Steviozid - prezent chimic în frunzele plantelor de stevia. Este cunoscut pentru gustul dulce intens al glicozidelor, motiv pentru care este folosit ca îndulcitor.

stevioside

Frunzele uscate și extractele apoase de Stevia utilizate de zeci de ani ca îndulcitor în multe țări, în special în America Latină și Asia (Japonia, China). Stevioside a fost descoperit în 1931 de chimiștii francezi M. Bridel și R. Lavier. Steviosidul este considerat de aproximativ 300 de ori mai dulce decât trestia de zahăr. Se obține prin extragerea frunzelor de stevie cu apă.

Steviozid - rezistent la căldură, stabil la pH și nu este supus procesului de fermentare glicozide. În plus, acestea nu cauzează un indice glicemic atunci când sunt ingerate, ceea ce le face atractive ca îndulcitori naturali pentru diabetici și persoanele care stau la o dietă cu carbohidrați.

Proprietate stevioside

Steviosidul este stabil la căldură, acid și pH alcalin, este o pulbere albă solubilă în apă. Formula moleculară a steviosidei - S38H60O18, masa molară - 804.8722 0 ± 04 g/mol, temperatura de fuziune - 198 ° C, solubilitatea - 1250 mg/l.

Utilizarea steviosidei

În industria alimentară, steviosida este utilizată ca supliment alimentar E960, acționând ca îndulcitor.

La gătit, steviosidul este folosit ca îndulcitor pentru gătit și coacere cofetărie, băuturi alcoolice, produse lactate, sucuri și băuturi răcoritoare, producția de maioneză și ketchup, conserve de fructe și alimente sportive. În alimente, steviosida este utilizată ca îndulcitor și aromatizant non-nutrițional.

În medicină, steviosida este utilizată în tratamentul diabetului, obezității, hipertensiunii arteriale, arsurilor la stomac pentru a reduce nivelul acidului uric și a crește forța de contracție a mușchiului cardiac pentru a pompa sângele din inimă.

Unele studii au arătat că administrarea de steviosid 750-1500 mg pe zi reduce tensiunea arterială sistolică cu 10-14 mm Hg și tensiunea arterială diastolică cu 6-14 mm Hg timp de o săptămână de la începutul recepției. Cu toate acestea, alte studii au arătat că administrarea de steviosid în doză de 15 mg pe kg și zi duce la o reducere semnificativă a tensiunii arteriale la pacienții cu tensiune arterială crescută.

De asemenea, un aport zilnic de 1000 mg de steviosid după masă poate reduce nivelul zahărului din sânge cu 18% la persoanele cu diabet de tip II. Cu toate acestea, alte studii au arătat că administrarea a 250 mg de steviosid de trei ori pe zi nu are niciun efect semnificativ asupra nivelului de zahăr din sânge după trei luni de tratament la persoanele cu diabet de tip 1 sau tip 2.

Daunează steviosidului

Stevioside este sigur de utilizat ca îndulcitor în alimente la doze de până la 1500 mg pe zi timp de 2 ani. Conform recenziilor, steviosida provoacă uneori balonare sau greață. De asemenea, recenziile, steviosida pot provoca amețeli, dureri musculare și furnicături.

Nu este necesar să combinați utilizarea steviosidei cu pastile, normalizând conținutul de litiu din organism. De asemenea, steviosidul nu trebuie combinat cu comprimate de scădere a zahărului din sânge, cum ar fi glimepiridă, gliburidă, insulină, pioglitazonă, rosiglitazonă, clorpropamidă, glipizidă, tolbutamidă și altele.

Steviosida poate provoca daune organismului în paralel cu utilizarea medicamentelor antihipertensive precum captopril, enalapril, losartan, valsartan, diltiazem, amlodipină, hidroclorotiazidă, furosemid și altele. Utilizarea combinată a steviosidei cu aceste medicamente poate duce la scăderea excesivă a tensiunii arteriale.

Contraindicații

Steviosidul este o contraindicație pentru sarcină și alăptare din cauza lipsei de cunoștințe și cercetări privind efectul suplimentelor asupra organismului în aceste țări. Este, de asemenea, o contraindicație pentru că steviosidul este alergic la familia compozitelor de plante. Această familie include ambrozie, crizanteme, gălbenele, margarete și multe alte plante.

S-a prescris cu atenție steviosid pentru a scădea tensiunea arterială, deoarece steviosidul duce la scăderea eficacității acestuia.