Aproximativ 20 kg de pepeni verzi bine coapte sunt tăiați, carnea lor este curățată de semințe și zdrobită cu un mixer sau agitator electric. Aproximativ 5 kg de zahăr se diluează în 30 de litri de apă fierbinte împreună cu un cub de drojdie de pâine.

Lăsați siropul să fiarbă timp de 15-20 de minute. După răcire, se toarnă într-o cutie sau butoi de plastic de 100 litri, se adaugă pulpa de pepene verde și se lasă
să fermenteze aproximativ 3 săptămâni. Se agită în fiecare zi în timpul fermentării. Distilează imediat. Primula și rațele sunt separate. Din rețeta indicată după a doua distilare se obțin 6-7 kg de coniac aromatic.


Piure de roșii pentru coniac

Diluați un kilogram de piure de roșii în 30 de litri de apă, adăugați 0,5 litri de drojdie de bere și 10 kg/sfeclă/zahăr, bine diluați în apă călduță. Se amestecă piureul, zahărul și apa într-o cutie de plastic sau un recipient din lemn și se lasă să fermenteze într-o cameră la temperatura camerei. Procesul de fermentare durează aproximativ 3 săptămâni, timp în care amestecul este agitat în fiecare zi. Se fierbe așa cum este descris deja. Primula și rațele sunt separate. Rachiul pur poate fi aromat cu culoarea trandafirilor sau a plantelor familiare. Se maturizează cel mai bine într-un butoi de stejar. Dacă este turnat într-un recipient de sticlă, ar trebui să îmbătrânească împreună cu câteva așchii de dud sau salcâm - pentru culoare și pentru a elimina alcoolul metilic.


Sursa: S. Dochev "Tehnici selectate pentru producția de coniac"

dinena










UȘI din DOORS.net - Interior, Garaj, Metal, Curte