Rețete culinare - Kulinari.net
Postat pe 23 iunie 2018 de svetla în DESPRE RESTAURANT, Note ale restauratorului // 0 comentarii
CUPE RECE
Caracteristică - temperatura de servire 7-14 C.
Partea lichidă - iaurt, drojdie de pâine, cuișoare de lapte, supă de varză, decoct de legume
Partea grea- legume, fructe, carne, cereale și paste
Tipuri de supe reci
TARATOR
- definiție - diluat cu iaurt de apă și castraveți, salată, etc.
- Ingrediente - iaurt, castraveți, salată, usturoi, nuci, sare, ulei,
- feluri - tarator cu castraveți, tarator cu ouă fierte, cu piure de cartofi
АКРОШКИ
- definiție - supă națională rusească cu drojdie de pâine (pesmetul negru este zdrobit în pesmet și turnat în apă fierbinte la o temperatură de 80 C timp de 3-5 ore și filtrat). Drojdia și zahărul sunt adăugate la set și fermentate la 45 C timp de 8-12 ore. Se strecoară și se adaugă legume fierte, castraveți, ouă
- Ingrediente - drojdie, legume, ouă fierte, smântână, muștar, sare, pătrunjel, mărar, piper, carne și produse din carne
* akroshka în limba rusă - drojdie de pâine, smântână, castraveți, ceapă, ouă fierte, carne fiartă
* Akroshka în stil Ural - castravetele se înlocuiesc cu varză murată
SUPĂ DE VARZĂ
- oh definiție - baza este sucul de varză
- Ingrediente - suc de varză, praz, ardei iute, boia, ulei
- tipuri - supă de praz, supă de praz și varză murată
CUPE DE FRUCTE
- definiție - partea dură este fructele proaspete și uscate
- compoziție - fructe, orez, tăiței, gadgeturi
- tipuri - supă de fructe sterilizată - cuscus, amidon, vin alb, fructe, supă de portocale cu orez - coajă de portocală, amidon, portocale, orez,
CONSOLĂ COLD
- definiție - bulion foarte concentrat și fortificat clarificat și refrigerat
- Oamenii de știință au rezolvat o anomalie cu câmpul magnetic al Pământului - Tehnologia
- Oamenii de știință au creat mușchi ca pentru un maraton - Tehnologie
- Supe de apă pentru slăbit
- Transferul lui Ronaldo a declanșat o grevă - Tehnologie
- Prețurile smartphone-urilor vor continua să crească - Tehnologie