gătit

Nu este minunat când dragostea pentru mâncărurile delicioase este combinată cu bune abilități culinare? Cu toate acestea, indiferent cât de bine gătești, nu există niciun motiv să te superi dacă orezul tău arată rău sau pielea puiului prăjit nu este aceeași cu ceea ce ți-ai imaginat. Totul se poate învăța. Cel mai important lucru este să vă familiarizați cu caracteristicile care dau un gust de neuitat mâncărurilor dvs. Vă prezentăm o compilație de secrete culinare, capabil să ajute la stăpânirea unor tehnici de gătit de bază.

Trucuri culinare pentru gătit mai rapid, mai ușor și mai gustos

De ce este necesar să coaceți la o anumită temperatură?

Temperatura de coacere este foarte importantă pentru densitatea și textura plăcintelor și prăjiturilor. Multe cuptoare nu au un identificator exact. Prin urmare, puteți continua să coaceți la o temperatură mai mică sau mai mare decât cea descrisă în rețetă. Cum să rezolvi o astfel de problemă? Cel mai bine este să obțineți un termometru de copt pentru a monitoriza temperatura exactă și a-l regla dacă este necesar.

Bucătarii folosesc formule pentru memorarea rețetelor

Cofetarii profesioniști folosesc formule specifice pentru a determina raportul ingredientelor și pentru a facilita coacerea. De exemplu, pentru a face briose, au nevoie de 1 ou, 1 parte de unt și 2 părți de lichid. Dacă doriți să găsiți rețete noi și să vă amintiți cele vechi, următorul tabel de raporturi poate fi util.

Cum se face o plăcintă cu o crustă perfectă?

Pentru a face acest lucru, răciți în prealabil ingredientele. Împiedică topirea untului înainte de coacere. De asemenea, este bine să folosiți apă rece deoarece previne apariția glutenului.

Toată lumea știe că trebuie să stropiți fundul tăvii de copt cu făină înainte de a transfera aluatul în ea. Cu toate acestea, dacă faceți o prăjitură, puteți înlocui produsul din grâu cu pudră de cacao. Oferă o aromă plăcută vasului fără a-i afecta gustul.

Cum să gătești tăiței acasă

După ce ați făcut tăiței, trebuie să-l puneți într-o pungă de plastic cu un sigiliu etanș și să adăugați apă rece. În acest fel puteți face aluatul mai moale și împiedicați lipirea împreună fără a folosi unt. Apoi, tot ce trebuie să faceți este să turnați tăiței în apă clocotită cu sare timp de un minut.

Pregătirea pâinii, a tortului și a altora

Așezați două straturi de hârtie de copt pe fundul și pereții formei de tort. Ungeți cu ulei din abundență. Se toarnă și se coace amestecul. Se răcește și se utilizează marginile hârtiei de copt pentru a scoate aluatul din tigaie.

Ai adăugat puțin alcool (vodcă, rom sau coniac) la produsele de patiserie. Vor deveni mai crocante și parfumate.

Modul în care cantitatea de ouă afectează coacerea?

Ouăle afectează gustul, culoarea, umezeala și textura aluatului. Să dăm câteva exemple. Aluatul, care nu conține ouă, devine mai gros, mai gros și mai palid la coacere, în timp ce cel cu produse din ouă - mai moale, mai auriu și cu o textură mai ușoară.

Înmuiați pastele înainte de gătit, astfel încât să fie gata în doar 60 de secunde

Poate suna ciudat, dar chiar funcționează. Înmuiați pasta într-un castron cu apă și lăsați-o la temperatura camerei câteva ore sau peste noapte. Apoi îl puteți pregăti foarte repede scufundându-l în apă clocotită sau adăugându-i sos fierbinte.

Cum să preveniți lipirea spaghetelor între ele?

Folosiți mai multă apă pentru a preveni lipirea spaghetelor între ele în timpul gătitului (1 litru de lichid de băut la 100 de grame de paste "uscate").

Carne în saramură

Este nevoie de timp pentru a găti corect puiul și carnea de porc. Uneori se poate usca prea ușor. Pentru a evita acest lucru, bucătarii europeni folosesc următorul truc: înmoaie carnea în saramură. Se toarnă 3 lingurițe de apă într-un castron mare. Adăugați 1/4 linguriță de sare și 1/4 linguriță zahăr. Se toarnă saramura pregătită peste carne și se lasă la frigider timp de 1-2 ore înainte de gătit.

Folosiți foarfece de bucătărie pentru a tăia carnea

Majoritatea femeilor taie carne cu un cuțit de bucătărie. Se pare că există o modalitate mai rapidă și mai ușoară de a face acest lucru. Folosiți doar foarfece de bucătărie. Cu ajutorul lor puteți tăia pulpe de pui sau aripi și îndepărtați excesul de piele și grăsime.

O modalitate ușoară de a găti carne delicată

Încercați să scufundați carnea într-un amestec de amidon de porumb și albuș de ou înainte de prăjire. În acest fel îl puteți face mai fragil. Acest amestec ajută la reținerea umezelii din carne, protejând în același timp vasul de arsură.

