Grăsimi și alimente dulci: a consuma cu moderatie, in cantitati mici, a alege grasimi mai sanatoase, eventual nesaturate. Limitați alimentele care conțin grăsimi saturate, precum și cele care conțin grăsimi trans (se găsesc în margarine - cunoscute sub numele de grăsimi hidratate, care sunt adesea incluse în alimentele dulci gata preparate, cum ar fi multe tipuri de ciocolată, vafe etc.).

Leguminoase, carne, ouă și produse lactate: puteți mânca mai multe dintre aceste alimente. Se recomandă utilizarea lintelor, deoarece scade rapid indicele glicemic.

Legume, fructe, cereale, paste și produse de panificație: Majoritatea ar trebui să fie cereale integrale, fructe și legume. Aceste alimente oferă energie ușor utilizabilă, celuloză, vitamine, macro și micronutrienți. În plus, ele conțin de obicei mai puține calorii decât alimentele din alte grupuri.

diabet

Glucidele

Carbohidrații includ zaharuri precum zaharoza, fructoza și lactoza, precum și molecule complexe mari cunoscute sub denumirea de amidon. În organism, majoritatea glucidelor sunt descompuse în glucoză - zahăr, care este principala sursă de energie pentru organism. Amidonul conține multe molecule de glucoză legate între ele. Zaharurile conțin una sau două molecule, dintre care una poate fi glucoza.

Contrar credinței populare, dacă un carbohidrat este zahăr sau amidon nu afectează cât de repede intră glucoza în sânge. Iată câteva lucruri care contează cu adevărat:

  • câți carbohidrați sunt luați în dietă
  • felul în care se prepară mâncarea
  • combinația de alimente care se iau la o anumită masă

De exemplu, dacă un biscuit cu zahăr conține 12 grame de carbohidrați și un biscuit făcut cu îndulcitor artificial conține și 12 grame de carbohidrați, efectul asupra nivelului zahărului din sânge va fi același (deși rata creșterii zahărului din sânge poate fi diferită - alb .ed.).

Relația dintre glucide și zahărul din sânge

Cea mai mare parte a glucozei din sânge după masă provine din carbohidrații din dieta ta. Odată cu descompunerea glucidelor în glucoză și absorbția acesteia, cantitatea de zahăr din sânge crește.

Proteine

Proteinele sunt folosite în organism ca elemente de bază. De obicei nu sunt folosite pentru energie, cu excepția cazului în care nu există suficienți carbohidrați și grăsimi. Aportul de proteine ​​este o parte importantă a oricărei diete sănătoase. Persoanele care au probleme cu rinichii sau nefropatie pot fi sfătuiți să limiteze cantitatea de proteine ​​pe care o consumă.

Carnea, lactatele și ouăle sunt surse bune de proteine ​​de înaltă calitate, dar conțin și colesterol și grăsimi saturate. Fructele de mare sunt o sursă bună de proteine, iar cea mai mare parte conține mult mai puțin colesterol și grăsimi saturate decât carnea și conține, de asemenea, acizi grași omega-3 valoroși.

Proteinele se găsesc și din abundență în leguminoase, cereale și legume. Nucile conțin mai multe grăsimi, dar majoritatea nu conțin grăsimi saturate (uleiul de cocos este o excepție). Legumele, nucile și leguminoasele au un conținut scăzut de grăsimi, nu conțin colesterol și conțin ingrediente utile (colesterolul se găsește numai în produsele de origine animală).

De exemplu, 83 g (o treime ceașcă de apă) de fasole fiartă conține 3 g de proteine. Aceeași cantitate este conținută într-o jumătate de cană de porumb. Ambele conțin 15 grame de carbohidrați și se consideră o singură alegere de carbohidrați sau o unitate de amidon. O jumătate de cană de legume fierte fără amidon, cum ar fi morcovi, broccoli sau dovlecei, dau 5 g de carbohidrați și 2 g de proteine ​​și se numără ca o unitate vegetală.

