În atenția vegetarienilor și a oricui dorește să renunțe la produsele de origine animală. Prezența unei cantități mari de nutrienți în alimentele vegetale nu înseamnă întotdeauna că le veți obține în aceeași cantitate ca din carne sau alte produse de origine animală.

meniul

Uneori, pentru a deveni un super aliment, trebuie să aibă un „partener”.

Suntem obișnuiți cu anumite combinații de produse care sunt clasice pentru noi. De exemplu, cartofi fierți cu usturoi și mărar proaspăt sau supă cremă. Se duc în tandem pur și simplu pentru că este foarte gustos. Dar există produse care nu numai că se completează reciproc în gust, dar devin super utile în prezența „colegului” lor.

Unele opțiuni vă pot fi familiare, iar altele vă pot surprinde, dar orice combinație poate fi un plus util în meniul dvs.

Fasole neagra + piper bulgaresc

Fasolea neagră este o sursă foarte bună de fier. Din păcate, un astfel de fier din surse vegetale nu este absorbit la fel de bine ca și fierul pe care l-ai obține mâncând carne. Doar 2 până la 20% din fierul vegetal intră în fluxul sanguin din tractul digestiv, comparativ cu 15-35% din fierul animal.

Potrivit dr. Cynthia Sass, datorită ajutorului vitaminei C, care este bogată în piper bulgar, cantitatea de fier vegetal digerat crește de șase ori, combinată cu fasole!

Cereale integrale + usturoi și ceapă

Fierul din cerealele integrale are o biodisponibilitate redusă, adică suferă o transformare chimică mai repede decât reușește corpul să ajungă la ele. Cerealele integrale, pe lângă zinc și fier, conțin minerale cu care se leagă și acest lucru afectează negativ absorbția lor de către organism.

Studiile arată că produsele bogate în sulf, cum ar fi ceapa și usturoiul, ajută la cerealele integrale să elibereze mai mulți nutrienți și să absoarbă fierul și zincul din organism.

Roșii + ulei de măsline

Acest cuplu pare să fi fost inventat în mod deliberat pentru bucătăria italiană. Uleiul de măsline conține grăsimi vegetale, care sunt bune pentru inimă. Crește nivelul colesterolului bun și scade nivelul colesterolului rău, care este cauza arterelor înfundate.

Și în combinație cu roșiile, această capacitate crește și mai mult. Cercetătorii susțin că uleiul de măsline crește activitatea antioxidantă a roșiilor, în timp ce uleiul de floarea soarelui nu are un astfel de efect. Chiar și roșiile prăjite în ulei de măsline cu usturoi și roșiile tocate în supă de roșii sunt o capodoperă culinară practică

Somon + frunza de varză

Pentru a obține un beneficiu maxim de calciu, acesta trebuie utilizat împreună cu vitamina D. Vitamina D ajută la îmbunătățirea absorbției calciului din tractul gastro-intestinal în sânge și la normalizarea nivelului acestuia în organism. Utilizarea produselor care conțin atât calciu, cât și vitamina D este o opțiune ideală - adică somonul asociat cu varză este doar un astfel de caz.

Broccoli + roșii

Acest „duet” prezintă excelente proprietăți anticanceroase. În 2007 a fost realizat un studiu în care au fost dezvoltate diferite diete pentru pacienții cu cancer la șobolan, care includeau roșii sau broccoli sau ambele. În cele din urmă, sa dovedit că dieta, care conținea 10% roșii și 10% broccoli, a cauzat o reducere a tumorii de 52%. De multe ori mai mult decât individual.

Ceai verde + piper negru

Combinație ciudată, dar funcționează. Ceaiul verde conține un antioxidant puternic cunoscut sub numele de epigalocatechină galt. Dar și mai bine, își dezvăluie proprietățile anti-cancer în tandem cu piperina. O substanță chimică conținută în ardeiul negru. Se pare că ceaiul verde cu piper negru adăugat, usturoi și ghimbir poate fi o marinată excelentă.

Curcuma + piper negru

Menta în piper negru funcționează bine într-un "duet" cu turmeric. Curcumina antioxidantă puternică, care este un agent antiinflamator, antiseptic și antibacterian, se combină cu piperina. În sine, curcumina este absorbită prea repede de corp și nu reușește să-și arate în totalitate proprietățile magice, iar piperina își îmbunătățește biodisponibilitatea de 1000 de ori.

Ciocolata neagra + mar

Tandemul de ciocolată neagră și măr are un potențial puternic care îmbunătățește starea sistemului cardiovascular. Coaja de mere conține quercetina flavonoidă, care are proprietăți antiinflamatorii. Ciocolata neagră, datorită cacaoului pe care o conține, este bogată în catehine, antioxidanți care ajută la prevenirea aterosclerozei. Într-un duet, se descurcă bine în distrugerea cheagurilor de sânge.

Varză de Bruxelles + ulei de măsline

Această mini varză conține o cantitate mare de vitamina K, care reglează coagularea sângelui în corpul nostru. Este util pentru oase si par. Vitamina K este solubilă în grăsimi, adică este bine absorbită cu alimente care conțin grăsimi. Și aici vine în ajutorul uleiului de măsline, care ajută la absorbția vitaminei K. Cea mai simplă opțiune - varză de Bruxelles prăjite sau înăbușite cu ulei de măsline.