Joi, 10 octombrie 2013/număr: 235

terci

„Supă de varză și terci - aceasta este mâncarea noastră” - spun ei din timpuri imemoriale în Rusia. De fapt, ar fi dificil să supraestimăm rolul terciului în bucătăria rusă. Istoricii, de exemplu, susțin că amestecul rus a jucat un rol semnificativ în trecerea Alpilor de către trupele lui Suvorov. Hrișca, grisul, orzul, meiul etc. sunt obligatorii în fiecare casă rusească. La un moment dat au pregătit terciul în vase mari din fontă. În sobele rusești, terciul nu a fost fiert doar, ci a fost copt până s-a obținut o crustă crocantă. Terciurile erau rare și groase, acestea din urmă pur și simplu tăiate în bucăți. Din cereale, pe lângă terci, au pregătit garnituri, umpluturi, caserolă, cereale.

Noi vom avea nevoie:
(Pentru o porție) 100 g hrișcă, 1/2 ou, 200 g lapte, 10 g unt, 200 g lapte sau 100 g sos, sare.

Mod de preparare:
Pentru a pregăti un terci „slăbit”, hrișca zdrobită se curăță, se spală, se adaugă oul, amestecând bine, se întinde într-o tigaie și se usucă în cuptor, apoi amestecul este cernut printr-o sită mare sau colector, se adaugă untul, puțină slănină și se fierbe în lapte. Strecurați terciul gătit cu o lingură printr-o strecurătoare pe o farfurie și serviți cu lapte sau sos de vanilie cu lapte.

Chef Yous