Oțetul este cu siguranță una dintre aromele cele mai utilizate pentru salate și feluri de mâncare delicioase. Pentru a putea profita de proprietățile sale de vindecare în măsura maximă cunoscută încă din antichitate, este necesar să îl lăsați să se maturizeze în butoaie de stejar speciale, precum și să nu fi suferit pasteurizarea.

oțet

Există o mare varietate de oțeturi care sunt utilizate în anumite cazuri. Distingem măr, orez, balsamic, nuc, smochin, zmeură, precum și oțet aromat cu cuișoare și scorțișoară.

Cunoașterea tipurilor de oțet

Oțet balsamic

Fiind un produs al viței italiene, sau dacă trebuie să folosim specific, oțetul obținut din regiunea oțetului de modă necesită culegerea strugurilor să se facă în momentul maturării sale complete. Metoda de piure este aceeași cu cea a vinului.

La primele semnale ale procesului de fermentare este necesară filtrarea nămolului extras. Concentratul rezultat este turnat de preferință în butoaie de stejar mai adânci, unde este lăsat să se maturizeze.

Oțetul balsamic se caracterizează prin gustul și aroma semnificativ mai moi - are o notă ușor dulce, spre deosebire de alte specii, pentru care gustul și aroma mai acră servesc drept referință.

Se folosește în industria culinară la prepararea navelor glazurate, marinate, diverse deserturi cu caramel și multe altele. Oțetul balsamic previne, de asemenea, gelificarea sosurilor de carne slabe și grase.

Câteva picături sunt suficiente pentru a da un gust unic mâncărurilor tale.

Oțet de mere

Un produs sănătos și extrem de valoros datorită nenumăratelor sale calități utile, oțetul de mere este utilizat în mod constant în țara noastră pentru aromatizarea salatelor, supelor și așa mai departe. Este bogat în vitamine, minerale (fosfor, bor, sulf, fluor, calciu, fier), acizi esențiali și o cantitate semnificativă de enzime cu proprietăți terapeutice.

Datorită conținutului său ridicat de enzime esențiale, oțetul de mere poate fi folosit ca un agent antibacterian excelent. În doze moderate nu provoacă arsuri la stomac. Dimpotrivă - are un efect extrem de benefic asupra tractului digestiv, jucând în același timp rolul unui echilibru al acidității în stomac.

Oțetul de mere este cunoscut pentru proprietățile sale de vindecare - 1 lingură de oțet diluat cu un pahar de apă pe stomacul gol neutralizează spasmele din tractul gastrointestinal, previne retenția de gaze și stimulează sistemul digestiv.

În scopul slăbirii, oțetul de mere face minuni. Pe lângă neutralizarea unor microorganisme patogene, stimulează procesele metabolice din organism.

Concentrația sa ridicată de magneziu și potasiu este esențială pentru ameliorarea crampelor musculare.

Oțetul de mere este încă foarte apreciat pentru capacitatea sa de a elimina calciul depus pe articulații, ceea ce îl face un remediu natural incredibil de eficient pentru reumatism.

În scopuri culinare, utilizați oțet de cidru de mere cu ușurință datorită gustului și aromei sale relativ acre.

  • pentru durere în gât prin inhalare
  • pentru a restabili forțele vitale ale corpului - pregătiți baia și adăugați 2 căni de oțet vindecător și o mână de sare de mare.
  • pentru durerile de cap - utilizate pentru a masa tâmpla
  • în crampele musculare
  • în entorse
  • in caz de mancarime intensa a pielii - zona afectata este tratata cu un tampon de bumbac usor umezit cu otet
  • pentru spălarea rănilor
  • în caz de arsuri solare

Otet de orez

Această varietate de oțet este fabricată din orez integral; foarte recomandat pentru condimentarea alimentelor bogate în amidon. Exemple sunt paste, leguminoase, tabouleh, salate de cartofi, preparate din orez și așa mai departe.

Oțetul de orez conține enzime speciale care ajută la facilitarea asimilării acestui grup de alimente, a căror sarcină este complicată de utilizarea unora dintre celelalte tipuri de oțet.

Ca și balsamic, oțetul de orez are un gust mai blând, ceea ce îl face o aromă tipică pentru bucătăria asiatică și o alternativă foarte preferată la marinate.

Oțet azomatizat

Acest grup include, fără îndoială, nuci, zmeură, smochine și alte oțeturi combinate, care se obțin din vin alb și oțet. Acest amestec de arome duce la un produs foarte plăcut, care se distinge prin specificul gustului său, care este utilizat în aromele salatelor.

Oțetul de nucă îmbunătățește gustul oricărei salate de flori bogate în nuci, inclusiv uleiul de nucă foarte apreciat.

Oțetul de smochine este o alegere excelentă pentru toppinguri și salate cu brânză și smochine.

Oțetul cu scorțișoară, cunoscut și sub numele de oțet Banyul, este o soluție excelentă pentru aromarea salatelor servite cu diverse feluri de mâncare din carne.