Portocaliu, gustos, util.

Dovlecii rotunzi și veseli, precum cercurile însorite, amintesc de vară și, după cum pretind mulți, cresc tonul și ajută la depresie în iarna rece.

stare

Portocaliu, gustos, util.

Dovlecii rotunzi și veseli, precum cercurile însorite, amintesc de vară și, după cum pretind mulți, cresc tonul și ajută la depresie în iarna rece.

Unii cred că dovleacul are un special funcția mistică. A fost folosit de secole pentru a proteja casa de vrăji rele. În acest scop, un dovleac uscat mic este atârnat deasupra ușii din față, iar unul mare este așezat pe dulapul din bucătărie, în dulap sau pe hol. Astfel, casa devine invulnerabilă la rău. Adepții feng shui fac din dovlecei - talismane de vioară (armonizează relația dintre părinți și copii). Un mijloc minunat de protecție împotriva forțelor invizibile, dovleacul este ales ca simbol al celei mai înfricoșătoare nopți a anului - Halloween. În restul timpului se numește „farmacie de grădină”.

Dovleacul este un produs popular în rândul copiilor, datorită romanelor moderne pentru copii despre Harry Potter. Harry iubește dovleacul și bea în mod regulat un pahar de suc de dovleac. Micii Muggles sunt surprinși pentru că rareori vreunul dintre ei mănâncă această legumă sănătoasă. Există multe feluri de mâncare delicioase în misteriosul dovleac Hogwarts - de la tort de dovleac până la bomboane de dovleac, mai ales la masa festivă. Halloween la Hogwarts cu sute de dovleci strălucind peste tot este pur și simplu de neuitat!

Nu există informații exacte despre originea dovleacului - se crede că provine din America Centrală și de Sud. Dovleacul este menționat în textele sacre antice ale multor religii - această minunată legumă a fost cunoscută și venerată de mult timp.

Dovlecii aparțin unei familii numeroase, cu legături familiale confuze. Sunt aproape surori de pepene galben și pepene verde. Aceste creații variate, exotice în formă, dimensiune și culoare ale naturii sunt adesea dezbătute dacă sunt fructe sau legume. Dovleacul este in grupul de legume, deși este cultivat în principal pentru fructele sale, care este o căpșună modificată. Destul de complicat, nu-i așa? Botanicii din diferite țări sunt deosebit de dificili. Ce este un dovlecel pentru noi, grădinarii englezi numesc „dovleci de vară". Dimpotrivă, dovleceii se numesc „dovlecei".

Astăzi tipurile de dovleci sunt împărțite în grupuri - obișnuite (furaje), cu fructe mari (castan sau vioară) și dovlecei de gătit (sakazka). Dovleceii verzi (folosiți pentru gătit) sunt relativ mai mici, au o formă cilindrică și o carne fragedă, în timp ce dovleceii prăjiți sunt de obicei mari și rulați, pielea lor este groasă și dură, iar carnea este fragedă și groasă. În culoare este galben, galben-alb sau crem-alb, portocaliu și gălbui-portocaliu.

Cea mai bună calitate sunt dovlecii albi, care au o carne fragedă și o piele subțire (dacă sunt albe verzui sau gri, nu sunt bine coapte și calitățile lor sunt deteriorate). Dovlecii albi au primit denumirea populară de „castane”. Nucșoara, numită „vioară” datorită formei sale (alungită și îngustă în mijloc și umflată în partea de jos), este, de asemenea, delicioasă și conține cele mai multe caroten. Dovlecii galbeni au o carne mai grosieră și mai fibroasă, dar sunt mai eficienți în constipație.

Dovleacul este real un miracol natural și nu întâmplător în basme este adesea un obiect magic sau joacă un rol deosebit de important. Ne amintim cu toții căruța de Cenușăreasa și nașa - Dovleacul din povestea cu legume a lui Gianni Rodari.

În râsul popular și în multe anecdote, personajul este dovleacul - la propriu și la figurat. Fructul fanteziei satirice este „Dovleacul prăjit” de Elin Pelin cu torturatul Dushko Dobrodușkov. Într-un complot cu înșelăciuni și absurdități amuzante refuză cel mai preferat lucru din lume, de teama de a-și dezvălui originea rurală și se îmbolnăvește.

