Universitatea de Tehnologie Alimentară
Facultatea de Economie
Departament: Nutriție și Turism

Ilieva instructor

Munca cursului
Subiect: „Dragă”

Principalele obiective ale cursului meu sunt:

1. Analiza și caracteristicile mierii;
2. Analiza diferitelor proprietăți;
3. Analiza pieței produsului;
4. Condiții de depozitare și transport;

S-au dezvoltat acum metode pentru producerea mierii artificiale. Există mai multe soiuri: pepene verde, dovleac, curmale, porumb. Se obține prin fierberea și fierberea siropurilor de zahăr cu acizi (citric, tartric). În acest caz, zahărul este împărțit în glucoză și fructoză. Mierea naturală este adăugată ca aromă. Această miere nu conține enzime, polen și vitamine. După evaporare, în suc au loc transformări chimice: scăderea pH-ului, creșterea culorii, formarea unui precipitat. Aceste procese sunt cele mai intense în sucul termolabil, adică. în suc, care este rezistent la efectele de temperatură. Este un produs complet, dar nu conține multe dintre proprietățile mierii naturale și, prin urmare, nu o poate înlocui complet.

Prin metode de producție există astfel de tipuri de miere:
Presat - extras din piepteni prin compresie cu încălzire moderată;