Cartofii sunt printre alimentele preferate ale multor oameni din întreaga lume, dar are un efect pozitiv asupra sănătății noastre? Răspunsul este în rândurile următoare.

utile

Consumul mediu în lume este de aproximativ 35 kg de persoană pe an. Pentru țările în care cartofii sunt o parte tradițională a preferințelor alimentare, cantitatea este de 2-4 ori mai mare. De exemplu, în Statele Unite, oamenii consumă în medie 57 kg de cartofi pe persoană în fiecare an. Consumul de cartofi per persoană în Bulgaria variază în funcție de ani între 31 kg și 40 kg pe an.

În ciuda prevalenței și consumului ridicat, cartofii nu aparțin legumelor pentru o dietă sănătoasă, deoarece sunt bogate în carbohidrați.

În special, acestea conțin acest tip de carbohidrați, pe care organismul le absoarbe rapid (carbohidrați rapizi) și conduc la o creștere a nivelului de zahăr din sânge și insulină - acestea sar rapid și apoi scad brusc (în termeni științifici - au o sarcină glicemică mare).

De exemplu, o porție de cartofi are un efect similar asupra zahărului din sânge, la fel ca o cutie de Coca Cola sau o mână de bomboane de jeleu.

Poate provoca un efect horror asemănător trenului asupra zahărului din sânge și a insulinei și poate face o persoană să simtă din nou foame la scurt timp după ce a mâncat, ceea ce poate duce la supraalimentare.

Pe termen lung, dietele (diete) bogate în cartofi și alimente similare cu carbohidrați pot contribui la obezitate, diabet și boli cardiovasculare.

Cartofii par a fi un vinovat specific pentru creșterea în greutate și debutul diabetului:

  • Un studiu realizat de Institutul de Sănătate Publică Harvard privind dieta, stilul de viață și obiceiurile a 120.000 de bărbați și femei cu vârsta peste 20 de ani a constatat că chiar și modificările mici ale alegerilor dietetice au contribuit la creșterea în greutate în timp.
  • Persoanele care și-au crescut consumul de cartofi prăjiți și coapte sau piure de cartofi au câștigat mai mult în timp - cu 1,5 și 0,6 kg în plus la fiecare patru ani, pentru bărbați și, respectiv, pentru femei.
  • Oamenii care își reduc aportul de alimente au pierdut în greutate, la fel ca oamenii care și-au crescut aportul de alte legume.

Un astfel de studiu pe termen lung a constatat că cartofii prăjiți erau asociați cu un risc mai mare de diabet la femei și că înlocuirea cartofilor cu cereale integrale ar putea reduce riscul de diabet.

Cartofii conțin substanțe nutritive importante, vitamina C, potasiu și vitamina B6, pentru a numi doar câteva. Dar cartofii nu sunt singura sursă a acestor nutrienți și nici nu sunt cei mai buni:

  • Broccoli, de exemplu, are de aproape nouă ori mai multă vitamina C decât cartofii.
  • Fasolea albă are aproximativ de două ori mai mult potasiu.

Ce să mănânci în loc de cartofi?

  • Cerealele integrale sunt o alegere excelentă, în special alimentele minim procesate, cum ar fi orezul brun și quinoa.
  • Fasolea este, de asemenea, o garnitură excelentă; este bogat în fibre și proteine, duce la un salt mai mic al zahărului din sânge decât cerealele integrale procesate.

Dacă intenționați să înlocuiți cartofii albi cu cartofi dulci, va trebui totuși să aveți grijă cu porțiile: deși cartofii dulci sunt o sursă bogată de beta caroten, aceștia au un indice glicemic ridicat și o încărcătură glicemică aproape la fel de mare ca cea a albului cartofi. cartofi.

Nu excludeți complet cartofii din meniul dvs., dar încercați să-i mâncați mai rar. Evitați prăjirea, puteți găti cartofi delicioși la cuptor. Gândiți-vă la sănătatea dvs. atunci când alegeți metodele alimentare și de gătit. Secretul unui meniu sănătos este în echilibru. Dacă ți se pare dificil să compilezi singur un astfel de meniu, poți consulta un nutriționist profesionist.