Cârnații pentru Germania sunt la fel ca pizza și spaghetele din Italia, burgerii din Serbia și delicatese dulci și acri în China: nu poți face fără ele! Cârnații populari au devenit atât de înrădăcinați în cultura germană încât germanii au chiar o insultă de a se învârti (armes Würstchen, „bietul wurstche” înseamnă ceva de genul „învins”), au un verb pentru „shmatkam se se” cu wurst (herumwursteln, „a furios ") și chiar argou pentru lucruri VIP" turbo-ass "cu" Extrawurst ".

tipuri

Cu acest ghid rapid vom încerca să vă îndrumăm către cele mai populare tipuri de cârnați și cârnați germani, astfel încât să puteți face cu ușurință alegerea potrivită data viitoare când vă veți afla în fața unuia dintre milioanele de pavilioane de cârnați germani și veți comanda. Aici sunt ei:

Thüringer Rostbratwurst - Frăția din Turingia este condimentată cu oregano, chimen și usturoi. Are o carcasă naturală de porc. Cel mai popular mod de gătit este, de asemenea, la grătar.

Nürnberger Rostbratwurst - la Nürnberg, verii îi fac de mărimea kebabilor sârbiți (cât un deget mare). Sunt aromate cu oregano și se servesc de obicei în șase, garnisite cu varză murată și cartofi cu smântână și hrean.

Blutwurst, sau cârnați de sânge, în mod logic puțin mai aproape de cârnatul nostru de sânge, precum și de „budinca neagră” engleză. Se face cu o cantitate mare de sânge de porc sau vacă. În plus, există carne, grăsimi, pâine și fulgi de ovăz, de unde și varietatea acestui tip de cârnați. Se mănâncă rece și cu pâine.

Bockwurst vine de la Frankfurt. Din acest motiv, celălalt nume al ei este Frankfurter. Este realizat în principal din carne de vită, cu puțin porc, și apoi condimentat cu sare, piper negru și roșu. În Bulgaria, acest tip de cârnați este cunoscut sub numele de „bere”. Berile sunt preparate și consumate, desigur, cu bere! Muștarul merge de minune și cu acest tip de cârnați.

Knackwurst (sau Knockwurst) este un cârnat scurt și gros, dar este realizat în întregime din carne de vită și aromat cu usturoi. Este adesea disponibil într-o versiune fumurie. Servit cu varză murată și salată de cartofi.

Landjäger este un cârnat crud uscat din carne de vită, porc, untură, zahăr și condimente. Cea mai apropiată comparație cu Bulgaria din umila mea cunoaștere este mezelul „hambar”. Originalul Landjäger nu necesită refrigerare și poate fi consumat atât rece, cât și gătit.

Leberwurst este fabricat din carne de porc, fleacuri de porc și mai ales ficat de porc, completat cu diverse condimente aromate. Toate acestea sunt bine digerate și umplute în intestinul de porc. Se fierbe și se consumă prin împrăștiere, ca pateul. Nu este pentru toată lumea. Există, de asemenea, o versiune de porc și carne de vită (Kalbsleberwurst).

Gelbwurst înseamnă „cârnați galbeni” și provine din Bavaria. Numele său provine de la culoarea învelișului exterior și a umpluturii palide, care nu are conservanți. Cârnații sunt condimentați ușor cu lămâie, nucșoară, ghimbir și cardamom. Conținutul variază: carne de porc, slănină, carne de vită, pui.

Weiβwurst (cârnații albi) este tradițional pentru sudul Germaniei. Este fabricat din carne de vită și slănină, aromat cu pătrunjel, ceapă, lămâie și cardamom. Acest cârnați este fiert și consumat neacoperit și se potrivește perfect cu muștar dulce, bere și covrigi tipici germani (brezel). De asemenea, Weisswurst nu conține conservanți și se consumă de obicei la micul dejun.

Bregenwurst (sau Brägenwurst) este un cârnat crud, ușor afumat, făcut din carne de porc fragedă, ceapă, sare și piper. Deși este o specialitate în Saxonia Inferioară, amintește foarte mult de cârnații noștri de casă. Se mănâncă de obicei cu o garnitură de varză fiartă.

Sülzwurst (sau Sülzеwurst) este un cârnat care seamănă puternic cu paciuli înghețat: delicatețe, carne de porc sau carne de vită gelatinizată, cu o cantitate bună de ficat, limbă și inimă. Opțiunile sunt multe și, atunci când adăugați sânge, acest tip de cârnați se transformă în Blutwurst deja descris.

Desigur, mai există zeci, poate alte sute de tipuri de cârnați, dar cred că aveți deja un ghid. În cele din urmă, toată lumea are un sfârșit doar cu doi cârnați (Fiecare lucru are un sfârșit, doar cârnații au doi!)