Corpul fiecăruia descompune mâncarea puțin diferit. Acest lucru explică de ce stilul de viață sănătos al unei persoane poate face ravagii asupra alteia, spune dr. Sharon Moalem, medic și neurogeneticist. În noua sa carte numită DNA Restart, el explică cum să vă ajustați dieta în funcție de structura genetică individuală, inclusiv cum să utilizați crackers pentru a calcula câte carbohidrați procesează sistemul digestiv.
El a explicat pentru Mail Online că oamenii se încadrează în trei categorii de aport de carbohidrați: complet, moderat sau limitat. Folosiți un cracker nesărat simplu pentru a efectua testul. Dacă aveți o intoleranță la gluten, utilizați o bucată de cartof crud decojit care are dimensiunea unei monede de 10 stotinki.
Mușcați crackerul și porniți cronometrul când începeți să mestecați (asigurați-vă că piesa este îmbibată cu suficientă salivă). Rețineți momentul în care crackerul începe să capete un gust dulce în loc de cel obișnuit. Dacă mestecați 30 de secunde fără ca gustul să se schimbe, rețineți acest lucru. Faceți testul încă de două ori, adăugați timpii și împărțiți la trei pentru a calcula timpul mediu.
Cei care simt dulceața în perioada cuprinsă între 0 și 14 secunde intră în categoria consumului complet. Li se recomandă să mănânce 250 de grame de carbohidrați pe zi (pe baza aportului recomandat de 2000 de calorii pe zi). Rezultatul între 15 și 30 de secunde arată o categorie moderată și înseamnă să luați 175 de grame de carbohidrați pe zi. Cele care durează mai mult de 30 de secunde se încadrează în categoria de limitate și pot lua 125 de grame pe zi.
Cartea doctorului Moalem se bazează pe ideea că genele pe care le moștenim de la părinți ne determină dieta optimă. La unele persoane, enzima amilază, produsă în pancreas și glandele salivare pentru a digera carbohidrații, este mai eficientă decât la altele. Persoanele ale căror strămoși au mâncat mai mult amidon, cum ar fi boabele, pot avea mai multe copii ale genei AMY1 și vor putea manipula carbohidrații mai ușor decât persoanele ale căror strămoși au mâncat mai multă carne.
În general, dieta unei persoane obișnuite nu trebuie să conțină mai mult de 30% carbohidrați. Teoria Dr. Moalem contrazice recomandările pentru reducerea glucidelor în multe diete celebre precum Atkins, South Beach și Ducan.
Nutriționistul Sian Porter spune că carbohidrații sunt un grup mare și oamenii ar trebui să știe că nu toată lumea este la fel. În dieta noastră, tipul este important, nu doar cantitatea lor. Trebuie să reducem cantitatea de zahăr din dieta noastră și să consumăm alimente care conțin carbohidrați cu amidon. Există dovezi puternice că fibra conținută în versiunile de cereale integrale ale carbohidraților amidonici, de exemplu, este bună pentru sănătate.
- Copiii nu ar trebui să bea mai mult de un pahar de suc pe zi - Tehnologie
- Diabet cât de des ar trebui să mănânc Merele sunt bune pentru diabet
- De ce ar trebui să mâncăm smochine
- De ce ar trebui să mâncăm mai multe stafide Kibik
- De ce să mâncăm nuci; Crescătorii de ovine și caprine