Einkorn este o cereală veche. Toate celelalte soiuri de grâu pe care le știm astăzi provin din acesta. Până de curând, einkornul era considerat o cereală învechită, dar în ultimii ani a suferit reabilitare.

Valoarea nutritivă a einkornului este mult mai mare decât grâul. Cu toate acestea, randamentul einkornului este mult mai mic decât cel al grâului.

Einkorn conține calciu, fosfor, magneziu, fier, seleniu, mangan, potasiu, cupru, vitamina B, A, E, beta kaeotină, acizi grași, proteine ​​și altele.

Einkorn ajută în reglarea și producerea hormonilor sexuali, îmbunătățește sistemul imunitar, este util în construirea oaselor, crește funcția digestivă, scade nivelul colesterolului și scade nivelul zahărului din sânge.

Făina Einkorn are un nivel foarte scăzut de gluten. Acest lucru îi oferă multe avantaje față de făina de grâu. Deoarece glutenul este un alergen, făina de einkorn poate fi utilizată în condiții de siguranță pentru terci, copii mici și persoanele care sunt alergice la gluten. Șansele de a avea o reacție alergică de la einkorn sunt foarte mici.

Pastele făcute din această făină sunt potrivite și pentru persoanele care urmează o dietă.

Făina Einkorn este adesea folosită pentru a face pizza. Este preferat deoarece nu riscă ca aluatul să devină dur sau dur.

Specificul aluatului de frământare

Particularitățile frământând aluatul de einkorn datorită conținutului scăzut de gluten din boabe. Toată lumea știe că, pentru ca aluatul să frământe bine și să crească, conținutul de gluten trebuie să fie mai mare.

frământării

Când frământați aluatul cu făină de einkorn, ar trebui să folosiți drojdie vie sau bicarbonat de sodiu. Cu acest tip de făină, utilizarea drojdiei nu dă rezultate bune.

Specificul la frământarea aluatului einkorn este că trebuie să măriți cantitatea de apă. Spre deosebire de aluatul amestecat cu făină de grâu, pt făină einkorn este nevoie de mai multă apă.

Făina Einkorn absoarbe, de asemenea, apa mai încet. Când lăsați aluatul terminat să crească, ar trebui să fie bine umezit.

Dacă nu v-ați pregătit încă ceva einkorn aluat, asigurați-vă că încercați. Nu veți regreta - este mai util și destul de gustos.