SPINACIA OLERACEA L.

(familia Chenopodiaceae - Lobodovi)

online

Denumiri populare în alte țări de spanac

Rusă - spanac, engleză - spanac, germană - spanac, franceză - cpinard.

Utilizarea spanacului ca plantă medicinală

Spanacul a fost adus pentru prima dată de arabi în Spania în secolul al XV-lea, unde a fost cultivat pe scară largă. De acolo s-a răspândit aproape în toată Europa. În țara noastră cultivarea sa a început abia în secolul al XIX-lea. Este utilizată în medicina noastră populară pentru anemie, eczeme cronice și scorbut. Studii recente au arătat că utilizarea spanacului poate fi pozitivă la pacienții cu epuizare generală, obezitate, boli de inimă. Deoarece planta conține o cantitate semnificativă de acid oxalic, este contraindicată pacienților cu afecțiuni renale și pietre (nisipuri) la rinichi și tractul urinar. Se utilizează controlul AOD al medicului. Nu este recomandat pentru afecțiuni gastro-intestinale și hepatice (hepatită cronică, ciroză hepatică), deoarece celulele hepatice sunt goale.

Spanacul este un aliment indispensabil pentru o dietă rațională a persoanelor sănătoase și se recomandă includerea acestuia în meniu de 1-2 ori pe săptămână. Acest lucru va duce la o creștere a hemoglobinei și a numărului de celule roșii din sânge, pentru a umple stocurile de vitamine și minerale și pentru a crește rezistența organismului la bolile infecțioase, în special în primăvară, când rezistența organismului este redusă.

Frumusețe distincte de spanac

Spanacul este o plantă erbacee anuală. Rădăcina principală este în formă de fus și poate ajunge la o adâncime de 2 m în timpul fructificării. Partea principală a rădăcinii este situată la o adâncime și lățime de aproximativ 30 cm. Tulpina este de culoare verde deschis, până la 1 m înălțime, erectă, simplă sau ramificată. În stadiul inițial de dezvoltare frunzele formează o rozetă. Sunt triunghiulare-lanceolate, alungite-ovate sau triunghiulare-rombice, practic în formă de săgeată, în formă de inimă sau drenate, întregi, rareori zimțate difuz, obtuze sau drenate la vârf. Frunzele bazale și inferioare au tulpini lungi, iar cele situate sus pe tulpină au tulpini mai scurte. Frunzele situate pe tulpina florii sunt mai ascuțite decât frunzele rozetei. De asemenea, sunt semnificativ mai mici, de la deschis la verde închis. Florile masculine au un periant de 4-5 periant, cu 4-5 stamine puternic drenate, care depășesc periantul, adunate în inflorescențe franjurate. Florile feminine sunt fără periant, cu 2-4 dinți, cu o acoperire care acoperă fructele bracteelor ​​topite, cu o fantă îngustă în partea de sus, adunate în inflorescențe glabre. Voma este de 4-5, lungă, iese în afară prin deschiderea capacului, care este liber sau contopit cu florile adiacente, formându-se la întărirea fructelor cefalice mai mult sau mai puțin spinoase.

Proprietăți utile și aplicarea spanacului

Pentru o lungă perioadă de timp, spanacul a fost considerat, în mod eronat, că este deținătorul record al alimentelor de fier. Potrivit unui studiu din 1870 al omului de știință german Emil Wolf, la 100 de grame de spanac se ajunge la 35 de grame. fier! De fapt, cercetătorul a uitat să pună un punct zecimal și astfel să crească conținutul de fier în spanac de 10 ori.

Eroarea a fost descoperită peste 50 de ani mai târziu. Conform noilor date în 100g. spanacul conține 3,5 grame de fier, ceea ce corespunde cu aproximativ 20% din aportul zilnic recomandat pentru un adult, ceea ce, să recunoaștem, este, de asemenea, foarte mult. În plus, spanacul este un adevărat depozit de nutrienți: vitamine, antioxidanți și oligoelemente.

Spanacul este un campion al conținutului de vitamina K, responsabil pentru întărirea oaselor și a coagulării sângelui. Și acesta nu mai este un mit. Doar 20g. spanacul compensează aportul zilnic de vitamina K.

Spanacul conține și luteină și zeaxantină, care ajută la menținerea sănătății ochilor. Consumul regulat de spanac este recomandat persoanelor cu deficiențe de vedere și celor care petrec mult timp în fața computerului. În plus, nutrienții din spanac previn degenerarea retiniană, principala cauză a așa-numitei „orbiri nocturne” la vârstnici.

Frunzele de spanac sunt bogate în vitamine B, inclusiv acid folic, care este implicat în metabolism și este, de asemenea, responsabil pentru formarea de celule noi. Acidul folic este deosebit de important în stadiile incipiente ale sarcinii pentru buna dezvoltare a fătului.

Spanacul are un efect benefic asupra sistemului digestiv. Pentru capacitatea sa de a elimina toxinele în timp ce nu dăunează mucoasei tractului gastro-intestinal, spanacul este numit „mătură stomacală”. Spanacul normalizează activitatea intestinală, ajută să facă față constipației.