În ghicitori, dovleacul este „Motovila - o vilă, nu bei apă, nu pășeai iarbă și crește o mână de slănină” - un indicator al fertilității excepționale pe care fermierii și grădinarii o cunosc.

Chiar și astăzi apreciem aroma și dulceața dovleacului fierbinte, parfumat, dar cel mai mult îl respectăm ca mancare sanatoasa.

Dovleacul este o legumă extrem de utilă și hrănitoare, care are calități dietetice valoroase. Proprietățile sale de vindecare se bazează în principal pe bogăția de nutrienți și substanțe biologic active. Conține multe săruri minerale, oligoelemente, vitamine, zaharuri ușor digerabile, enzime vegetale, pectine și coloranți.

Culoarea galben-portocalie de dovleac se datorează conținutului ridicat de carotenoizi, din care organismul nostru sintetizează vitamina A și flavonoide. Aceste valoroase ingrediente biologic active sunt antioxidanți ai plantelor care reduc riscul diferitelor boli. Cu cât carnea dovleacului este mai proaspătă sau mai strălucitoare, cu atât este mai mare conținutul de caroten. Acesta variază de la 3 la 9 mg, în unele soiuri până la 38 mg. Așa-numita „nucșoară” conține mai mult caroten decât morcovi.Ajută copilul dumneavoastră să crească, să crească acuitatea vizuală și să-i consolideze imunitatea.

Fructele coapte ale soiurilor de dovleac de cea mai înaltă calitate conțin puține proteine ​​și grăsimi și aproximativ 10% zahăr. Îi conferă un gust plăcut de dulce. Restul de 90% din fructe este apă. Dovleacul este bine absorbit de organism, celuloza este de aproximativ 1%, iar acizii organici sunt aproape absenți.

Potasiul și fosforul predomină printre sărurile minerale, precum și calciu, magneziu, fier, cupru, cobalt, sodiu și o serie de alte macro și microelemente. Conținutul de vitamina C este ridicat - 15 mg. în 100 de grame, B1, B2 și PP. Se crede că aceste vitamine, împreună cu flavonoidele, încetinesc îmbătrânirea.

Semințe de dovleac sunt, de asemenea, delicioase, hrănitoare și utile. Acestea conțin până la 52% ulei vegetal și până la 28% proteine. Și prezența zincului în ele este un instrument minunat pentru prevenirea bolilor de prostată. Pentru bărbați, este suficient să mănânci 50-60 de semințe pe zi. În plus, au fost folosite de mult timp în medicina populară ca un mare antihelmintic. Condiția este ca acestea să fie crude, curățate de piele verde conservată. La copiii mici, aceștia pot fi zdrobiți până la pulpă. Nu au un efect toxic asupra organismului, astfel încât copiii și femeile însărcinate, dacă este necesar, folosesc acest instrument.

În scopuri medicinale, se folosesc semințe mature, care conțin grăsimi vegetale (acizi grași polinesaturați), aminoacizi, acizi organici, fitosteroli, vitamine B, vitamine. C, carotenoizi, seleniu, magneziu, zinc și altele.

Ulei de dovleac nu este inferior uleiurilor vegetale de cea mai bună calitate și este adesea utilizat pentru medicamente, deoarece conține substanțe biologic active care întăresc sistemul imunitar.

Pentru beneficiile dovleacului:

Dovleacul are calități dietetice și gustative valoroase.

- Dovleacul fiert și prăjit este util pentru indigestie și constipație persistentă;

- Este un produs dietetic indispensabil în afecțiunile ficatului, vezicii biliare, gastritei și colitei, gutei și altele. Nucleul său este aproape neutru și ajută la vindecarea ulcerelor stomacului și a duodenului;

- Ajută la eczeme și arsuri - aplicate local;

- Dieta cu dovleac dă rezultate excelente în boli cardiovasculare, supraponderale, tulburări metabolice. Datorită conținutului său caloric redus (aproximativ 17 kcal la 100 g), este recomandat pentru utilizare în diete și diabetici. Pectina asigură eliminarea toxinelor și a excesului de colesterol din organism.

