Un prânz tipic constă din pui și legume cu un pahar de apă. Cu aceasta, o persoană se simte plină timp de aproximativ două ore. Cu toate acestea, dacă aceleași produse sunt gătite în supă, foamea apare mult mai târziu. De ce există o astfel de diferență între supă și aceleași produse uscate cu un pahar de apă? Răspunsul este în stomac.

aceleași produse sunt

Oamenii de știință au folosit imagini cu ultrasunete și rezonanță magnetică pentru a afla ce se întâmplă în stomac după ingerarea de alimente solide plus apă și supă din aceleași produse. La ingerarea alimentelor solide, supapa sfincterului piloric către intestin o reține astfel încât să poată fi afectată de sucurile digestive. Cu toate acestea, apa trece imediat prin sfincter la intestine. Când aceleași produse sunt luate ca supă, întregul amestec rămâne în stomac și este plin mai mult timp. De aici și sentimentul de sațietate.

Cheia acestei chei ieftine a foamei este hormonul grelină. Este unul dintre principalii factori ai sistemului apetitului. Grelina este eliberată de celulele specializate din peretele stomacului. Când stomacul este gol, aceste celule asigură un flux constant de grelină, care prin sânge ajunge în centrul apetitului din creier - hipotalamusul. Semnalează foamea.

Găsirea unui remediu pentru foamete este foarte importantă pentru a reduce epidemia de obezitate. Din păcate, sistemul poftei de mâncare este complex și prea puțin studiat. Apetitul este probabil controlat de o duzină de hormoni. Dintre cele cunoscute este eliberat după consumul de alimente bogate în proteine ​​(PYY). Un altul este eliberat din celulele adipoase (leptina), iar mai multe răspund la prezența oricărui tip de alimente.

Dintre toți hormonii cunoscuți în sistem, grelina este cea mai interesantă. Pe lângă trimiterea semnalului unui stomac gol către creier, ajută și la acumularea de grăsime. Cel mai mare păcat al său este acela că previne descompunerea grăsimii acumulate atunci când corpul pierde în greutate.

În 2006, o echipă de la Scripps Research Institute din Statele Unite a dezvoltat un vaccin care contracarează grelina, sperând că va ajuta împotriva apetitului. Ea este încă în studii clinice. Până în prezent, cel mai bun și mai simplu mod de a reduce foamea este de a limita în mod natural grelina eliberată de stomac. Acest lucru se face cel mai eficient cu o porție mare de supă sănătoasă. Cel mai potrivit tip de supă este legumele. Este mai omogen și de obicei are mai puține calorii decât puiul și peștele.