nedelin

Sushi este un fel de mâncare tradițional japonez al cărui nume vine de la su (orez) și shi (oțet).

Rădăcinile primelor încercări de sushi sunt acum mai bine de 5.000 de ani undeva în adâncul Imperiului chinez. Ulterior, a trecut în mâinile călugărilor japonezi budiste zen, care au descoperit calitățile și proprietățile benefice ale frunzelor de nori. De aici și credința comună că sushi a fost inventat în Japonia. În versiunea sa modernă, sushi este gătit orez condimentat, în rulouri sau bile, de obicei garnisit cu pește sau alte fructe de mare. Oamenii confundă adesea asocierea sushiului cu peștele, dar în realitate sushi se face și cu fructe și legume, alături de pește crud.

Dulce, sărat, acru, amar - acestea sunt principalele gusturi pe care le resimt receptorii noștri. Dar se știe deja că avem receptori pentru un alt gust - Umami. Așa l-a numit descoperitorul său, profesorul Kikunae Ikeda, la începutul secolului al XX-lea în Japonia. În Europa se traduce prin „plăcut”, iar în bulgară - „amabil”. Umami întruchipează gustul delicat și plăcut.

În primul restaurant de sushi din Varna, la sfârșitul anului 2005, lucrează cu doar 5-6 produse. Din 2006 până în 2007, Nedelin a lucrat acolo ca ospătar. Cu toate acestea, proprietarul vede potențial în el și începe să-l antreneze în secretele sushi-ului. Din 2006 până în 2009, meniul include acum pizza japoneză, salate japoneze și supe. Am alergat constant, dar proprietarul a decis că ar trebui să devin un bucătar sushi - să pliez sushi, să-l modelez, să-l modelez și să-l prezint bine. Pe 20 iulie 2010 am fost la academia de sushi „Osaka” -Cambridge. important este să vă întâlniți cu profesioniști pentru a vă oferi informațiile corecte ", Își amintește Borislav Nedelin.