- Sucul de dovleac calmează sistemul nervos. În caz de insomnie nocturnă, se poate lua 1/3 cană de decoct de dovleac cu miere.

- Este util în toxicoza femeilor însărcinate, este recomandat și ca antiemetic. Din același motiv, este folosit și împotriva „răului de mare”.

- Are efect diuretic în edemul cardiac și bolile renale.

Dovleacul în gătit. Pentru cei care sunt mai interesați de mâncarea delicioasă decât de problemele de sănătate!

Primul lucru care îmi vine în minte - dovleac prăjit, dovleac și semințe de dovleac.

Căpșuna uriașă portocalie este folosită în domeniul culinar fără margini. Atât gospodina experimentată, cât și novicii fac față „bucătăriei cu dovleac”, unde dintr-un fruct puteți pregăti un prânz rafinat cu trei feluri., plus desert. Dovleacul este folosit pentru a face supă, salată, adăugat în terci sau pur și simplu copt. Garnitura feliilor de dovleac prăjite nu numai că subliniază gustul cărnii și peștelui, ci ajută la absorbția lor. Dovleacul este inclus în rețetele unei varietăți de prăjituri delicioase dulci, suculente și parfumate. Să lăsăm rețetele complexe în seama maeștrilor bucătari. Pentru majoritatea dintre noi, este suficient să radeți un dovleac crud și să adăugați smântână, miere și nuci. Condimentele fac din dovleac un fel principal, iar zahărul, smântâna și scorțișoara într-un desert.

Doamna portocalie de pe masă - întreaga, de la scoarță până la semințe!

Știați că toate părțile dovleacului pot fi consumate, inclusiv tulpina, frunzele și rădăcinile moi? În Italia, chiar își adaugă rădăcinile omletelor sau supelor. Florile sunt extrem de potrivite pentru umplutură, salate și risotto. „Carnea” de dovleac poate fi pregătită practic pentru orice, iar semințele sunt o distracție preferată. Chiar și coaja poate fi consumată.Este depozitată uscată și prăjită, iar bucățile sunt pre-umezite și rulate în făină.

Dovleacul este, de asemenea, disponibil pentru hrănire în copilărie și în copilăria timpurie.

Nucșoara este perfectă pentru piure pentru bebelusi. Este ușor de digerat și este potrivit și pentru copiii alergici, o sursă excelentă de beta-caroten. Copiii adoră dulceața și aroma sa. Părinții ar trebui să ia în considerare cantitățile de piure cu cele recomandate și să nu se lase ghidați de apetitul lor și să mărească porția. Datorită activității reduse a enzimei carotenază (care transformă carotenul în vitamina A), carotenul se poate acumula în piele și poate face copilul galben. Poate fi folosit atât piure conservat industrial, cât și preparat acasă.

Să presupunem că alegeți piure de legume de dovleac pentru a-i prezenta bebelușului gustul său. Ce ar trebui să conțină? În mod ideal - numai dovleacul și apa cu care este preparat. Dacă eticheta conține alte ingrediente (amidon de orez sau făină, ulei vegetal, alte fructe sau legume) care nu se află pe partea din față a ambalajului, acest piure nu este monocomponent. Adevăratul piure monocomponent ar trebui să conțină chiar și legume cu un singur soi, astfel încât gustul natural se remarcă cel mai mult. Dovleacul este preferat la copiii cu risc de a dezvolta alergii, în special soiurile ușoare.

Dacă bebelușului tău îi place oferta ta culinară - piureul de dovleac, pentru prepararea acasă, alege fructe bine coapte, depozitate corespunzător, fără modificări vizibile la nivelul pielii. Se recomandă aburirea dovleacului, deoarece acesta este cel mai bun mod de a stoca substanțele utile. Unele dintre vitaminele în care este bogat dovleacul sunt liposolubile și pentru o mai bună absorbție a acestora este de dorit să adăugați unt și lapte în vasul cu dovleac, ceea ce îl face complet și echilibrat în ceea ce privește nutrienții esențiali. Până când copilul nu are 1 an, evitați să adăugați sare sau zahăr, deoarece cantitatea conținută în fructe și legume este suficient de naturală.

