fitoestrogeni și izoflavone. Soia conține vitaminele A, C, E, H, B6, B9, B12 și multe minerale. Există atât de multe proteine ​​în soia încât soia se numește pe bună dreptate carnea vegetarienilor.

100 g soia conține 446 de calorii, 19 g grăsimi, 36,5 g proteine ​​și 30 g carbohidrați.

Selectarea și depozitarea boabelor de soia

Proaspăt soia este necesar să se păstreze în frigider, folosind în termen de două zile. Soia congelată poate fi păstrată timp de câteva luni. La rândul său, soia uscată poate fi depozitată într-un recipient etanș pentru o perioadă mai lungă de timp.

Utilizarea culinară a soiei

Utilizarea soiei este asociată cel mai adesea cu transformarea sa în alte alimente, cum ar fi tempeh, tofu, miso, lapte de soia sau alți nutrienți. Cu toate acestea, fiert soia poate fi folosit și ca ingredient în supe, sosuri și tocănițe. Cele mai renumite produse din soia sunt:

Sos de soia - acesta este un condiment obișnuit care se potrivește bine cu o serie de feluri de mâncare cu legume și carne.

Ulei de soia - Avantajul acestui tip de ulei, precum și al altora, este că nu are colesterol. Are un gust neutru și este, de asemenea, foarte bogat în acizi grași importanți. Este cel mai des folosit pentru a prepara diverse marinate pentru salate, dar faptul că poate rezista la temperaturi de peste 180 de grade îl face potrivit pentru grătarul și prăjirea la temperaturi scăzute. Se folosește și pentru sufocare.

Tofu - un nume alb, aproape fără gust, care poartă pe bună dreptate titlul de „rege al produselor din soia”. Este utilizat pe scară largă la gătit - prăjit, ras în legume sau combinat cu diverse legume. Brânza de soia poate fi marinată cu sos de soia sau ulei de măsline condimentat, rezultând o brânză cu aromă și gust foarte puternice. Rețineți că tofu are capacitatea de a absorbi mirosurile străine.

Boabe de soia - prajit sau prajit soia este un mic dejun foarte popular. Dacă vrei să mănânci sănătos, alege soia prăjită fără sare.

Lapte de soia câștigă, de asemenea, popularitate largă, în special în rândul veganilor. Este, de asemenea, o alegere foarte bună pentru persoanele care suferă de intoleranță la lactoză.

Făină de soia poate fi folosit în toate preparatele în care se adaugă grâu, dar este totuși necesar să-l amestecați cu al doilea.

Beneficiile soiei

Soia are extrem de multe beneficii pentru sănătate, care vin sub forma calității proteinelor din soia și sub forma izoflavonelor genisteină și daidzeină. Principalele beneficii pentru sănătate ale soia pot fi rezumate în următoarele categorii:

- Soia îmbunătățește rezistența osoasă. Produsele din soia, cum ar fi laptele de soia, nu conțin mult calciu, dar izoflavonele din soia pot ajuta la reducerea riscului de osteoporoză. O serie de studii arată că izoflavonele din soia pot fi un factor care ajută la prevenirea pierderii osoase.

- Soia reduce riscul bolilor de inimă. În țările în care produsele din soia sunt luate în mod regulat, riscul bolilor cardiovasculare este mai mic. Studiile arată că soia poate ajuta la prevenirea bolilor de inimă prin scăderea colesterolului total, scăderea densității colesterolului lipoproteic și prevenirea formării plăcii în artere, ceea ce poate duce la accident vascular cerebral sau infarct. Aceste beneficii pentru sănătate sunt, de asemenea, în principal atribute ale izoflavonelor din soia. Genisteina poate crește flexibilitatea vaselor de sânge.

- Soia ajută la prevenirea unor tipuri de cancer. Mai multe studii arată că aportul regulat de alimente din soia poate ajuta la prevenirea hormonilor asociați cancerelor precum cancerul de sân, cancerul de prostată și cancerul de colon.

Produsele din soia precum tofu, tempeh și lapte de soia sunt foarte bogate în proteine. Această proteină este de foarte bună calitate, deoarece conține toți aminoacizii esențiali. Soia este o sursă bună de lecitină și vitamina D. Acești antioxidanți naturali previn oxidarea colesterolului LDL. Soia este, de asemenea, bogată în magneziu, care joacă un rol important în sănătatea oaselor, a inimii și a arterelor.

Rău din soia

Este posibil ca unele persoane să fie intolerante la soia, dar este încă discutabil care este cantitatea care ar provoca alergii. Pe de altă parte, soia este una dintre cele mai vulnerabile la contaminarea cu OMG-uri.