aceste substanțe

Consumul de bere (în principal de către bărbați), precum și vinul de către femei a devenit o cultură în zilele noastre. Beneficiile sunt adesea citate, aproape pentru a justifica consumul frecvent. Există tanin în vinul roșu, mai ales în unele soiuri, dar chiar ajung la noi în procesul de producție? Știm exact ce conține vinul pe piață și dacă într-un mod atât de util, după ce de curând pe etichete a început să apară inscripția: „conține sulfiți”?

Sulfiți - compuși chimici în care există un ion sulfit. Sunt adesea folosite ca conservanți în producția de vinuri, fructe uscate, bere, băuturi carbogazoase. Scopul lor este de a preveni oxidarea și deteriorarea produsului. Sulfiții sunt implicați în fabricarea vinurilor din antichitate, diferența este că acum sunt scrise pe etichetă. Dar adevărul este că fără ele nu puteți produce vinuri de calitate care să reziste transportului și depozitării pe termen lung.


Care este conținutul lor în vinurile individuale și cât de nocive sunt de fapt?

Nivelurile reale de sulfiți din vin variază de la aproximativ 100 la 150 mg pe litru, cu un conținut maxim (conform legislației SUA) de 350 mg. Fiecare țară are propriul regulament privind cantitățile de sulfiți. Vinurile albe de desert au cel mai mare conținut de sulfit, urmate de vinurile albe semi-uscate și rozeta. De regulă, vinului alb i se adaugă mai mulți sulfiți, deoarece are mai puține tanini și ingrediente naturale care ajută la conservarea acestuia. Vinurile roșii uscate conțin cei mai puțini sulfiți. Faptul că un vin este organic nu înseamnă neapărat că nu conține sulfiți. Ar trebui să fie indicat din nou pe etichetă.


Cu toate acestea, rețineți următoarele:

Unele persoane sunt alergice la sulfiți (deși vorbim despre doar 5-6% din populația lumii) și înghițirea alimentelor sau a băuturilor care le conțin poate provoca strănut, dificultăți de respirație, erupții cutanate și chiar sufocare. Un grup de risc sunt cei alergici la aspirină și astmatici. Alte „extra” pe care le puteți întâlni includ palpitații și dureri de cap severe. Prin urmare, dacă aveți în mod regulat dureri de cap după ce ați băut vin, luați în considerare dacă motivul este că corpul dumneavoastră nu transportă alcool (și era un pahar) sau mai bine zis - faptul că în acest alcool există exact aceste substanțe.

Un alt lucru important de spus aici - nu vă încredeți niciodată în vinul de casă doar pentru că este de casă. Adevărul în majoritatea cazurilor este următorul - prelucrarea strugurilor și fermentarea este un proces care trebuie monitorizat foarte atent. Acest lucru nu se poate întâmpla acasă. Calitatea vinului depinde de vreme și temperaturi și este imperativ să știm că poate fi bun doar atunci când este făcut de un maestru și este tânăr. Experții HEI avertizează chiar că aproape toate vinurile interne pe care le-au testat depășesc de câteva ori norma pentru ingrediente dăunătoare.

Dacă sunteți printre marii fani ai acestei băuturi și o folosiți des, concentrați-vă pe calitatea superioară pe care vi-o oferă vinurile organice - reduc substanțele nocive, iar cerințele pentru sulfiți sunt de până la 100 mg pe litru și 150 mg - pentru alb și vinuri roze uscate. Vinurile cu cel mult 25-30 mg de sulfiți pe litru sunt disponibile în Europa. În Italia, lângă Parma, unde agricultura ecologică este foarte dezvoltată, vinurile sunt fabricate în întregime fără sulfiți. Chiar și în Bulgaria există vinării separate în care aceste substanțe sunt utilizate nu ca aditiv în vin, ci pentru spălarea vaselor - pentru a menține sterilitatea maximă. Vinurile lor sunt semnificativ mai scumpe, dar cel puțin vă garantează calitatea, iar când vine vorba de alcool, este cu adevărat necesar.