Vara și-a completat cercul complet de căldură, abundență de fructe și legume, odihnă, mare, negociere a lucrărilor făcute și planificare a noului. Vara s-a încheiat pentru mine destul de neașteptat - cu o vacanță, cu degustarea de alimente noi și uitate, cu degustarea de vinuri noi pentru mine, cu idei noi de gătit pentru a îmbogăți meniul cu cea mai mare bogăție de pe piețe acum. Pentru că, indiferent de ce vorbim despre mâncare, o simt reală și cu adevărat delicioasă când sunt acasă.

Pentru Valio, lucrurile stau puțin diferit, să spunem doar că nu are pretențiile mele. De aceea îl putem numi norocos, cred. Mai pretențios decât mine este Daniel, căruia la aproape patru ani îi place să mănânce aceleași lucruri ca pâinea, castraveții, supa fără morcovi și verdeață și spaghetele cu o mulțime de brânză parmezană. Din când în când, ceea ce, din păcate, nu este foarte obișnuit, el arată interes pentru alte alimente obișnuite și, din nou, din păcate, acest lucru este în detrimentul unora dintre ele. Dar sărbătorile sau, de fapt, orice absență mai lungă de acasă, care presupune să mănânce afară, îmi aduce glume să mă diversific și în meniul său.

culinar

De exemplu, la începutul anului, când am sărit la Hissarya, mi-am dat seama că el ar putea mânca spaghete nu numai cu ulei de măsline și parmezan, ci și cu sos de roșii tocate sau mai bine spus - spaghete bolognese. Am început să-l fac și pentru el, dar apoi a refuzat cartofii sub orice formă, până acum. Pe de altă parte, înțeleg că iubește tocană de linte, deși spune că nu-i plac roșiile. Am decis să încerc fasole albă pe tocană, dar nu am reușit. În afară de bolognez, mănâncă și carne în supă, ceea ce pare a fi bun - îi plac supele, atâta timp cât nu are bucăți de morcovi, pătrunjel și bucăți mai mari de ceapă agățate în ele, pe care mâna mea și presupusul meu ascuțit cuțit ratat atunci când tocat. Ciocolata în toate formele sale este ceva de care nu este supărat niciodată, dar despre asta vom vorbi altă dată. Ce am învățat sau mai degrabă m-am gândit să fac după această vacanță este dintr-un experiment cu o supă de pui, la o cină.

Un pic mai mult cu fundalul. Datorită gustului încăpățânat al lui Daniel, gătesc adesea pentru el o masă separată de a noastră. Acest lucru începe să mă obosească, mai ales că are aproape patru ani și ar trebui să stea la masă cu noi. Desigur, nu-mi pot imagina să mănânc cel puțin 10 (zece) măsline ca mine la o singură masă sau să încerc marea pacha (aspic de porc dacă pacha nu vi se pare bine) pe care o face bunicul său sau să suge sucuri din cozile de creveți sote, dar cel puțin poate încerca să mănânce totul, în afară de supă, spaghete, plăcintă cu brânză și un ou fiert. Deocamdată, el refuză, chiar și în cele mai bune încercări ale mele de a-i oferi ceva diferit. Ultima noastră scenă cu această ocazie din această vacanță a evoluat după cum urmează:

Eu: Danny, vrei o roșie? - Îi arăt roșiile feliate pe farfurie și sunt gata să pun imediat una pe furculiță și să o duc la gură.

Daniel: Nu-mi place pentru că nu mi-l dai la Sofia.

Eu: A. - Mă simt confuz pentru că nu am încetat să-i mai ofer roșii de doi ani și sper să nu spună așa ceva în fața bunicilor sale, pentru că atunci mă simt prost.

Așa este cu mâncarea pentru bebeluși pentru mine și nu cred că este foarte distractiv. Cel puțin iubește fructele, deși nu toate. Din nou în timpul sărbătorilor m-a surprins cu întrebarea „Mamă, vrei să vorbești despre fructe și legume?” Am enumerat cele mai multe dintre ele și am calculat în mintea mea că îi plac cele mai multe fructe în detrimentul legumelor. Așa funcționează pentru el.

Și, în cele din urmă, în afara preferințelor lui Daniel, în acele nopți era aproape întotdeauna sujukakia. Mi s-a părut o idee bună să le includ în meniul familiei, mai ales cu roșiile bune care sunt disponibile în sezon. De asemenea, m-am gândit că voi lovi doi iepuri cu un glonț. Sujukakya cu pilaf pentru mine și Valio și spaghete cu ei (bineînțeles mototolit și amestecat în sos și spaghete) pentru Daniel. Imit Bologna, știi? Punct pentru mine.

