Produse necesare

1 kg de făină
30-40 g stafide
3-4 smochine uscate
6 ouă
1 proteină
300 g zahăr
250 ml lapte călduț
100 g untură
100 ml ulei
50 ml coniac
coaja de 2 lămâi
2 pulbere de vanilie
Pentru drojdie
50 ml lapte călduț
30 g drojdie proaspătă
1-2 linguri. făină
Pentru răspândire
1 gălbenuș de ou
2-3 linguri. ulei

Video rețetă:

Mod de preparare

stafide

Pregătim drojdie. Amestecați drojdia proaspătă cu laptele călduț și făina suficientă pentru a face o suspensie. Lăsați amestecul să spumeze.

Înmuiați stafidele și smochinele în coniac timp de cel puțin 30 de minute. Spărgeți ouăle într-un castron și bateți-le împreună cu albușurile și zahărul separat.

Se toarnă lapte călduț/până la 36 de grade/și se amestecă. Radeți coaja de lămâie deasupra și adăugați vanilie. Se amestecă scurt.

Într-un bol cernem făina, formăm un puț și turnăm treptat amestecul de lapte-ouă.

Se amestecă ușor, se adaugă drojdie. Se amestecă, se transferă amestecul pe o suprafață făinoasă și se frământă un aluat rigid.

Intr-un castron, amestecam untura de porc usor incalzita si uleiul, cu care intindem treptat aluatul. Frământați și ungeți până când aluatul absoarbe aproape toată grăsimea, lovind periodic aluatul pe scândură pentru a vă relaxa. Așa că frământăm un aluat moale și elastic, îl ungem, acoperim cu folie întinsă și îl lăsăm

Împărțiți aluatul în 3 părți egale, dintre care fiecare le formăm în dreptunghiuri de lungime egală, aplatizându-le ușor. În fiecare dintre ele stropiți cu stafide și smochine, închideți și răsuciți, apăsând marginile.

Punem cele trei fitile cu umpluturi una lângă alta și formăm o împletitură. Îndoiți marginile și așezați tortul de Paște într-o tigaie unsă. Lasă-l să crească din nou pentru încă 60-90 de minute sau până își dublează volumul.

Ungeți cu gălbenuș de ou și ulei și puneți tortul de Paște într-un cuptor preîncălzit. Mai întâi coaceți la 160 de grade la foc mic timp de 10 minute. Apoi creșteți temperatura la 200 de grade și coaceți până devin aurii. reduceți din nou la 160 de grade și coaceți încă 20-30 de minute.Dacă folosiți un cuptor cu ventilator