Astăzi vă arăt un desert foarte interesant. Cu puține ingrediente și numai naturale - îndulcit cu cartofi dulci și curmale. Acest cheesecake se topește în gură, este atât de gros și ușor în același timp. Destul de dulce și plăcut în contrast cu fructele de pădure. Da! Acesta este un tort de brânză cu cartofi dulci!

A sosit timpul pentru o „categorie” de provocări la care așteptam cu nerăbdare. Se numește Fă-o singur și vă vor împărtăși diferite idei despre cum să faceți acasă produse legate de mâncare rece! Primul astfel de lucru este esența de vanilie.

  • vanilie

Pregătirea sa este extrem de ușoară, veți avea nevoie de 2 produse principale și TIMP! Acesta este de fapt cel mai „complicat” lucru - că nu îl poți avea acum sau mâine. Durează luni, dar apoi îl poți întreține foarte mult timp.

Vanilia de calitate și adevărată nu are nimic de-a face cu pudra pe care am văzut-o în magazine și pe care o folosesc bunicile noastre. Este chimie pură și este de fapt vanilină. Vanilia adevărată este un tip de orhidee și conține multe componente. Una dintre ele este de fapt vanilina, care este produsă sintetic și vândută sub formă de vanilie. Poate fi creat de diferite substanțe chimice.

Vanilia adevărată este o floare de orhidee * (cu viță de vie foarte lungă) și are 2 tipuri principale, în funcție de locul în care crește:

  • Vanilie Bourbon (Vanilla planifolia) cultivată pe insula Reunion (sau Bourbon înainte)
  • Vanilie tahitiană (Vanilla tahitensis), cultivată în Tahiti și Papua Noua Guinee; conține mai puține vanilină și mai multe arome fructate, deci este destul de diferit de bourbon
  • West Indian (Vanilla pompona) - cultivat în Mexic și America de Sud și bogat în vanilină

* de ce este valoros? Nu poate fi auto-polenizată și numai vanilia polenizată poate avea păstăi, respectiv, atunci când este adusă în alte țări, insectele sunt înlocuite de polenizarea manuală de către oameni, apoi uscate și fermentate. Prețul său crește foarte mult (al doilea cel mai scump condiment după șofran) și din această cauză este extras artificial.

Extractele, precum și pudra de vanilie sunt cel puțin peste BGN 30. Ceea ce le face o plăcere destul de scumpă. Păstăile de vanilie pot fi găsite în majoritatea supermarketurilor mari sau a magazinelor ecologice. Este foarte important ca vanilia să fie depozitată corect - trebuie să fie sigilată ermetic atunci când o cumpărați. Adică nu sunt sigur cât de bune sunt toate păstăile de vanilie de pe piață.

Am luat-o pe a mea într-un mod destul de întâmplător. Sunt un mare fan al Gelato & Latte din Sofia și acesta este singurul loc în care mănânc înghețată. Ei au propria fermă în care cresc animale și creează lapte și produse lactate. Ferma este situată în Rosino și acum 2 ani am avut ocazia să o vizitez. Îmi place foarte mult abordarea lor, așa că în urmă cu jumătate de an mi-am dat seama că, pe lângă Latte Concept, unde puteți cumpăra produse lactate, există și Conceptul nostru Vanilla * - așa că am decis să comand o păstăie de vanilie de la ei pentru prima dată în viata mea. Este din Indonezia, clasa Premium (între 33% și 35% umiditate), iar prețul este de 17 BGN. A venit într-o sticlă de sticlă cu sigiliu de ceară și certificat, ceea ce mi-a plăcut foarte mult. Celălalt lucru care mi-a plăcut, dar nu am cumpărat, este că au sirop de arțar cu vanilie (100 ml - BGN 20 // 230 ml - BGN 30)

* nu este un anunț sponsorizat, împărtășesc de unde mi-am cumpărat podul și sunt foarte fericit

Cum se face extract de vanilie?

Ai nevoie:
pod de vanilie + vodcă de calitate

Puteți folosi diferite tipuri de alcool, dar vodca este cea mai neutră.

  • 1-2 păstăi de vanilie
  • 100 ml alcool
  • borcan/sticlă

Tăiați păstăia cu un cuțit, dizolvați-o ușor și puneți-o în borcan. Stropiți cu alcool și închideți bine. Păstrați-l într-un loc întunecat și agitați periodic. După 1-2 luni veți avea un extract gata. Majoritatea surselor spun că sunt suficiente 1-3 luni, dar după a doua este optim să spunem că extractul este gata.

Acum, că știm să facem extract de vanilie, îl putem folosi în atâtea deserturi! Vanilia este extrem de parfumată și eu personal o ador. Astăzi vă arăt un desert neconvențional cu un ingredient foarte incitant! CARTOF DULCE!

Da exact! Aici ingredientul principal este de fapt o legumă. Eu personal sunt un mare fan al cartofilor dulci.

De ce este bine să le includem în meniul nostru?

  • indice glicemic mai scăzut decât cartofii obișnuiți
  • au vitamine și minerale
  • au beta-caroten (care se găsește în toate fructele și legumele portocalii) și, de asemenea, ajută la vedere
  • antioxidant
  • multe fibre - solubile și insolubile
  • conform studiilor, acestea pot proteja împotriva cancerului, funcției creierului și a sistemului imunitar

PS Ah, știați că există cartofi mov? Cu ele am mai făcut piure de cartofi.