Sudjukakya - chiftele grecești în sos de roșii

Rețeta este adaptată din cartea The Authentic Greek Cookbook, cu unele împrumuturi din rețeta din funkycook.gr.

Sujukakya este un faimos preparat grecesc cu chiftele, cel mai adesea carne tocată de vită în sos de roșii. Originea sa este turcă și provine din cuvântul sucuk, care înseamnă sujuk (Sujuk). Forma chiftelelor și condimentele din ele justifică numele felului de mâncare. Metodele de preparare și condimentele adăugate variază în funcție de regiune și gospodărie. Și am câteva idei determinate de preferințele mele personale pentru acest fel de mâncare, iar rețeta care urmează este o navigație pentru ceea ce puteți pregăti pentru familia dvs. Voi da doar unul sau două sfaturi - nu ratați chimenul, deși crezi că este bine să ratezi scorțișoara. În acest sezon, folosiți roșii roșii coapte - nu este nimic mai gustos decât sosul de roșii cu roșii proaspete. Chiar și lui Daniel i-a plăcut vinul roșu. Își eliberează aromele și nu lasă alcool, așa că vă rog să nu-l ratați.

Actualizat la 6 septembrie 2017 -În greacă, chiftelele și felul de mâncare cu ele se pronunță suzukakya (σουτζουκάκια).

Pentru chiftele:

  • 500 g carne de vită măcinată
  • 1 felie de pâine
  • 100 ml vin roșu
  • 1 ou
  • 1 cățel mare de usturoi, presat
  • 1/2 linguriță chimen măcinat
  • 1/4 linguriță scorțișoară
  • 1/8 linguriță nucșoară proaspăt rasă
  • sare și piper negru proaspăt măcinat
  • 3 linguri de ulei de măsline

Pentru sosul de roșii:

  • 500 g de roșii, rase fără piele
  • 1 ceapă galbenă de dimensiuni medii, tocată mărunt
  • 2 căței de usturoi mari, tocate mărunt
  • 1 băț mic de scorțișoară din Ceylon
  • vinul roșu rămas de la înmuierea pâinii
  • sare și piper negru proaspăt măcinat

Pentru servire: pilaf, piure de cartofi sau paste fierte

Pregătirea chiftelelor

Pâinea se înmoaie în vin timp de 10 minute. Puneți carnea tocată într-un vas și adăugați pâinea înmuiată și bine stoarsă de vin. Vinul este rezervat sosului de roșii. Adăugați toate celelalte ingrediente fără ulei de măsline. Se amestecă foarte bine. Dacă aveți ocazia, lăsați carnea tocată la frigider timp de 30 de minute până la 1 oră, astfel încât aromele să se poată combina.

Din carne tocată se fac 12 chiftele, aproximativ 50 de grame fiecare. Chiftelutele au o formă alungită, ca un fus - mai gros la mijloc și ușor mai subțire la margini.

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare, mare. Chiftelele sunt prăjite în ea pe toate părțile, în total 3-4 minute. Pentru a prăji bine, adăugați de două ori în tigaie - primele șase dintre ele, apoi celelalte șase. Cele finite se scot într-o farfurie încălzită și se pun deoparte.

Pregatirea sosului de rosii

Adăugați ceapa în grăsimea în care sunt prăjiți chiftelele și sotati-le 3-4 minute. Se adauga usturoiul si batonul de scortisoara. Se amestecă 20-30 de secunde până când își eliberează aroma și se toarnă vin roșu peste ele. Se aduce la fierbere și apoi se adaugă roșiile. Condimentați cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Lăsați să fiarbă și gătiți timp de aproximativ 5 minute. Adăugați chiftelele prăjite în sos.

Completare

În această etapă, există două opțiuni pentru finisarea vasului. După ce chiftelele sunt adăugate la sosul de roșii, acestea pot fi fierte la foc mic timp de 20-25 minute sau coapte într-un cuptor încălzit la 180 ° C timp de 30-35 minute. Cuptorul trebuie preîncălzit înainte ca sosul și chiftelele să fie așezate în el. Dacă alegeți al doilea mod (prezentat în fotografii), vasul poate fi terminat în cuptor în tigaia în care a fost pornită, dacă tigaia are un mâner metalic (permite să fie introdus în cuptor) sau totul poate să fie aranjați într-o tigaie adecvată și coapte în ea.

Sujukakya se servesc fierbinți cu pilaf, piure de cartofi, salată de cartofi sau paste fierte. Dacă doriți, presărați-le cu pătrunjel proaspăt.