tentații

Supele reci sunt minunat de răcoritoare în zilele toride. Pot fi servite ca prim fel de mâncare și, atunci când sunt făcute din fructe, pot fi servite și ca desert (așa cum se întâmplă în Germania, Austria și Ungaria).

Majoritatea supelor sunt fabricate din legume, deci practic nu au calorii, ci doar o cantitate mare de vitamine. Pentru a le prepara, aveți nevoie de un blender sau robot de bucătărie, deoarece consistența lor seamănă cu mai multe cocktailuri sparte decât supa cu care suntem obișnuiți. Cea mai ușoară și mai rapidă supă de vară constă din piure de castraveți (fără coajă și semințe), iaurt și mentă.

Ciorba de fructe poate fi servită și ca prim fel de mâncare, dar în acest caz ar trebui să fie ușor acru pentru a contrasta cu preparatele din carne și pește pe care le veți servi după aceea.

Când pregătiți supă rece, trebuie să aveți în vedere că răcirea estompează puțin gustul, așa că, înainte de a o servi, asigurați-vă că o încercați și, dacă este necesar, adăugați mai multe condimente.

Gazpacho.

Aceasta este una dintre cele mai renumite supe reci. Rețeta rapidă sugerează interpretări, dar în căutarea de noi surprize, bucătarii uită adesea că esența gazpacho este combinația de arome de ardei și roșii coapte.

Ingrediente:
1 felie de pâine albă

1 piper verde
1 ceapa mica
3 căței de usturoi
o jumătate de castravete
3 roșii
6 migdale
1 linguriță sare
500 ml. apă
1 lingura de patrunjel tocat marunt
100 ml ulei de măsline.

Pregătire:
1. Tăiați crusta din felia de pâine, înmuiați partea moale în apă (timp de 1 minut) și strângeți-o.
2. Spălați bine ardeiul verde, curățați-l și tăiați-l în bucăți mici. Curățați roșiile (pentru a le ușura, puteți face o tăietură încrucișată în partea de sus a roșiilor, turnați apă clocotită peste ele, apoi puneți-le imediat la rece). Se curăță și migdale.
3. Toate ingredientele sunt amestecate în robotul de bucătărie. Dacă este mai mic, faceți acest lucru pe părți și colectați-le într-o cratiță.
4. Se recomandă ca gazpacho să rămână la frigider cel puțin 4 ore și chiar mai bine - toată noaptea.
5. Înainte de a servi supa, asigurați-vă că o amestecați (uleiul de măsline rece se așează de obicei deasupra) și presărați pătrunjel tocat mărunt.


Supa de visine.

Aceasta este o supă maghiară, care este adesea servită ca prim fel de mâncare datorită gustului său acru. Poate fi preparat nu numai vara, ci și în alte anotimpuri - prin înlocuirea cireșelor proaspete cu conserve.

Ingrediente:
300 g de cireșe
500 ml vin alb
200 ml de apă
55 g zahăr
coaja și sucul unei lămâi
300 ml smântână

Pregătire:
1. Curățați cireșele din tulpini și pietre. Puneți apa, vinul, pietrele, tulpinile și sucul de cireșe într-un castron și aduceți la fierbere, apoi fierbeți încă 10 minute fără capac.
2. Strecurați bulionul rezultat într-o cratiță curată, adăugați cireșele, zahărul, coaja și sucul de lămâie. Se aduce din nou la fierbere, amestecând continuu, apoi se adaugă smântâna.
3. Se răcește supa și se servește.