Spanacul este o plantă anuală, atingând o înălțime de 25-50 cm. Când este încolțit, spanacul formează o rozetă de frunze verde închis de diferite forme și dimensiuni, în funcție de specia sa. Mai târziu, tulpina și floarea se dezvoltă. Frunzele tinere sunt folosite pentru consum înainte de formarea florii. Se crede că patria acestei plante este Persia antică (Iran). În secolul al XVI-lea, regina Catherine de Medici a contribuit foarte mult la răspândirea și popularizarea spanacului în Europa. Era mâncarea ei preferată și o mânca în fiecare zi, cu bucătarii ei folosind peste o sută de rețete pentru a o face. Astăzi este distribuit în toată lumea, dar cei mai mari producători ai săi sunt Statele Unite și Olanda.

conținutului ridicat

Spanacul preia primul loc dintre toate legumele cu frunze în ceea ce privește conținutul său de nutrienți valoroși, precum carotenoizi (beta caroten, luteină, xantină și clorofilă) și flavonoizi care acționează ca agenți antiinflamatori, anticancerigeni și antioxidanți. Efectul sănătos al spanacului asupra majorității proceselor fiziologice din corpul uman se datorează și conținutului ridicat de fosfor, fier, potasiu, calciu și magneziu. În plus, este o sursă bogată de vitamine K, A, C, unele vitamine B și acid folic. Frunzele sale sunt bogate în proteine ​​(aproximativ 34%), dar au un conținut de lipide extrem de scăzut. Una dintre cele mai valoroase calități ale spanacului este că ingredientele sale utile nu sunt aproape distruse de tratamentul termic.

S-a descoperit că spanacul reduce semnificativ riscul de cancer și are un efect pozitiv în tratamentul diferitelor sale forme- vezica urinara, prostata, ficatul si plamanii. Într-un studiu controlat de laborator, s-a constatat că extractul de spanac încetinește semnificativ divizarea celulelor canceroase umane în stomac și piele. Un alt studiu efectuat la sfârșitul anilor 1980 pe femei mai în vârstă din New England a arătat că consumul de spanac a fost invers proporțional cu răspândirea cancerului de sân. Acidul folic, tocoferolul, clorofilina acționează prin diferite mecanisme de tratament și prevenire a bolilor maligne.

Spanacul protejează împotriva aterosclerozei, infarctului și accidentului vascular cerebral. Acest lucru se datorează, pe de o parte, fosfolipidelor sale naturale (colină și inozitol), care protejează arterele de întărire și, pe de altă parte, proteinelor sale specifice, care reduc nivelul colesterolului și alte depozite de grăsime din vasele de sânge . Se știe că există multe componente de spanac, inclusiv potasiu, acid folic și antioxidanți efect neurologic foarte favorabil. Unii oameni de știință cred că este util și pentru pacienții cu Alzheimer.

Spanacul este recomandat de nutriționiști și medici ca un aliment extrem de util care conține toate ingredientele necesare pentru o dietă echilibrată și sănătoasă.

Pacienții cu gută nu ar trebui să consume spanac sau să ia suplimente care conțin spanac datorită conținutului ridicat de purină.