Iată o listă cu cele mai bogate surse naturale de licopen.
Licopenul (din latinescul lycopersicum) este un pigment carotenoid care dă culoare unui număr de fructe roșii precum roșii, pepene verde, grapefruit roșu și guava.
Anumite cantități pot fi găsite și în țesuturile umane (de exemplu, în sânge) ca urmare a ingestiei cu alimente, dar acumularea sa în organism are loc numai atunci când este imposibil de prelucrat sau excretat. Conținutul caroteroizilor și compoziția lor depind de varietatea și maturitatea tipului respectiv de fructe.
Licopenul este un antioxidant puternic dovedit și protejează organismul de stresul oxidativ, care este responsabil pentru îmbătrânirea rapidă a pielii și apariția petelor de vârstă. Ajută la încetinirea îmbătrânirii pielii prin protejarea împotriva așa-numitelor pete de vârstă care se formează ca urmare a stresului oxidativ. Acțiunea sa în neutralizarea radicalilor liberi îl face eficient în prevenirea cancerului, a bolilor de inimă, a degenerării musculare etc.
Bogate în licopen sunt în principal fructele și legumele roșii. Dar nu toate fructele roșii au această culoare atunci când pigmentarea se datorează de fapt altor elemente chimice. Un exemplu în acest sens este portocaliu roșu, care își datorează culoarea conținutului său de antocianină. În același timp, alte fructe citrice roșii, cum ar fi grapefruitul roz, își datorează culoarea conținutului de licopen.
Interesant este faptul că alte legume care nu arată roșie conțin, de asemenea, licopen, cum ar fi sparanghelul, pătrunjelul și busuiocul.
Licopenul este liposolubil, adică grăsimile ajută la absorbția acestuia.
Planta cu cele mai ridicate niveluri de licopen, care conține de fapt de 70 de ori mai mult decât o roșie, este fructul Momordica cochinchinensis, numit și cârlig (în imaginea de mai sus). Cu toate acestea, această plantă se găsește numai în sud-estul Asiei, precum Vietnam și Japonia, și în nord-estul Australiei. Din acest motiv, aportul principal de licopen provine din diverse sosuri și sucuri de roșii. Conținutul de licopen din roșii depinde de tipul de roșie și crește odată cu coacerea fructelor.
S-a demonstrat că licopenul ajută la prevenirea anumitor tipuri de cancer.
Un studiu realizat de Harvard Medical School a examinat peste 47.000 de bărbați pe o perioadă de șase ani. S-a constatat că consumul de roșii și produsele lor de peste 2 ori pe săptămână reduce riscul de cancer de prostată cu aproximativ 21-34%. Studiul a fost dezvoltat în continuare în 1995 de Școala de Sănătate Publică din Harvard. Se stabilește că, atunci când consumați mai mult de 10 porții de alimente cu roșii pe săptămână, riscul este redus cu 45%, iar atunci când utilizați 4-7 porții pe săptămână - riscul este cu 20% mai mic.
La femei, acest pigment poate reduce riscul de cancer de col uterin de până la 5 ori. De asemenea, poate ajuta la combaterea altor boli degenerative, cum ar fi cele cardiovasculare, unde poate reduce riscul de infarct cu până la 50%.
Există, de asemenea, unele dovezi că licopenul scade colesterolul din sânge prin reducerea oxidării lipoproteinelor cu lipoproteine cu densitate mică (LDL).
Unde putem găsi licopen? Iată cele mai bogate surse naturale:
în 100 de grame de fructe crude:
cârlig: 0,1-0,2 g (grame)
măceș: 6800 mcg (micrograme)
guava: 5204 mcg
pepene verde: 4532 mcg
roșie: 2573-3041 mcg
papaya: 1828 mcg
grapefruit roz: 1419 mcg
ardei roșii: 484 mcg
nar: 159 mcg
sparanghel: 30 mcg
varză roșie: 20 mcg
mango: 3 mcg
morcovi: 1 microgram
în 100 de grame de produse din roșii:
pulbere de roșii: 46.260 mcg
roșii uscate: 45.900 mcg
ketchup de roșii: 12060 mcg
roșii fierte: 3040 mcg
suc de roșii (100%): 9035 mcg
piure de roșii: 7000 mcg
în 100 de grame de condiment:
patrunjel uscat: 397 mcg
busuioc uscat: 393 mcg
pulbere de chili: 21 mcg
scorțișoară: 15 mcg
pulbere de dovleac: 13 mcg
semințe de chimen: 6 mcg
piper negru: 6 mcg
în 100 de grame de carne:
ficat de pui: 40 mcg
inima de curcan: 21 mcg
rinichi de vita: 20 mcg
inimă de vită: 17 mcg
Toate datele privind conținutul de carbohidrați și zahăr din acest articol provin din sistemul FoodData Central al Departamentului Agriculturii din SUA.
Fotografii: roșie și pătrunjel: Marcela Mosca; cârlig: Mario Schweiger; spaghete cu sos de roșii: Elaine Pons
- Vitamine Lista completă, surse alimentare și beneficii pentru sănătate Obiecte
- Surse naturale de L-Carnitină - Blog
- Vitamina D - funcții, deficiență și surse alimentare; Nutrima
- Pentru bărbați și lacrimi - Pagina 5 BG-Mamma
- George Soros a anunțat cel mai important proiect din viața sa - Bloomberg