Și copiii știu: „Legume care nu mănâncă, el nu se va mari ...”. Întrebarea este cum stau lucrurile cu fructul. Sunt foarte plăcute și foarte utile, dar cu siguranță suntem obligați să menționăm câteva limitări despre „util”, evident că nu întâmplător la începutul tuturor problemelor din Paradis este un măr roșu ademenitor. Se pare că adevărul incontestabil Dosis facit venenum /b.a se aplică și fructelor. - Doza face ca otravă /, și concepția greșită că fructele sunt un aliment ușor și dietetic care „nu contează”, ca să spunem așa, este foarte frecventă. De fapt, fructul poate fi exagerat.

inofensive

Se poate umple cu fructe? Cum să le distingem și când să fim prezenți în meniul nostru?

Nu există alimente care să nu conțină calorii. Fructele și legumele nu fac excepție. Principalii carbohidrați din fructe provin din două surse: glucoză și fructoză. Cantitatea lor variază, dar de obicei predomină fructoza.

Când consumăm fructe, acestea ne oferă o cantitate bună de carbohidrați rapid, vitamine, minerale, acizi organici și normalizează echilibrul pH-ului. Acestea alimentează corpul cu apă, iar fibrele din compoziția lor activează intestinele leneșe, curățându-le de orice reziduuri.

Fructoza este principalul carbohidrat din fructe. Caracteristicile sale fizice sunt similare cu glucoza, dar este de două ori mai dulce decât este. Este mai bine absorbit de persoanele diabetice și, prin urmare, este utilizat pentru hrana din ele. Din punct de vedere dietetic, este importantă și dulceața mai mare. Cantități mai mici pot îndulci alimente și băuturi, ceea ce reduce aportul de carbohidrați.

Fructoza creează o senzație înșelătoare de foame, ceea ce duce la o alimentație mai abundentă și la creșterea în greutate. O serie de studii au arătat că fructoza scade sensibilitatea la insulină în organism și afectează metabolismul grăsimilor. Aceste modificări cresc riscul cardiovascular. S-a constatat că atunci când se consumă fructoză, grăsimea se depune în principal în jurul organelor interne și mai puțin în straturile subcutanate. Prea multă fructoză înseamnă că acidul uric și trigliceridele încep să ne deranjeze.

În calitate de endocrinolog, pot spune că mulți diabetici sunt conștienți - zahărul cristal este un subiect interzis, de asemenea carnea grasă, pastele, chiar știu despre orez și cartofi. Dar mulți pacienți încă găsesc fructul „complet inofensiv” și îl mănâncă oricând și în cantități impresionante, lucru pe care nu l-aș recomanda unei persoane complet sănătoase. Fiecare diabetic știe că este inacceptabil să înjumătățești un baton de ciocolată, dar se laudă că a mâncat „doar” un sfert de pepene verde. Iar caloriile sunt practic egale.

Indicele glicemic este un indicator al modului în care un aliment bogat în carbohidrați va afecta nivelul zahărului din sânge prin compararea diferitelor alimente cu un aliment de referință - de obicei glucoză pură. Mesele cu un indice glicemic ridicat pentru o perioadă foarte scurtă de timp pot crește glicemia și, într-o oarecare măsură, nivelul de insulină. În schimb, alimentele cu un indice glicemic scăzut au un efect mai mic asupra creșterii nivelului de glucoză din sânge. În consecință, alimentele cu cea mai mare sarcină glicemică/GT/au cel mai puternic impact asupra nivelului de zahăr din sânge, respectiv, cel mai rapid și mai puternic îl cresc.

Dacă luăm indicele de glucoză pentru 100, indicele glicemic al fructului este: 76 pentru pepene verde/pentru comparație - pentru pâinea albă este 72 /, pentru măr este 38, pentru cireșe - 63, pentru piersici - 42, pentru strugurii - 53. Acest lucru nu înseamnă că pepenele este interzis. Datorită conținutului ridicat de apă, sarcina glicemică în sine nu este mare - DAR în cantități mici. Cantitățile rezonabile sunt măsurate într-o ceașcă - o ceașcă și jumătate tăiată în cuburi.

În zilele noastre, persoanele cu diabet de tip 2 care sunt îngrijite au aceeași speranță de viață ca toți ceilalți. Când încep să predau diabeticilor despre nutriție și stilul de viață, care este categoric cea mai importantă parte a tratamentului, primul lucru pe care le spun este „FĂRĂ INTERZICERE DE ALIMENTE! Există cantități interzise. Și pentru fructe - „Doza face otravă!”

Nu recomand să mănânci fructe la desert. Astfel, tractul digestiv devine „greu”. Fructele sunt mai mult pentru o gustare la 10 dimineața sau la 15-20 de minute după activitatea sportivă. Atunci ei nu se „umple”.

Autor: Dr. Vanya Alexandrova, endocrinolog în lanțul de spitale „Medline” - „Spitalul Central”.