Dovleacul este combinat cu succes cu alte fructe și legume pentru a-și îmbunătăți gustul - de ex. cartofi, morcovi, mere verzi, pere etc.

Pentru mamele care doresc să pregătească mesele pentru copilul lor cu dovleac, oferim următoarele rețete:

Piure de cartofi și dovleac

Produse pentru 200 ml.

lapte matern/lapte sugar 30 - 60 ml.

unt 1/2 linguriță

Piure de fructe de dovleac (pentru copii cu vârsta peste 1 an)

100 ml. lapte fiert

15 g de unt

Legumele se pun la abur și se piure. Le adăugăm lapte și unt. Amesteca bine. Poate fi păstrat la frigider până la 2 zile. Dacă dorim o depozitare mai lungă, aceasta poate fi congelată în cuburi mici în congelator. În acest scop se folosesc matrițe de gheață.

Sunt foarte utile supe cremă de dovleac - apa clocotită este bogată în vitamine, minerale și, desigur, cu un gust minunat de dovleac. Disponibil într-o cantitate de 30 - 50 ml. la sfârșitul lunii a 7-a, urmat de felul principal.

Supă de lapte de dovleac și gris (pentru copii cu vârsta peste 7 luni)

Greul se toarnă în laptele care fierbe într-un jet subțire. Se fierbe zece minute, se adaugă piureul de dovleac și uleiul de măsline.

Risotto de dovleac (pentru copii cu vârsta peste 10 luni)

175 g dovleac, curățat și tăiat cubulețe

½ Tulpină de praz, tocată mărunt

400 ml. Apa fierbinte

2 linguri de brânză galbenă rasă

Aburiti dovleacul. Într-o tigaie adâncă, călește ceapa în ulei la foc mic. Se toarnă orezul și se fierbe timp de 25 de minute, turnând constant apa fierbinte. Cu aproximativ 10 minute înainte de final, adăugați dovleacul și continuați toppingul până când orezul absoarbe complet lichidul. Se presară cu brânză rasă și se amestecă.

Terci de dovleac pentru copiii mai mari și întreaga familie, de asemenea, nu necesită abilități culinare speciale. Iată o rețetă pentru un terci util și apetisant:

500 de mere acre

1 lingurita de orez

Dovleacul poate fi tăiat în bucăți și fiert în apă clocotită. Când coaceți în cuptor, nu adăugați apă. Dacă este spălat bine, poate fi fiert fără curățare și apoi foarte ușor de îndepărtat. Coaceți în cuptorul cu microunde la putere maximă, permițând 7 minute pentru fiecare bucată de 500 g. Pentru a procesa uniform, bucățile de dovleac curățate sunt răsturnate în câteva minute.

Purificat sau ras, dovleacul poate fi păstrat până la 3 zile în frigider sau până la 6 luni - la congelator. Așa că te poți bucura de el în orice moment al anului! Dovleacul proaspăt se păstrează luni întregi dacă temperatura nu scade sub 8 grade. În frigider, bine ambalat, poate sta până la 3 zile. Vitamina A dispare în lumină.

Dovlecii care se folosesc în gospodărie, au o crustă groasă foarte dură. Chiar și vechii azteci depozitau cereale în astfel de dovleci, ei sărau castraveți. Și într-o formă specială, care amintește de o sticlă, au turnat alcool. Celebrele calabasuri pentru băutura mate sunt făcute din scoarța ei. Tărtele mai mari erau folosite pentru cufere și chiar leagăne pentru copii cu ani în urmă. Felinarul de dovleac este un atribut obligatoriu la o serie de festivaluri populare de astăzi. Indienii au inventat o metodă specială de tricotat covoare din scoarță de dovleac. Cele decorative se disting printr-o frumoasă culoare colorată a scoarței. Din ele fac vaze, borcane cu condimente și mici ornamente. Astăzi, culoarea dovleacului decorează cele mai rafinate feluri de mâncare la recepții!

Dovleacul reușește să combine mai multe funcții - un simbol al Halloweenului, o mini-farmacie și un miracol culinar, dar, de asemenea, oferă plăcerea estetică!

Vă doresc starea de spirit pentru aventuri portocalii!