Spanacul este o sursă bogată de minerale: calciu, potasiu, fier, zinc, cupru, magneziu, mangan și altele. Datorită conținutului său ridicat de magneziu, spanacul ajută la normalizarea activității sistemului nervos, crește eficiența și rezistența la stres.

Conținutul ridicat de proteine ​​combinat cu conținutul scăzut de calorii și o grămadă întreagă de substanțe sănătoase fac din spanac produsul numărul unu pentru cei care doresc să slăbească. Spanacul este recomandat persoanelor supraponderale și cu nivel ridicat de colesterol din sânge.

Cum se utilizează spanacul

Frunzele de spanac sunt utilizate pe scară largă la gătit în multe țări. Spanacul se consumă crud și congelat, fiert, înăbușit, copt. Datorită gustului său neutru, spanacul se potrivește bine cu multe produse.

Frunzele tinere de spanac pot fi consumate sub orice formă, iar frunzelor vechi li se recomandă să fie supuse unui tratament termic pentru a neutraliza efectele acidului oxalic.

Imediat înainte de gătit, spanacul trebuie spălat bine de reziduurile solului și de alți contaminanți.

În funcție de dinamica de formare și de localizarea organelor vegetative și generative ale plantei, diferă:

A) Doar ierburi masculine, care sunt în general de dimensiuni mai mici și au doar flori masculine. Nu există frunze pe tulpini sau, dacă există, sunt atât de mici încât arată ca stipule. Aceste blocuri trag mai întâi.

b) Ierburile masculine, care, totuși, „au în mod normal frunze dezvoltate în toată tulpina înflorită.

în) Ierburi monoice care au proporții diferite de flori masculine și feminine. Frunzele lor se dezvoltă normal și sunt localizate pe toată tulpina de înflorire.

d) Plante feminine pe care există doar flori femele. Frunzele sunt dezvoltate în mod normal și sunt situate în toată tulpina de înflorire.

Semințele (fructele) sunt nuci cu o singură semință, mai rar cu două semințe. Sunt netede sau cu 2 sau mai multe vârfuri de diferite dimensiuni. Germinarea persistă 3-4 ani.

Distribuție de spanac

Spanacul provine probabil din Afganistan, Turkmenistan, Iran și Uzbekistan și provine din planta sălbatică acum răspândită Spinacia tetrandro Pally. În țara noastră planta este cultivată pe scară largă aproape în toată țara în mai multe soiuri.

Piesă utilizabilă de spanac

Frunze (Folia Spinaciae oleraceae).

Cuprins de spanac

Frunzele proaspete conțin până la 10,4% substanță uscată, până la 0,3% acid oxalic, precum și alți acizi organici (malic, citric, uric), până la 2,1% compuși de azot, dintre care 80% sunt proteine ​​ușor digerabile. Până în prezent, în proteinele din spanac s-au găsit 10 aminoacizi esențiali, care îi conferă o valoare specială ca hrană și medicament. Planta conține, de asemenea, până la 0,6% zaharuri, saponine (ușor în frunze și o cantitate semnificativă în rădăcini), săruri minerale care depășesc 2%, cu săruri predominante de fier, fosfor, potasiu, magneziu, cupru, mangan și mai puțin acestea de calciu, sulf și clor sub formă de compuși organici ușor digerabili. Planta conține, de asemenea, multe vitamine diferite: până la 6 mg% vitamina K, până la 50 mg% vitamina C, până la 360 mg% substanțe cu activitate P, i.0 24 mg% vitamina B până la 0.24 mg% vitamina B2, până la 0,7 mg% vitamina PP, până la 0,35 mg% acid pantotenic, până la 0,13% acid folic (factor antianemic), până la 38 mg% colină (sub formă de cloruri) și alte ingrediente nespecificate.

Reacții adverse la spanac

Spanacul este contraindicat în mai multe cazuri, și anume:

La persoanele cu probleme renale și ale tractului urinar

Studiind efectul spanacului asupra corpului, oamenii de știință americani au descoperit că este contraindicat persoanelor predispuse la pietre la rinichi. Spanacul conține acid oxalic, care poate reduce cantitatea de minerale din organism. Acidul oxalic încetinește, de asemenea, absorbția de fier și calciu din organism și contribuie la dezvoltarea urolitiazei.

Ulcer

Dacă suferiți de ulcere gastrice, atunci ar trebui să vă abțineți de la consumul de spanac. Acidul oxalic, care este conținut în acest produs, are un puternic efect iritant asupra mucoasei gastrice, crescând astfel inflamația.

Gută

În gută, sărurile sunt depuse în articulații din cauza unei tulburări metabolice în organism. Acidul oxalic din spanac contribuie la acest proces.

Sarcina

Femeile însărcinate ar trebui să mănânce spanac foarte atent, deoarece pot dăuna organismului doar datorită formării oxalaților. Înainte de a mânca spanac, femeile însărcinate ar trebui să consulte un medic.

Copii cu vârsta de până la 3 ani

Pentru ca organismul copilului să se dezvolte și să se formeze corect, merită să excludeți spanacul din dietă, care conține acid oxalic.

Combinație cu alte plante de spanac

În multivitamine, poate fi combinat cu fructe de acai, banane, sfeclă roșie, afine, morcov, cireșe, afine, struguri, ananas, prune, zmeură, căpșuni.