greșite

Mulți oameni încă se îndoiesc dacă sunt razele cu microunde sigur pentru sănătate.

Cu acest articol vom face câteva concepții greșite care plutesc în spațiul public și media.

1. Gătitul la cuptorul cu microunde reduce nutrienții din alimente

Orice prelucrare a produselor alimentare, inclusiv încălzirea și răcirea, determină modificarea proprietăților fizice, a compoziției chimice și a valorii nutriționale a acestora.

Mâncarea gătită la cuptorul cu microunde își pierde o mulțime de nutrienți numai dacă este gătită prea mult timp sau la o temperatură foarte ridicată.

Raportul potrivit între timp și temperatură ajută la păstrarea beneficiilor și gustului produselor.

Gătitul la cuptor cu microunde nu reduce concentrația de vitamine și alte substanțe sănătoase.

Cu o gătire mai rapidă în cuptoarele cu microunde, acestea păstrează chiar și o parte semnificativă din utilitatea lor substanțe chimice, polifenoli și antioxidanți.

Vitamina C este de obicei cea mai degradată în timpul tratamentului termic.

Dar acest lucru se întâmplă în principal în timpul gătitului, astfel încât nutrienții solubili în apă sunt ușor spălați prin fierbere.

Cuptorul cu microunde pierde semnificativ mai puțin din această vitamină importantă.

Cercetătorii compară, de asemenea, prepararea legumelor - varză, morcovi, conopidă, spanac cu microunde, abur și fast-food.

S-a dovedit că legumele gătite într-un fast-food își pierd cea mai mare parte din fibrele dietetice insolubile, utile pentru intestine.

Comparația a fost făcută cu alimente preparate în cuptorul cu microunde și abur.

2. Produsele gătite într-un cuptor cu microunde provoacă cancer

Astăzi, unul dintre cei mai bine studiați agenți cancerigeni sunt aminele aromatice heterociclice (HAA), care se formează prin tratament termic.

Dar numai în alimentele bogate în proteine, de exemplu, în pește și carne, mai ales dacă sunt gătite la temperaturi ridicate.

Metoda de tratament termic afectează în mod semnificativ formarea HAA.

Potrivit unor date, gătitul la cuptorul cu microunde produce mai mult HAA în pui decât într-o tigaie, grătar sau cuptor.

Dar nu există dovezi care să confirme că utilizarea regulată a puiului gătit la cuptorul cu microunde provoacă cancer.

Potrivit unui alt studiu, peștele la grătar are un conținut mai mare de HAA decât microundele.

La carnea de vită gătită la cuptorul cu microunde, HAA nu este deloc detectată.

Decongelarea și reîncălzirea la cuptorul cu microunde nu provoacă, de asemenea, formarea acestui cancerigen.

3. Vesela din plastic, când este încălzită într-un cuptor, dăunează sănătății

Există temeri că, atunci când sunt încălzite la cuptorul cu microunde, unele substanțe chimice din plastic pot pătrunde în alimente și pot crește riscul de a dezvolta cancer.

Dar cele mai multe recipiente din plastic de astăzi sunt proiectate să reziste la temperaturi ridicate și să fie în siguranță.

Astfel de vase au un semn care indică faptul că este destinat cuptoarelor cu microunde.

Probabilitatea ca acest plastic să distrugă alimentele este minimă.

Înainte de a plasa un recipient de plastic în cuptorul cu microunde, asigurați-vă că are marcajul de siguranță corespunzător.

Dacă nu, reîncălziți alimentele într-un vas de sticlă sau ceramică.

4. Reîncălzirea alimentelor la cuptorul cu microunde ucide bacteriile dăunătoare

Orice tratament termic reduce semnificativ riscul de intoxicații alimentare.

Problema este că, atunci când este încălzită în cuptorul cu microunde, temperatura este distribuită inegal.

Probabil ați observat că unele alimente se încălzesc și altele nu.

Acest lucru crește riscul potențial de infecție.

Prin urmare, atunci când încălziți ceva în cuptorul cu microunde, asigurați-vă că îl amestecați.

Da, microundele ucid o mulțime de bacterii dăunătoare, dar nu distrugeți toxinele pe care le-au produs.