alimente

  • Ce alimente pot fi folosite
  • În ce condiții pot fi utilizate în alimente
  • Doza minimă necesară pentru a atinge resp. rezultat


Substanțele adăugate la alimente sunt substanțe naturale sau create sintetic, care îndeplinesc anumite funcții tehnologice. Acestea sunt de cele mai multe ori concepute pentru a îmbunătăți caracteristicile organoleptice ale alimentelor, stabilitatea și durabilitatea acestora. Aceste substanțe împiedică dezvoltarea microorganismelor care pot provoca intoxicații alimentare și prelungi durata de viață a alimentelor din magazin. Adăugarea de arome și culori îmbunătățește gustul sau, respectiv, aspectul alimentelor.

Multe substanțe adăugate există în mod natural în natură (cum ar fi culoarea roșie extrasă din rădăcina sfeclei), în timp ce altele sunt produse semi-sintetic (de exemplu acid ascorbic). Desigur, există și compuși complet sintetici precum îndulcitorul aspartam, folosit în locul zahărului.

Ambalarea gazelor - alte gaze decât aerul adăugat în ambalaj înainte, în timpul sau după introducerea alimentelor în ambalaj.