bulgară

Consumul de legume cu frunze verzi este o alegere excelentă pentru o dietă completă și o modalitate ideală de a slăbi. Urzica, docul, spanacul și măcrișul sunt lideri în combaterea oboselii de primăvară și detoxifierea organismului, iar nutriționiștii nu impun restricții asupra consumului lor. În plus, sunt extrem de sănătoși datorită conținutului ridicat de vitamine, minerale și clorofilă.

Dacă nu le crești în grădina ta, ci le cumperi de pe piață, există câteva lucruri obligatorii care sunt bune de urmat. Deoarece pot fi plini de nitrați, cumpărați-i cu frunze mai mici și nu atât de perfect ca aspect. Când ajungeți acasă, nu-i lăsați închiși în pungi de plastic. Înmuiați-le în apă timp de o jumătate de oră, iar după primele 15 minute ar trebui să o schimbați.

Frunzele de spanac sunt bombe alimentare pline de seleniu, calciu, zinc și vitamine. Este numit ambasadorul primăverii datorită apariției sale timpurii. Este bogat în acizi grași omega-3 și este sărac în calorii, în plus conține o cantitate semnificativă de acid folic. Fiecare națiune și-a inventat propria rețetă cu spanac. Grecii au folosit-o pentru a face plăcintă „spanokopita”, iar francezii au făcut pâine delicioasă cu făină din semințe. Cele mai populare la noi în țară sunt rețetele tradiționale precum supele sau salatele. Potrivit bucătarilor, spanacul are cel mai echilibrat gust în felurile de mâncare cu pui și miel.

Urzica curăță sângele și are un efect bun asupra pancreasului, iar ceaiul din acesta reduce glicemia. Este foarte util datorită conținutului ridicat de fier, iar decoctul de urzică are un efect diuretic. Este cel mai delicios gătit în supă, din frunzele verzi tinere ale plantei sau din vârfuri.

Docul este bogat în vitamine, proteine ​​și carbohidrați, nu conține deloc grăsimi. Vegetarienii îl respectă în special, deoarece înlocuiește cu succes carnea pe masa lor. Salata foarte gustoasă și ușoară, care conține puține calorii, este făcută dintr-o jumătate de kilogram de doc, o găleată de iaurt, pătrunjel, sare, mărar și puțin ulei de măsline. Puteți obține întotdeauna un doc nou, deoarece crește pe tot parcursul anului în latitudinile noastre.

Măcrișul este o combinație de vitamina C și acid oxalic. De aceea are un gust acru. În cantități mari are un efect negativ asupra rinichilor, deci nu este recomandat persoanelor cu probleme renale, osteoartrita și gută. Se prepară ușor și nu tolerează tratamentul termic - câteva minute sunt suficiente pentru a vă sufoca. Pentru a simți aroma măcrișului, frunzele sunt înfășurate și apoi tăiate în felii subțiri cu un cuțit ascuțit. Cel mai adesea este folosit pentru a face supă. Unii bucătari pregătesc un sos pe care îl adaugă în smântână. Măcrișul poate fi adăugat la ouă amestecate și garnituri. Tânărul, care este mai puțin acru, este folosit crud pentru a îmbogăți gustul salatelor și sandvișurilor.

După muncă, puteți găti rapid o oală de umplutură cu doc, spanac sau urzică. Gătiți verdele scurt, apoi adăugați tot ce aveți acasă - ceapă, doi sau trei morcovi, păstârnac, ghimbir, turmeric, piper negru și roșu. După un timp, adăugați orez și gătiți până se termină. În cele din urmă puteți adăuga o cană de roșii conservate.

