„Din când în când trebuie să faci cadouri, de data asta am decis să fim sosul nostru de prune georgiene Tkemali”

georgiene

Mod de preparare:

Acesta este echivalentul ketchup-ului pentru georgieni. Nu că nu folosesc ketchup în Georgia, ci Tkemali este un produs tradițional cu care se ornează carnea prăjită și prăjită, tocănițele, legumele, cartofii prăjiți sau coapte și ce nu.

Sosul de carne Tkemali este preparat cu un tip de prune, care este foarte asemănător cu junk-ul nostru roșu. În unele locuri din Georgia se face cu prune uscate și aceasta este rețeta pe care o prezint astăzi. Se pregătește primăvara verde Tkemali de prune necoapte, verzi.

Rețetă nedorită (necoaptă sau roșie)

1. Gunoaiele se spală și se pun într-o oală cu apă pentru a fierbe.

2. Când este gătit, zdrobiți și frecați printr-o strecurătoare pentru a prinde pietrele și solzii.

3. Apoi piureul se fierbe cu condimente.

Rețetă cu prune ALBASTRE

1. Prunele se spală și se scot.

2. Prunele se macină cu un tocător de carne/blender.

3. Puneți prunele într-o cratiță, adăugați apa și dați focul mediu.

4. Usturoiul se trece printr-o presă și se adaugă în prune împreună cu: pulbere de coriandru, pudră de piper negru, mărar, tarhon, ardei iute roșu, sare. El este permanent confuz.

5. După 20 de minute de fierbere, adăugați oțet, amestecați, așteptați 2-3 minute pentru ca mirosul înțepător să se evapore și adăugați zahăr.

6. Fierbeți încă 2-3 minute, gustați și echilibrați aromele după cum este necesar.

7. Scoateți de pe foc (consistența este similară cu densitatea ketchupului) și adăugați o grămadă de coriandru proaspăt, tocat mărunt. Se amestecă și se umple borcanele cu amestecul fierbinte, care sunt sterilizate pentru un capac. Se fierbe 10 minute după ce a fiert apa.

Din cantitățile date se obțin 4 sticle de câte 250 ml.

Note despre rețeta sosului de prune georgiene Tkemali

Am modificat ușor rețeta și pe lângă condimentele enumerate mai sus adaug foarte puțin (1 linguriță) chimen și 1 linguriță. Ardei roșu afumat, care produce o aromă mai bogată după părerea mea. am pregatit Tkemali și cu vin roșu în detrimentul apei și puneți 150 ml apă și 150 ml vin. Un gust unic cu care vă puteți răsfăța și provoca oaspeții.