ciocolată neagră

Pentru a termina tortul, am făcut o soluție decorativă de ciocolată neagră pe baza ideii lui Julia M Usher, pe care am pudrat-o ușor cu colorant alimentar auriu. Aici puteți vedea cum se face.

80 g unt moale
80 g zahăr pudră
3 ouă
80 g de ciocolată neagră topită
80 g alune macinate fin
80 g făină
vanilie

2 proteine
120 g zahăr
vanilie
1 lingură. amidon
100 g alune întregi

150 g nougat de alune sau 150 g nutella (poate fi înlocuit cu 2 linguri de tahini de alune)
400 ml smântână lichidă
40 g zahăr pudră
9 g de gelatină topită într-o baie de apă

400 g crema de branza naturala
400 g lapte condensat caramelizat
7 g de gelatină topită într-o baie de apă

150 ml smântână lichidă
100 g ciocolată neagră

* Pregătiți mai întâi placa de proteine. O puteți coace cu câteva zile înainte. Albușurile se bat în zăpadă. Adăugați treptat zahărul, continuând să bateți până când se topește complet și obțineți o cremă groasă. Adăugați amidonul și alunele. Se amestecă ușor cu o spatulă. Pe hârtie de copt, desenați un cerc de mărimea tortului pe care intenționați să îl faceți. Alegeți o dimensiune cuprinsă între 22 și 24 cm pentru a obține un tort excelent ca rezultat final. Se toarnă crema de sărut, netedă și uscată timp de 1-2 ore într-un cuptor preîncălzit la 120 *. Puteți întări cuptorul dacă doriți ca placa să se rumenească și să devină ușor aromată de caramel.

* Preîncălziți cuptorul la 180 *. Pentru marshmallows, bateți untul cu 2/3 din zahărul pudră. Se adauga galbenusurile si apoi ciocolata. Separați albușurile cu zahărul rămas. Într-un bol, amestecați făina cu alunele și vanilia. Amestecând ușor, adăugați făina și albușurile, alternând. Nu există agent de dospire în mlaștină, așa că trebuie să aveți grijă când amestecați ingredientele și să lăsați cât mai mult aer în aluat. Coaceți aluatul aproximativ 25-30 de minute într-o formă de tort acoperită cu hârtie de copt. Dacă doriți pâini mai plate, coaceți aluatul în două pâini separate.

* Pentru crema de nuga, topiti nuga de alune intr-un cuptor cu microunde scazut sau intr-o baie de apa. Misto. Bate smântâna cu zahărul glace. Adăugați frișca la nuga și apoi gelatina. Se amestecă totul într-o cremă netedă. Dacă utilizați nutella sau altă ciocolată lichidă, nu este necesar să o topiți în prealabil.

* Pentru crema de caramel, amestecați laptele de caramel condensat cu brânza. Se amestecă smântâna netedă și se toarnă gelatina. Se amestecă din nou. Pentru confortul dvs., anexez o fotografie cu aspectul laptelui, deoarece există diferite tipuri. Ar trebui să fie foarte gros și atunci când scuturi cutia nu trebuie să simți un strop de lichid. Vei găsi lapte de caramel în magazinele de produse rusești.

* Pentru glazură, fierbeți smântâna și turnați ciocolata, ruptă în bucăți mici. Se amestecă smântâna netedă și se răcește bine. Apoi bateți cu un mixer.

* Asamblați tortul așezând o pâine pe fundul unei farfurii plate. Strângeți-l cu un inel de tort detașabil. Este o idee bună să plasați benzi de hârtie de copt sau hârtie acetat pe interiorul inelului. Se toarnă jumătate din crema de nuga pe mlaștină. Lăsați prăjitura timp de 30 de minute la rece, pentru a strânge ferm. Se toarnă jumătate din crema de caramel și se răcește din nou scurt. Așezați albușul în mijlocul tortului. Finalizați tortul în același mod, alternând crema de caramel, crema de nuga și cea de-a doua pâine deasupra. Strângeți totul bine cu mâinile pentru a lipi și puneți tortul la frigider timp de 12 ore. Apoi scoateți inelul, ungeți tortul cu glazură și presărați cacao. Decorați după cum doriți. Bucurați-vă!