Cum să le curățați

Curățarea spanacului, docului, măcrișului și a altor verdețuri este destul de ușoară. Este bine să se înmoaie în apă timp de 20 de minute, deoarece spălarea frunze cu frunze durează prea mult. Așa că puneți totul într-un recipient mare și umpleți-l cu apă. Dacă există o mulțime de sol și grâu, faceți-o de mai multe ori. Apoi scurgeți-le. Urmează tăierea. La spanac, rădăcinile și majoritatea tulpinilor sunt îndepărtate, deoarece sunt tari. În cazul docului și măcrișului, vena tare din mijlocul frunzei este îndepărtată și apoi tăiată. Dacă vă îndoiți de puritatea solului în care au crescut legumele cu frunze verzi, le puteți înmuia în apă cu puțin oțet timp de 1 oră. Apoi spală-le.

Depozitare: Tăiați în vrac și la congelator

Cea mai ușoară opțiune este să le spălați și să le uscați, apoi tăiați-le, puneți-le în pungi și apoi în congelator. Când le gătiți - în special spanac și doc, nu le dezghețați, ci puneți-le direct în vase. Unele gospodine nu sunt mulțumite de aspectul și gustul legumelor depozitate în acest fel, așa că le prelucrează înainte de a le congela. Le opăresc cu apă fierbinte timp de 20 de secunde, apoi le udă cu apă cu gheață. Strângeți bine, tăiați și aranjați în pungi în care nu rămâne aer. Apoi depozitați-le în congelator. Nu dezghețați înainte de gătit.

Gatiti-le alaminut

Legumele cu frunze verzi nu rezistă preparării prelungite. În plus față de pierderea substanțelor lor valoroase, devin prea stufoși și nu sunt gustoși dacă stau mult timp în oala de pe aragaz. Cel mai sensibil la gătit este spanacul. Docul are nevoie de doar câteva minute și este mai bine să nu supuneți măcrișul la temperaturi ridicate - mâncați-l proaspăt.

Rețete dovedite

Borana din doc

Produse necesare: 500 g doc, 1 lingură. făină, 3 linguri. ulei, 2 căni de iaurt de 500 g, 5 căței de usturoi (poate mai puțin - după gustul dvs.), sare, pentru umplutură - 2 linguri. ulei și 1 linguriță. ardei roșu, 2 litri de apă, opțional ouă fierte pentru decor.

Mod de preparare: Puneți într-o strecurătoare și spălați bine docul. Puneți într-o cratiță potrivită, turnați apa și puneți-o pe aragaz pe cea mai înaltă setare. Când apa fierbe, reduceți la o temperatură mai scăzută. Docul este fragil și nu are nevoie să fiarbă prea mult. Când își schimbă culoarea, opriți aragazul. Se toarnă într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă scurt și să se răcească ușor. Încălziți uleiul (3 linguri) într-o cratiță adecvată pe plită. Tăiați fin docul și turnați-l în uleiul fierbinte. Reduceți căldura, amestecați. Adăugați făina, amestecați. Opriți focul și amestecați încă un minut. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească.

Între timp, faceți amestecul de iaurt, usturoi zdrobit și sare și amestecați bine. Se toarnă sosul de lapte pregătit peste docul răcit. Se amestecă Dacă se dorește, se face un amestec de ulei (2 linguri) și boia și se toarnă peste amestec. La servire, puteți pune ouă fierte feliate.

Tocăniță de urzică

400 g de urzică proaspătă, 2-3 tulpini de ceapă verde, 2-3 linguri. patrunjel fin, 1 lingurita. menta, 2 linguri. făină, sare, piper negru și roșu, brânză de oaie, nuci, unt, ulei.

Mod de preparare: Urzica se curăță de tulpini și se clătește cu apă rece, apoi se taie fâșii. Ceapa și urzicile proaspete tocate mărunt se toarnă în puțin ulei și se fierb până își pierd jumătate din volum. Se amestecă regulat. Adăugați făina și ardeiul roșu. Cu agitare activă, amestecul devine omogen. Se toarnă 1 cană de apă fierbinte, se condimentează cu sare, piper, pătrunjel și mentă. Lăsați vasul să fiarbă la foc mic timp de 20 de minute. În cele din urmă, se adaugă o bucată de ulei pentru aromă. Se servește cald cu brânză și nuci proaspăt prăjite.