Superalimentele bulgare sunt ideale și am transformat în consum consumul celor importate, spune într-un interviu președintele Societății bulgare de nutriție și dietetică prof. Bozhidar Popov.
Prof. Popov a absolvit Institutul Medical Superior - Sofia și a început să lucreze la HEI - Asociat de cercetare Vidin.m la Institutul de nutriție din BAS.
Din 2000 este profesor și șef al Departamentului de Igienă, Ecologie Medicală și Nutriție de la Universitatea de Medicină - Sofia. S-a specializat în Sankt Petersburg și Moscova, unde a stăpânit metodele moderne pentru studierea digestiei și digestibilității alimentelor din intestinul subțire. Și-a susținut lucrările de doctorat și de doctorat în acest domeniu.
El este autorul „Mituri și adevăruri despre alimente, nutriție și diete”, unde rupe multe dintre miturile comune despre mâncarea noastră

bulgare

- Prof. Popov, 20 de copii au fost internați la spitalul Yambol cu ​​simptome de intoxicație alimentară după-amiaza la școală. Avem nevoie de inspecții mai stricte în grădinițe?
- Desigur, mâncarea oferită în grădinițe trebuie să fie proaspătă, durabilă și de bună calitate. Poate fi la nevoie, dar nu este stocat corespunzător.
Sau persoanele care o pregătesc s-ar putea să nu aibă o igienă personală bună. Bacteriile care provoacă otrăvirea alimentară sunt de fapt transmise astfel. Deci, unul dintre motive este depozitarea necorespunzătoare a alimentelor, iar celălalt este igiena slabă a personalului.

- Ce măsuri ar trebui luate atunci pentru a evita astfel de cazuri?

- Într-adevăr, controlul ar trebui consolidat și nu campanie. Ar trebui să rețineți că mâncarea pentru copii este o mare problemă în alte țări, nu numai în a noastră. Este important să aveți o dietă echilibrată, iar alimentele să fie sigure.

Prin urmare, este inadmisibil într-o țară europeană modernă și dezvoltată să existe lacune în acest sens și copiii să fie spitalizați.

- Spuneți că alimentația copiilor este o problemă în alte țări, așa cum arată experiența în acest sens?

- Luna trecută a avut loc la Dublin un congres privind nutriția și acolo s-au discutat destul de larg subiectele nutriției copiilor. În general, s-a subliniat că problema cu adolescenții nu este atât o dietă dezechilibrată, cât și imobilizarea.

Vedeți, nu ies mult, nu se joacă, nu fac sport, preferă să fie acasă în fața computerului. Adolescenții trebuie să cheltuiască energie deoarece corpul crește, astfel încât problema mai mare cu ei este lipsa mișcării. De asemenea, se pune mult accent pe tema consumului de lapte și produse lactate.

Nimeni nu a menționat problema produselor cu conținut scăzut de grăsimi în timpul congresului. De aceea, în țara noastră trebuie să ne dăm seama că grăsimea completă ar trebui să fie o prioritate pentru copii, deoarece atunci când se extrage grăsime, pierdem multe dintre vitaminele importante - vitamina A, D, precum și fosforul.

- Și în țara noastră se pare că ne străduim să obținem exact opusul - preferăm produsele cu conținut scăzut de grăsimi?

- Da, ceea ce nu este corect.

- Cu toate acestea, când încep problemele de nutriție ale copiilor, ce arată observațiile dumneavoastră ca expert?

- Conștientizarea este extrem de importantă aici. În țările occidentale, copiii sunt informați într-un stadiu incipient despre alimentația sănătoasă, pericolele fumatului, drogurile - toate lucrurile pe care este bine să le cunoaștem la o vârstă fragedă pentru a se proteja de efectele lor nocive ulterior.

- În țara noastră se crede că, în general, copiii noștri mănâncă bine în grădină și acest lucru se schimbă când intră la școală. Este corect? Ca să nu mai vorbim că mamele postează periodic pe rețelele de socializare poze cu gustări de o calitate extrem de slabă.

- Știți că există reglementări pentru nutriție pentru diferite grupe de vârstă. În opinia mea, problema nu este legată de reglementări, ci mai degrabă de cultura alimentară creată în familie de la o vârstă fragedă.

De exemplu, părinții nu pot lua micul dejun, astfel încât copiii se obișnuiesc cu faptul că micul dejun nu este important. Și pentru adolescenți este de o importanță capitală. În țările occidentale, micul dejun este un ritual.

De aceea, la noi, când studenții nu au luat micul dejun acasă dimineața, în marea pauză cumpără imediat ceva dulce pentru a se sătura. Nu le pasă dacă este sănătos.

- Copiii de astăzi consumă suficiente fructe și legume?

- Nu, studiile arată acest lucru. Deoarece nu consumă suficient lapte și produse lactate, ceea ce este foarte important pentru creștere. Și acest lucru este paradoxal, pentru că suntem încă patria iaurtului.

- Ce greșeli face bulgarul mâncând? Nu punem mai mult accent pe suplimentele alimentare decât pe alimentele sănătoase?

- Bulgarul în ansamblu face multe greșeli în nutriție. Cel mai mare este că subestimează micul dejun și supraestimează cina. Majoritatea oamenilor mănâncă mai ales seara când vin acasă după serviciu.

Acest lucru este sugerat și copiilor, iar mesele de seară sunt dăunătoare. Astfel, corpul este încărcat cu multe calorii, ceea ce dăunează corpului. În ceea ce privește suplimentele, aș spune că, spre bucuria mea, sunt deja puțin în istorie, oamenii le-au neglijat.

Cu ceva timp în urmă, s-a susținut că cu greu ar putea înlocui alimentele naturale, ceea ce nu este adevărat.

- În același timp, „ne împiedicăm” de diete drastice și așa-numitele superalimente?
- După părerea mea, așa-numitele superalimente au intrat prea mult în viața noastră de zi cu zi. Sunt publicitate în mod constant și aș spune că sunt necaracteristice pentru dieta bulgară. Nu sunt cultivate în țara noastră, ci sunt importate.

Avem propriile noastre superalimente cu care suntem obișnuiți genetic și le metabolizăm în cel mai bun mod.

- Dă exemple?
- Leguminoasele, de exemplu. Fasolea este un super aliment, au tot ce ai nevoie. Nu întâmplător se crede că bulgarul a supraviețuit celor mai dificile condiții de viață datorită acestor alimente. Aceasta este cea mai bună proteină de origine vegetală.

Așadar, vorbim despre o modă, hiperbolizând calitatea alimentelor importate, pentru care nu există o bază științifică.

- Suntem în prezent în post, l-am transformat în dietă și modă?

- În primul rând, să subliniem că postul nu este recomandat copiilor, bătrânilor și femeilor însărcinate. Desigur, sporadic, timp de câteva zile, este util.

În acest fel curățăm corpul de hrana animalelor. Dar privarea pe termen lung a unor produse este riscantă pentru adolescenți.

Prin urmare, atunci când cineva decide să aplice postul pe termen lung, este mai bine să consultați un medic. Fiecare să judece cât poate să postească. Nu știu dacă a devenit la modă, dar mulți oameni au început să-l etaleze.

Aproape că cred că în acest fel sunt foarte devotați credinței, gândurilor lor pure. Dar se pare că vorbesc mai mult.