Cu ceva timp în urmă, medicii i-au spus lui Zhivko că are tiroidita lui Hashimoto cu funcția tiroidiană suprimată și a decis că trebuie să-și schimbe radical stilul de viață. A devenit coproprietar al unui restaurant vegan, a realizat un blog culinar www.kinoata.com, plin de feluri de mâncare care normalizează glanda tiroidă. Acum este managerul unei companii de certificare pentru produse ecologice.

organice

Zhivko, ai o mulțime de rețete de quinoa pe blogul tău. De ce?

Vreau să le arăt oamenilor cum pot mânca în întregime pe bază de plante și în același timp sănătoși. Împărtășesc multe idei cu quinoa pentru că este mâncarea mea preferată. Are un echilibru perfect de aminoacizi și suficiente proteine ​​pentru o persoană care mănâncă o plantă. Prepar maioneză cu quinoa, o includ în supe cremă sau în feluri de mâncare principale cu linte sau naut.

Cum faci quinoa?

Se fierbe 1 linguriță. quinoa în 2 lingurițe. apă aproximativ 15-20 de minute. Aveți grijă să nu fierbeți prea mult, dar crocant.

Ce salate ne veți prezenta?

Ador să fac salate. Preferatul meu este quinoa tabouleh. O fac ca rețeta standard, dar în loc de bulgur, gătesc quinoa. Am tăiat roșiile în bucăți mici, folosind doar partea dură, adaug pătrunjel, lămâie stoarsă și condimente arabe - sumac sau pudră de rodie. Sumacul are un gust ușor dulce. Salata este grozavă cu puțină scorțișoară. Uneori adaug stafide uscate. Cealaltă salată preferată a mea sunt roșiile umplute cu quinoa. Rosiile le tai pe jumătate, le sculptez și le umplu cu quinoa, muguri și busuioc. Se ornează porția cu verdeață și se condimentează cu ulei de măsline.

Primăvara fac o salată de spanac, rucola și salată roșie lolo roso. Am adăugat migdale crude înmuiate, naut și roșii.

Cum se face maioneza cu quinoa?

Quinoa poate fi udată cu apă clocotită și lăsată să se înmoaie. Apoi se amestecă într-un blender cu caju brut și apă până când se obține un amestec omogen. Se adaugă sare și lămâie și se face ca maioneza. Poate fi servit cu diverse feluri de mâncare sau folosit ca gustare pe pâine.

Care este supa ta preferată?

Supă cu quinoa și spanac sau dovlecei. Avocado poate fi, de asemenea, adăugat. Fierb quinoa și o pun într-un blender cu suc de lămâie, spanac crud, condimente și apă caldă. Se obține o supă semi-crudă. De asemenea, fac supă de piure rece din roșii, avocado, ardei, ulei de măsline și busuioc. Devine foarte proaspăt pentru primăvară. Taratorul cu lapte de nuci este, de asemenea, plăcut pentru acest sezon.

Cum se face quinoa cu linte?

Înăbușesc vinete cu dovlecei. În același timp, gătesc quinoa cu linte roșie sau galbenă. Garnisesc quinoa și linte în cerc, aranjez legumele în jurul său, pun condimente proaspete pentru culoare, puțin ulei de măsline, sare și condimente Abar - curcuma, garam masala. Îmi place gustul mai exotic. Puteți adăuga șofran, migdale crude.

De ce ai fost doar o lună pe sucuri?

Timp de o lună și jumătate am fost doar pe sucuri și piureuri, cum ar fi banana și verdeața sau spirulina, pentru a face detoxifiere. Apoi am slăbit mult. Primele 7 zile au fost mai grele, dar m-am obișnuit. Și apoi analizele mele de sânge au fost perfecte. Și nu m-am plâns de nicio durere în această perioadă. Apoi am mâncat cu grijă. În acest moment mă simt minunat cu fitness-ul și alimentația sănătoasă.

Cum prepari chiftele de bulgur?

Zdrobesc prazul, dovleceii și bulgurul, care s-au așezat anterior în apă clocotită pentru a se înmuia. Pentru lipire folosesc chia sau semințe de in în puțină apă. Apoi le coc pe o tigaie pe ambele părți fără grăsime sau turn puțin ulei de cocos purificat. Este stabil termic.

Aveți pâine de spelt de casă pe blogul dvs. Este greu de făcut?

Tatăl meu este specialist în pâine și îi place să o frământe. Spelta este un tip antic de grâu cu conținut scăzut de gluten. Cumpăr produsul dintr-un magazin ecologic, precum și drojdie de spelt sau fără gluten. Pâinea se frământă, se lasă la dospit câteva ore și procedura se repetă de încă două ori. Când este coaptă, pâinea se umflă și devine foarte gustoasă. Dar poate fi preparat și într-un aparat de pâine.

Cât de importante sunt algele pentru nutriție?

Sunt mâncarea mea preferată. Eu folosesc nori, nu numai pentru sushi, ci și pentru salate. Fac o combinație de roșii, castraveți și nori în fâșii. Conține iod, vitamina B, proteine. Folosesc și wakame și alge marine. Are un amestec de nori, dulce roșu și wakame pentru stropire pe salate și oferă un gust minunat de fructe de mare. Algele pot fi incluse și în supe. O idee interesantă este supa wakame, tofu și misu. Puteți adăuga tăiței de orez sau tăiței de orez dintr-un magazin asiatic.

Cum se face meiul cu piure de avocado?

Meiul nu este inferior quinoa. Este bine să coaceți ușor într-o tigaie înainte de a găti. Și după gătit, clătiți și apoi adăugați la legumele fierte. Am adăugat piure de avocado în vas și este gata.

Ce deserturi faci?

Nu prea mă interesează deserturile. Fac o salată de fructe din banane și kiwi. Iubesc și strugurii.

Spaghete integrale cu pesto roșu de casă