Postat de: ozdravei în Alimentație sănătoasă 9 iulie 2015 0 533 de vizualizări

pentru

Numele acestei legume indică faptul că provine de la Bruxelles, unde a fost cultivată pentru prima dată în urmă cu mai bine de șase secole de către speciile sălbatice. Este o sursă minunată de vitamina C, fier și potasiu, vitamina A. În 100 g de produs există 37 kcal. În timpul tratamentului termic, o parte din vitamina C se pierde, dar chiar și atunci conținutul de vitamine rămâne ridicat și funcționează bine asupra sistemului imunitar.

La cumpărare, trebuie să solicităm bilele de varză să fie ferme, de culoare deschisă, fără frunze și pete galbene închise, cu o tăietură proaspătă pe tulpină. Aproximativ 25% din produs este aruncat.

A se păstra la frigider până la 3-4 zile, ambalate într-o pungă de celofan și la o temperatură ușor scăzută. În congelator poate dura până la 12 luni dacă îl pre-albiți timp de 3-5 minute în apă sărată și apoi clătiți-l cu apă rece. Se usucă, se pune în folie și se congelează.

Când pregătiți varza de Bruxelles, separați frunzele exterioare și tăiați capul. Pune varza la fiert timp de 15-20 de minute în apă clocotită cu sare, gătește timp de 10 minute, apoi prăjește în unt și servește.

A fost cunoscut din cele mai vechi timpuri în toată Europa, dar este mai frecvent în nord. Conține 20 kcal la 100 g, bogat în potasiu. Datorită conținutului ridicat de acid, nu este recomandat pentru calculii renali.

Când cumpărați, acordați atenție densității, culorii și urmelor de mucegai. Aproximativ 18% din legume sunt aruncate. La temperatura camerei durează 2-3 săptămâni. Puteți avea capete de sfeclă roșie proaspătă toată iarna dacă o îngropați în nisip umed sau sol.

În afară de a fi suc dietetic, poate fi adăugat la borș sau ras și coapte. Dacă nu doriți să colorați alte produse în roșu aprins, lăsați sfecla să stea 1/2 oră în oțet alb.

Carnea de curcan este mai gustoasă și mai fragedă decât carnea de curcan. Piciorul este mai caloric decât sânul. 100 g de carne de curcan (piept) conține 145 kcal, iar curcan -134 kcal; picior de curcan - 253 cal, de la curcan -186 kcal. Este bogat în săruri minerale.

Sânii de curcan sunt săraci în țesutul conjunctiv și au nevoie de puțină gătit. Sunt recomandate pentru alimentația dietetică a copiilor și adulților. Carnea de curcan de calitate are o culoare proaspătă a pielii, fără pete și pierderi de umiditate și fără urme de miros. Dacă cumpărați bucăți de curcan, asigurați-vă că pielea nu este separată de carne - un semn rău de calitate.

O porție de curcan dezosat este de 120 - 130 g, iar cu oase - 400 - 500 g. Se păstrează la frigider timp de 2 zile și la congelator - până la 6 luni.

Dacă aveți de gând să gătiți curcanul întreg, tăiați tendoanele de pe picioare, astfel încât carnea să nu devină dură și legați-le strâns capetele de piept. Faceți același lucru cu aripile. Aranjați bucăți de slănină pe piept, astfel încât să nu se usuce, dar să rămână moi. Se coace într-o tigaie la 180 de grade C, oferind 45 de minute pe kilogram de carne. Dacă ați umplut curcanul cu umplutură, nu ar trebui să fie mult, deoarece atunci când este prăjit crește în volum și se poate scurge.

Dacă curcanul este tăiat în porții, 40 de minute sunt suficiente pentru prăjire, astfel încât carnea să nu devină uscată și dură.