Tahini devine un aliment din ce în ce mai popular și răspândit și tot mai mulți clienți și cititori mă întreabă cum pot să-l includă în dieta lor.

Prin urmare, am decis să îi dedic un articol special și să mă familiarizez mai bine cu acest tip de mâncare, avantajele și dezavantajele sale, valoarea sa nutritivă și proprietățile sale utile.

locul

Ce este tahini?

Tahini este o pastă făcută de obicei din semințe de susan prăjite și măcinate. Este considerat o parte majoră a bucătăriei mediteraneene și este adesea inclus în mâncărurile tradiționale din Asia, Africa și Orientul Mijlociu.

Tahini este un ingredient foarte versatil și poate fi servit singur, sub formă de sos pentru topire sau răspândire și ca ingredient în diferite rețete.

De obicei are o textură netedă, asemănătoare unei nuci, dar are un gust mai puternic, picant/ușor amar.

În plus față de compoziția sa nutritivă bogată, tahini ne poate oferi o serie de beneficii pentru sănătate, inclusiv funcția cardiacă îmbunătățită, inflamația redusă a țesuturilor și alte, în opinia mea, destul de exagerate de unii oameni, proprietăți precum ajutarea luptei împotriva cancerului ...

Compoziția nutrițională a tahini

Tahini este relativ scăzut în calorii, dar bogat în substanțe nutritive precum fibre, proteine, grăsimi și diverse vitamine și minerale.

100 de grame de susan tahini conțin aproximativ:

625 kcal | 22,8 g proteine 7,4 g carbohidrați 56 g de grăsime

În ceea ce privește oligoelementele, tahini este o sursă bună de cupru, fosfor și seleniu, precum și, într-o măsură mai mică, fier, calciu și zinc.

Proprietăți utile de sănătate ale tahini

  • Îmbunătățește sănătatea sistemului cardiovascular.

Ingredientul principal al tahiniului comun, semințele de susan, are un puternic efect pozitiv asupra sănătății inimii și a funcției cardiovasculare, reducând factorii de risc precum hipertensiunea arterială, acumularea de trigliceride și colesterolul LDL (rău).

Potrivit unui studiu pe pacienții care suferă de osteoartrita, luând 1-2 linguri. semințele de susan zilnic scad semnificativ profilul trigliceridelor și nivelurile de colesterol rău (LDL) din organism.

O meta-analiză a altor câteva studii a arătat că semințele de susan pot reduce, de asemenea, tensiunea arterială sistolică și diastolică (indicații superioare și inferioare), ceea ce poate reduce riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral.

Desigur, aceste studii se referă la efectul semințelor de susan, dar din moment ce sunt un ingredient major în tahini, majoritatea concluziilor lor se pot referi la aportul său.

  • Reduce procesele inflamatorii din organism

Inflamația acută și în timp util este o parte esențială a sistemului nostru imunitar, dar spre deosebire de aceasta - inflamația cronică este asociată cu boli precum cancerul, diabetul și bolile autoimune.

Studiile de mai sus arată proprietățile benefice ale semințelor de susan și în această direcție, observând niveluri semnificativ reduse de malondialdehidă (un compus utilizat pentru măsurarea proceselor inflamatorii la pacienții cu osteoartrita).

Cu toate acestea, un alt studiu, de data aceasta pe șoareci, a arătat un efect pozitiv asupra proceselor inflamatorii după ce a luat ulei de susan timp de câteva luni.

  • Poate reduce riscul de a dezvolta cancer

Dar trebuie să acceptăm această afirmație cu un vârf de îndoială.

Motivul este că, deși există studii care atribuie proprietăți anticanceroase unor ingrediente din semințele de susan, aceste studii au fost efectuate până acum doar pe șoareci sau în condiții de laborator (tuburi) și nu există suficiente informații clare, elocvente, despre efect de semințe de susan, semințe în ceea ce privește dezvoltarea cancerului la om.

Cum să includeți tahini în dieta dumneavoastră?

Tahini este un aliment foarte versatil pe care îl putem mânca în multe moduri diferite și în multe combinații diferite.

Este adesea folosit ca pastă, pentru a răspândi pe pâine, orez sau unele delicatese coapte, cum ar fi biscuiți de casă și deserturi.

Poate fi amestecat și cu puțin ulei de măsline, suc de lămâie, muștar și condimente după gust pentru a obține un sos cremos de salată cremoasă.

Există dezavantaje de a lua tahini?

Sincer, dezavantajele sau mai bine zis riscurile de a lua tahini nu sunt multe.

În principal, trebuie să fim atenți la două lucruri aici:

  • Tahini este bogat în acizi grași Omega-6, care nu trebuie exagerat, astfel încât aportul său trebuie să fie moderat.
  • Unele persoane sunt alergice la semințele de susan și, prin urmare, administrarea de tahini poate provoca șoc anafilactic, dificultăți de respirație și alte efecte secundare.

În general, dacă nu aveți o astfel de alergie și nu exagerați, nu ar trebui să aveți probleme cu includerea tahini în alimente în dieta dumneavoastră.

In concluzie…

Tahini devine un aliment din ce în ce mai obișnuit, ușor accesibil și util, iar acest lucru este extraordinar deoarece ne poate îmbogăți dieta cu gustul său plăcut și numeroasele sale beneficii pentru sănătate și compoziția nutrițională bogată.

Într-adevăr, nu există multe motive pentru a nu încerca acum și pentru a extinde și mai mult gama de arome din dieta ta.!