sparanghel

Crema de dovlecei și supă de sparanghel

Sparanghelul este adesea considerat un aliment de lux care nu este tipic pentru latitudinile noastre. Cu toate acestea, puțini știu că acest lucru nu este adevărat. Până în 1944, Bulgaria a fost principalul producător de sparanghel din Europa, dar apoi au fost declarați alimente burgheze și au dispărut de pe piață, ceea ce a dus la un declin al cultivării lor.

Este îmbucurător faptul că tot mai mulți oameni din țara noastră cresc sparanghel. Din păcate, majoritatea sunt destinate exportului și o cantitate minimă este disponibilă pe piața noastră. Acest lucru determină prețul lor mai mare. Există o șansă mai mare în unele hipermarketuri de a da peste sparanghel importat decât în ​​bulgar. Sparanghelul cultivat în țara noastră poate fi achiziționat de la cooperativele alimentare locale, piețele fermierilor sau de la oricare dintre platformele online pentru produse alimentare cultivate organic.

Ca iubitor al legumelor „mai ciudate” și mai puțin obișnuite, i-am cerut tatălui meu să planteze sparanghel în grădina noastră. În fotografie au doar câteva săptămâni, dar sper în 3 ani să mă laud cu primele tulpini.

Sparanghelul este o plantă perenă și dă „rod” abia după al 3-lea an. Se recoltează de la sfârșitul lunii aprilie până la sfârșitul lunii iunie. Dacă sunteți abonat la newsletterul meu săptămânal, probabil că le-ați văzut pe lista dvs. alimentară sezonieră din iunie. Există mai multe tipuri de sparanghel - alb, verde și violet. Sunt bogate în vitamine și minerale - vitamina C, acid folic, triptofan, fier și altele.

Când cumpărați sparanghel, alegeți întotdeauna neted și ferm, cu luciu și muguri închiși. Dacă sparanghelul are o culoare ușor gălbuie, este semn că sunt bătrâni. Cu cât sunt mai verzi, cu atât sparanghelul este mai fraged. Poate fi păstrat la frigider înmuiat într-un recipient cu apă timp de aproximativ 4-5 zile. Am încercat să le păstrez pentru o perioadă mai lungă. Ele durează, dar devin mai fibroase.

Sparanghelul poate fi consumat crud sau gătit. Raw poate fi adăugat la o salată de legume cu frunze verzi. Pot fi coapte la cuptor cu puțin ulei de măsline, sare și piper sau învelite în prosciutto sau slănină, pot fi înăbușite scurt într-o tigaie și servite cu sos holandez sau ouă pocate. Acesta din urmă a sunat cam complicat și ca o scenă Master Chef, nu-i așa? Pare doar complicat, dar acesta este un alt subiect de conversație.

Astăzi, mă voi lipi de felurile de mâncare mai simple și de marea mea slăbiciune - supele cremă. Vă voi arăta cum să preparați o delicioasă supă cremă de dovlecei și sparanghel. Deoarece sezonul sparanghelului este scurt și aproape că se apropie de sfârșit, săptămâna aceasta voi împărtăși o altă rețetă care îmi place foarte mult și o mănânc adesea la prânz - omletă cu sparanghel și mărar.