fost combinat

Cu cât este mai mare procentul de cacao din ciocolată, cu atât mai multe tanini ar trebui să fie în vin

Vinul și ciocolata sunt similare din multe puncte de vedere. În primul rând, ambele produse sunt distractive, sofisticate și senzuale. Ceea ce avem în comun este aroma lor încântătoare, gustul în care fiecare cunoscător poate prinde indicii de dulceață, amărăciune sau amărăciune, gama largă de asocieri gustative și retrogustul ușor, care excită plăcut receptorii încă câteva minute.

Se crede că ciocolata este cel mai bine combinată cu ceai, cafea sau coniac. Puțină lume știe că odată cu vinul formează o petrecere excelentă, dar numai dacă este selectată combinația armonioasă de arome și arome ale celor două produse.

Principala regulă pentru realizarea armoniei este combinarea vinului și a ciocolatei cu aceeași intensitate a gustului. Vinurile mai ușoare sunt un excelent însoțitor al ciocolatei cu lapte, iar vinurile mai groase și mai bogate, bogate în taninuri, se potrivesc perfect cu bomboanele amare negre. Adică, cu cât este mai mare procentul de cacao din ciocolată, cu atât mai multe tanini ar trebui să fie în vin. Atunci când combinați ciocolata neagră cu un vin mai ușor cu note fructate, taninurile înăbușesc gustul vinului și sunt percepute ca acre și plate.

Care sunt subtilitățile în combinarea celor două produse, explicate în timpul „Vinăriei” Katya Hariskova de la compania „Puratos” și președintele Uniunii Oenologilor din Bulgaria Stanimir Stoyanov. Au prezentat patru selecții.

Vinul alb Sauvignon Blanc, vintage 2016, a fost combinat cu ciocolata Peru 64, care are un conținut de cacao de 44% și aromă de citrice. Vinul clasic Pinot Noir (2012) a fost combinat cu ciocolata cu lapte Ecuador 71. Vinul amestecat din vinurile vechi (2010) Cabernet Sauvignon, San Genovese și Alicante Boucher a fost combinat armonios cu gustul ciocolatei Costa Rica 38, care are mai multe boabe de cacao prăjite. Iar vinul de desert Rkatsiteli (2008) a fost oferit în combinație cu ciocolată albă „Domenikana 31”.

Potrivit experților, vinurile spumante din soiurile Chardonnay și Muscat se potrivesc bine și cu ciocolata albă. Ei au recomandat ca ciocolata fină cu lapte să fie combinată cu Pinot Noir sau Merlot tânăr și vinuri roșii cu nuanțe picante - cu ciocolată neagră și amară, care au un efect puternic asupra simțurilor. Cu cât ciocolata este mai întunecată, cu atât senzația de tanin este mai puternică, au subliniat prezentatorii. Potrivit acestora, atunci când experimentați diferite tipuri de bomboane de ciocolată, începeți cu cele mai deschise și treceți treptat la cele mai întunecate.

Cum să gusti ciocolata:

Degustarea vinului este sportul nostru

Dacă doriți să aflați despre viitoarele noastre competiții sportive, scrieți un e-mail mai jos