Împotriva osteoporozei, anemiei și hipertensiunii arteriale

susan

Cine nu iubește susanul, o amintire prețioasă din copilărie care nu îmbătrânește până în zilele noastre? Și cum miroase pâinea stropită cu susan. Astăzi, susanul, care este un aliment de bază în India, China și lumea arabă, este o sursă dovedită de nutrienți. Iar susanul tahini este considerat unul dintre cele mai preferate alimente pentru iubitorii de alimentație sănătoasă - de la hrănirea bebelușilor la osteoporoză la bătrânețe.

Puțină istorie și originea susanului

Susanul este un arbust spectaculos de până la doi metri înălțime. Frunzele sale sunt păroase și emit o aromă unică în timpul înfloririi. Culorile sunt alb sau roz. Când înfloresc, se transformă în păstăi pline de semințe de susan familiare. Africa este considerată locul de naștere al acestei plante, deși a fost menționată pentru prima dată în legendele indiene, în care a fost un simbol al nemuririi. Până în prezent, majoritatea susanului este cultivat în nordul Africii și în Marea Mediterană, în India și China. Haskovo, Harmanli și Ivaylovgrad sunt renumiți în Bulgaria ca fiind cei mai mari producători.

Susanul era necunoscut țărilor bulgare până la sosirea turcilor otomani în Al XIV-lea. Apare apoi tahini de susan, obținut într-o etapă intermediară în producția de ulei de susan. Până la începutul secolului al XIX-lea, susanul câștiga din ce în ce mai multă popularitate, fiind cultivat aproape peste tot la sud de Munții Balcanici.

Mai târziu a fost înlocuit cu floarea-soarelui și în a doua jumătate a secolului XX a dispărut aproape complet de pe masa bulgară. În ultimii ani, însă, acest produs și-a recăpătat cu siguranță poziția datorită prezenței unor substanțe nutritive suficiente în el și a efectului său de vindecare dovedit.


Compoziție de susan

Susanul este bogat în antioxidanți, fitosteroli, acizi grași omega-3 și omega-6. Este bogat în fier și vitamina E, precum și vitamine din grupul B. Conține, de asemenea, calciu, magneziu, mangan, cupru și zinc. Doar aproximativ 35 de grame de semințe de susan pe zi ne oferă peste 75% din „porția” noastră zilnică de miere și peste 35% din calciul de care avem nevoie. Nu trebuie să uităm faptul că susanul conține două ingrediente unice și indispensabile - sesamina și sesamolina, care au capacitatea de a reduce nivelul colesterolului și de a crește depozitele de vitamina E. Sesamina protejează și ficatul de efectele adverse ale oxigenului.

Proprietăți utile ale susanului

Doar o lingură de semințe de susan pe zi vă face mai energic și vă întărește sistemul imunitar datorită conținutului ridicat de vitamine și minerale.

Are capacitatea de a îmbunătăți metabolismul

Fitosterolii reduc nivelul colesterolului rău, precum și riscul apariției unor tumori

Fierul din el este deosebit de important pentru pacienții anemici

Calciul și zincul sunt esențiale pentru sistemul osos în tratamentul osteoporozei și al sindromului premenstrual, astfel încât susanul este foarte recomandat femeilor aflate la menopauză.

Magneziul ajută la hipertensiune arterială, migrene și astm, îmbunătățește somnul;

Cuprul este un ajutor în artrită, asigură o stare bună a oaselor, articulațiilor și vaselor de sânge;

Sesamina este cunoscută pentru proprietățile sale anti-cancer;

Pe lângă sistemul osos, susanul este recomandat și pentru unghiile și părul sănătos;

Este, de asemenea, potrivit pentru diferite afecțiuni neurologice.

Sesanul din țara noastră este utilizat la prepararea pâinilor, a prăjiturilor, a diferitelor tipuri de dulciuri, a susanului tahini halva și a altora. Cu toate acestea, în bucătăria orientală este un condiment acru-sărat pentru sosuri și salate, preparate din legume și carne.

Pentru ca susanul să fie cu adevărat util, trebuie consumat fără curățare, deoarece majoritatea ingredientelor sale utile sunt ascunse în cochilie. Atunci când cumpărăm tahini, trebuie să monitorizăm, de asemenea, dacă este susan decojit sau necojit - adică. dacă fulgii au fost, de asemenea, măcinați. Cealaltă condiție este să o consumați crudă - presărată pe salate, în muesli sau ca tahini. Aroma minunată a susanului se deblochează atunci când este prăjită într-o tigaie uscată, dacă rămâneți la gustul mai bun și nu atât la beneficiile pentru sănătate. Și în cele din urmă - este bine să mesteci susan încet și bine, altfel rămâne indigest - pielea sa nu este la fel de rezistentă ca semințele de in, dar este destul de dură și boabele sunt prea mici.

Pe lângă toate cele de mai sus, este bine de știut că există lapte de susan, care poate înlocui pe deplin vaca dacă aveți intoleranță la lactoză. Și dacă vă numărați printre cei cărora nu le place să ia pastile de vitamine sau să amestece decocturi complexe de plante, acesta este medicamentul dumneavoastră. O lingură de semințe de susan necojite pe zi într-un castron cu iaurt, de exemplu, nu vă costă absolut nimic. Părți egale de susan tahini și miere în fiecare dimineață pe stomacul gol sunt deosebit de bune pentru stomac. Și rezultatul - ești garantat că îl simți singur!