Grăsimi și colesterol

Toată lumea are nevoie de o anumită cantitate de grăsimi în dieta lor pentru a fi siguri că organismul lor va funcționa corect. Grăsimile sunt folosite pentru a reînnoi membranele care protejează celulele din corp și pentru a ajuta celulele din corp să trimită semnale. În plus, grăsimile sunt stocate și utilizate ca rezerve de energie. Diabeticii ar trebui să mănânce suficiente alimente cu grăsimi nesaturate, printre care un aliment important este carnea.

Colesterolul este un tip de substanță grasă produsă de organism. Este folosit pentru a construi și repara membranele celulare din corpul uman. De asemenea, este utilizat pentru a produce mulți dintre hormonii steroizi, cum ar fi estrogenul și testosteronul, de care are nevoie corpul uman. Dar prea mult colesterol din sânge poate înfunda arterele și poate provoca boli de inimă și accident vascular cerebral. Dacă se adaugă colesterol suplimentar și grăsimi saturate din alimente la colesterolul produs de organism, acest lucru poate crește nivelul colesterolului din sânge.

Grăsimi ascunse

Multe produse, precum biscuiții etc., sunt etichetați „fără zahăr”, există și alte tipuri de deserturi care spun că sunt special pentru diabetici. Este posibil să nu conțină zahăr, dar mai mult de 60% din caloriile lor provin din grăsimi. Astfel de grăsimi saturate se găsesc în toate produsele de origine animală, precum untul, laptele integral, laptele crem și grăsimea din carne. Produsele vegetale bogate în grăsimi saturate și grăsimi trans sunt uleiul de fructe de palmier, uleiul de semințe de palmier, uleiul de cocos (ciocolată), margarina tare, grăsimile parțial hidrogenate. Adesea aceste grăsimi se găsesc în amestecuri pentru clătite, biscuiți, dulciuri, biscuiți, prăjituri și câteva gustări și chipsuri.

Grăsimi preferate

Nu toate grăsimile sunt la fel. Pentru a menține sănătatea și starea bună a vaselor de sânge, ar trebui alese grăsimile care nu sunt saturate. Grăsimile nesaturate (mononesaturate și polinesaturate) se găsesc în principal în alimentele vegetale, cum ar fi nucile și măslinele. De obicei sunt lichide la temperatura camerei, spre deosebire de grăsimile saturate, care sunt solide la temperatura camerei.

Uleiul de porumb, uleiul de semințe de bumbac, uleiul de floarea soarelui, uleiul de șofran și uleiul de soia sunt polinesaturate, în timp ce uleiul de măsline și uleiul de rapiță sunt monoinsaturate. Se recomandă ca persoanele cu diabet să își reducă aportul de grăsimi saturate la mai puțin de 10% din caloriile pe care le consumă și să elimine grăsimile trans.

Lăsați restul de grăsimi din dietă să fie mono- sau polinesaturate. Acizii grași Omega-3 și Omega-6 se găsesc în uleiul de pește, uleiul de in și uleiul de soia. Tonul, leprosul, păstrăvul de lac și sardinele conțin, de asemenea, cantități mari de acizi grași omega-3. Aceste grăsimi au capacitatea de a reduce nivelul trigliceridelor și ajută la protejarea inimii.

Se recomandă trei porții pe săptămână. Uleiurile care conțin ingrediente lichide, cum ar fi uleiul de măsline sau uleiul de soia, sunt mai utile decât cele care conțin grăsimi parțial hidrogenate sau trans. Margarina hidratată conține 0,6 grame de grăsimi saturate pe linguriță, iar untul conține 2,5 grame pe linguriță.

Multe persoane cu diabet, în special cele cu tip 2, pot avea, de asemenea, tensiune arterială crescută. Hipertensiunea arterială poate crește riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral. Pentru unii oameni, prea multă sare poate crește tensiunea arterială.

Pentru o consultație îl puteți contacta pe Dr. Maria Nikolova - specialist în nutriție și dietetică la Hill Clinic.