junky

Una dintre cele mai bune amintiri ale mele sunt zilele de vară din Lovech (despre care am scris multe în Knife and Fork), unde ale noastre m-au trimis înapoi în luna mai. Bunicii mei s-au dus la muncă și străbunica mea Stanka a avut grijă de mine, preparând cele mai bune feluri de mâncare de vară din lume.

Cu toate acestea, m-am încruntat la unul dintre ei pentru că „supa de junk” mi suna mai mult sau mai puțin ca o prăjitură de spanac sau o tocană de nopți și, de obicei, am făcut tot posibilul să evit acea parte a prânzului, care cu bunica Stanka nu era nimic, dar nu era E ușor, întrucât stăpânea numeroase strategii și tactici pentru a combate încăpățânarea copilăriei.

De curând, însă, m-am săturat de acest fel de mâncare de vară când treceam pe lângă un magazin unde serveau gunoi verde la prețul uluitor al câtorva leve pe kilogram (probabil că le conduc și din Chile?) Și în mijlocul unuia din primele călduri am făcut prima mea supă de junk.

Ingrediente: aproximativ 100 de grame sau o mână mare de junk, 1 dovlecei mici, 1 morcov mediu, 3 ceapă verde, 2 roșii mici, 3 căței de usturoi, o jumătate de cană de orez, mărar, ulei, un vârf de boia, sare și iaurt pentru servire.

Tăiem toate produsele fără junk și grătarăm roșiile. Dacă trebuie să urmăm tehnologia clasică, mai întâi ceapa este bine să se prăjească ușor, dar din motive de sănătate acest pas poate fi evitat (după care, însă, gustul nu este niciodată același).

Punem absolut toate produsele în grăsime cu ceapă, inclusiv o doză solidă de mărar tocat împreună cu tulpinile groase și adăugăm apă. Lăsați-l să fiarbă până când toate legumele (și fructele) sunt fierte, asigurându-vă că gunoiul nu crăpa. Se adaugă orezul. Odată gata, condimentăm cu sare după gust, boia și mărar și scoatem de pe foc.

Gustul a fost exact același.

Există două moduri de a mânca această supă acră - caldă, cu o lingură de iaurt sau bine răcită din frigider, din nou cu iaurt gros, iar pentru străini recomand cu încredere să încercați a doua cale.