În compoziția sa, ovăzul este foarte apropiat de laptele matern și de aceea, în unele țări, laptele de ovăz a fost folosit pentru hrănirea copiilor. Conține până la 60% amidon, 5-8% grăsimi, 10-18% proteine, aminoacizi, uleiuri esențiale, vitamine B, caroten, vitamina K, potasiu, magneziu, fosfor, fier, crom, nichel, iod și altele. Ovăzul este un adevărat titular al conținutului de zinc.

sănătate

100 de grame de fulgi de ovăz acoperă norma de trei zile a vitaminei B1 și 50% din norma zilnică de vitamina B2.

Consumul regulat de fulgi de ovăz duce la o reducere de 5-10% a colesterolului rău (LDL), precum și a nivelului total de colesterol din sânge. Acest efect se obține datorită unei fibre speciale numite beta-glucani, care joacă un rol important în reglarea glicemiei. Făina de ovăz este, de asemenea, o armă în prevenirea cancerului de colon, precum și în reglementarea supraponderalității. Fibrele lor au capacitatea de a-și crește semnificativ volumul și de a crea astfel un efect de saturație. În același timp, acestea previn parțial reabsorbția sărurilor biliare în intestin și astfel reduc producția de colesterol în ficat.

Făina de ovăz reduce nivelul colesterolului rău, dar crește și colesterolul bun. Terciul include ingrediente antioxidante, avenantramide, care împiedică radicalii liberi să atace colesterolul bun. Aceasta este o caracteristică care protejează inima și reduce riscul bolilor cardiovasculare.

Pe lângă protejarea inimii, fibrele beta gluten măresc imunitatea și ajută la combaterea inflamației. Acestea acționează ajutând celulele imune, care fac parte din prima apărare a organismului împotriva bacteriilor. Celulele sunt capabile să localizeze și să distrugă rapid bacteriile inamice pentru a preveni infecția. Făina de ovăz are alte beneficii pentru imunitate, deoarece conțin mulți antioxidanți.