castraveții

Probabil v-ați întrebat de multe ori de ce unii castraveți sunt amari?

Mulți oameni presupun în mod eronat că castraveții amari sunt dăunători sănătății, dar nu este cazul. În plus, amărăciunea din aceste legume este vindecătoare, are proprietăți coleretice, antiinflamatorii, analgezice și anticanceroase.

De ce castraveții sunt amari?

Majoritatea dintre noi am întâlnit probabil castraveți amari.

O surpriză destul de neplăcută este când aceste legume utile încep brusc să devină amare.

Prezența amărăciunii la castraveți se datorează prezenței unor substanțe specifice - cucurbitacine, care se formează ca urmare a unor condiții nefavorabile - vreme prea caldă sau rece, precum și gradul de lumină și umiditate.

Castraveții „nu-i plac” schimbările foarte clare ale temperaturii, lipsa apei și expunerea prelungită la lumina directă a soarelui. Pentru ei, astfel de condiții sunt stresante și încep să formeze cucurbitacina ca un fel de protecție.

Substanța amară se acumulează în principal în coaja castravetelui, cel mai aproape de tulpină. Prin urmare, atunci când pregătiți o salată de castraveți, este necesar să-i tăiați baza, precum și să curățați coaja.

Acum se știe că amărăciunea castraveților este un fenomen moștenit.Există un grup de gene responsabile de formarea cucurbitacinelor. În unele țări europene, au fost deja create soiuri specifice de castraveți în care aceste gene nu sunt prezente și, prin urmare, nu vor fi niciodată amare.

Important!

În principiu, regula este că este necesar să mâncați des, consumând alimente diferite. Cantitatea lor pe masă este recomandată să nu depășească 250 de grame.

Pentru o digestie bună și peristaltism este necesar să beți până la 2 litri de apă, de preferință cu 30 de minute înainte de a mânca. Dar această regulă nu se aplică castraveților - pot fi consumați constant, atunci când o persoană dorește.

Este periculos să mănânci castraveți amari?

Mulți oameni presupun în mod eronat că castraveții amari sunt otrăvitori.

Dar substanțele conținute în această legumă, oferindu-le un gust amar în niciun fel dăunător sănătății. Pot fi folosite în siguranță pentru hrană. Este o altă chestiune că castraveții amari nu sunt gustoși și este nevoie de răbdare pentru a-i mânca.

Dacă sunt îmbibate în soluție salină pentru o vreme, amărăciunea va dispărea complet și nu o veți simți.

De ce sunt utili castraveții amari?

Probabil vei fi surprins, dar acest tip de legume este bun pentru sănătate. După cum se știe, amărăciunea stimulează vezica biliară, contribuind la scurgerea bilei. În viața noastră de zi cu zi mâncăm rar alimente amare și sunt extrem de utile.

Studii recente din Germania au arătat că castraveții cu gust amar contribuie la pierderea în greutate. Potrivit oamenilor de știință, acest efect este cel mai probabil realizat datorită saponinelor conținute în ele și a lipidelor specifice care scad nivelul zahărului din sânge.

Glucozida cucurbitacină conținută de castraveții amari este considerată a fi una dintre cele mai amare substanțe. S-a demonstrat deja că cucurbitacinele inhibă creșterea celulelor și țesuturilor patologice.

Prin urmare, aceste substanțe sunt considerate agenți anti-cancer. În plus, s-a constatat că cucurbitacinele au proprietăți analgezice și antiinflamatoare.

Se raportează că acest tip de castravete este bun pentru inimă, pancreas, intestin subțire și ficat.

În China, castraveții amari se cultivă special pentru că sunt folosiți la fabricarea medicamentelor.