Friptura de gatit fara grasime

Alain Ducas, unul dintre cei mai renumiți bucătari din lume, își dezvăluie secretul pentru a face o friptură delicioasă. Suprafața tigaiei este pătată cu marginea exterioară a cărnii, care conține o cantitate mare de grăsime. În acest fel nu este nevoie să folosiți ulei în timp ce gătiți. Este atât de simplu.

Burgeri suculenți

Burgerii sunt deseori uscați la grătar. Pentru a le menține umede și suculente, așezați un cub de gheață în centrul alimentelor și apăsați ușor.

Un alt truc bun este să adăugați pesmet sau pesmet la amestec în loc de pâine.

Congelați carnea pentru a o tăia rapid pentru prăjire sau prăjire

Astfel puteți obține bucăți de carne subțiri și uniforme, care nu vă vor lua mult timp să gătiți.

Friptura perfectă

Fiecare bucătar are propriul secret pentru a face friptura perfectă. Dar toată lumea este de acord cu un singur lucru - tigaia ar trebui să fie foarte fierbinte și să fumeze.

Cotlete suculente

Înveliți carnea cu muștar și lăsați-o 2-3 ore. Cu o oră înainte de gătit, adăugați sare. Această combinație va face cotletele suculente și foarte gustoase.

Carne slabă

Sifonul poate înmuia chiar și cea mai tare carne. Ștergeți și lăsați 15 minute. După ce speli carnea, vei fi surprins de gingășia ei.

Slănină delicioasă

Dacă doriți să faceți slănina perfectă, trebuie să o tăiați și să o puneți pe folie. Apoi coaceți-l într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 12 minute.

Cum să gătești pui suculent?

Fiecare bucătar visează probabil să poată găti pui suculent. Pentru a face acest vis o realitate, încercați să înmuiați mâncarea în apă caldă sărată înainte de a prăji.

Înainte de a prăji puiul, uscați-l cu un uscător de păr

Vrei să dai o crustă de pui crocantă? Apoi folosiți un uscător de păr obișnuit. În acest fel puteți elimina excesul de umiditate și promova procesul de tratare termică. Folosiți această metodă pentru a frige pește și curcan.

Folosiți un truc practic pentru a pregăti pieptul de pui suculent

Este foarte ușor. Trebuie doar să tăiați pieptele de pui în jumătate și să începeți să le gătiți. În acest fel le puteți face mai subțiri și le puteți face mai ușor de coacere/prăjire fără a le arde sau usca.

Secretul orezului perfect

Vrei să faci orez delicios și sfărâmicios? Apoi folosește un prosop de bucătărie. Ajută la distribuirea uniformă a umezelii în tigaie și previne lipirea orezului.

Orez ars

Uneori orezul arde în partea de jos și asta îi strică gustul. Nu vă grăbiți să aruncați totul: puneți o bucată de pâine albă pe orez și lăsați-o câteva minute. Va absorbi gustul ars și va salva acea parte din orez care nu a ars.

Pentru a preveni lipirea orezului, prăjiți-l mai întâi într-o tigaie cu puțin ulei vegetal, apoi adăugați apa clocotită. Vrei să dai un miros ușor usturoiului? Adăugați un cuișor la orez și amestecați când este gata.

Fierberea ouălor cu metoda „5-5-5”

Fierbeți ouăle într-o oală sub presiune. Metoda „5-5-5” și etapele procesului: pregătirea, reducerea presiunii și „odihna” în apă cu gheață. Toate acestea ar trebui să se întâmple în 5 minute.

Salvați oul de suprasalat

Dacă ați suprasărat supa, nu vă grăbiți să vă faceți griji. Puneți o cartelă întreagă decojită și continuați să gătiți încă câteva minute. Cartofii vor absorbi excesul de sare și supa va fi salvată.

Secretul tortului perfect

Știi secretul tortului perfect? Pentru prepararea marshmallows, cantitatea de făină, ouă, unt și zahăr în grame trebuie să fie aceeași.

Nu uitați să adăugați puțină sare în aluat, chiar dacă faceți o prăjitură. Acest lucru își va păstra forma și va fi mai plăcut la gust.

Vârful tortului este lipit de tavă

Pentru a-l scoate fără a-l răni, așezați tava în cuptor pe un prosop umed. Așteptați puțin și îndepărtați cu ușurință. Acest truc vă va salva tortul.

Cum se taie bucata perfectă de tort?

Pentru a tăia bucata de tort perfectă, așezați cuțitul sub apă fierbinte. Acest lucru se face pentru a preveni lipirea cofetăriei de lamă.

Un pahar sau borcan cu apă ar funcționa, de asemenea. Înainte de a tăia fiecare piesă ulterioară, este bine să scufundați cuțitul într-un castron cu apă.

Pentru a nu usca tortul feliat

Tortul tăiat nu se va usca dacă atașați bucăți de pâine la marginile sale cu scobitori.

Cum să determinați dimensiunea porției cu mâna?

1 cui = 1 linguriță. (unt, maioneză, margarină)
1 palmă = 100 g (pește, carne)
2 pumni = 30 g (chipsuri, biscuiti)
1 mână = ½ cană de ceai (paste, orez, fasole)
1 deget = 1-2 linguri. (brânză, unt de arahide)
1 pumn = 1 linguriță. (cereale, supă, fructe și legume)