Tort Pancho - principii generale și metode de preparare

Prăjitura dulce „Pancho” poate fi comparată în siguranță cu produse de patiserie celebre precum „Praga” și „laptele de pasăre”. Ciuperci delicate impregnate cu smântână delicioasă și umplute cu glazură parfumată de ciocolată - acest lucru face ca această capodoperă culinară să fie frumoasă.

tort

Apropo, Pancho are multe alte nume, inclusiv Vanka și Dog Pinscher. Poate îl cunoașteți după acele nume! Mulți bucătari fără experiență îl confundă pe Pancho cu tortul Ruinelor Contelui. Dar, în ciuda asemănării lor externe, acești doi reprezentanți ai lumii dulci au o compoziție complet diferită și, în consecință, diferă semnificativ în ceea ce privește gustul.

Cofetarii specializați care lucrează în compania „Philly Baker” păstrează secret secret rețeta pentru celebra lor creație. Dar dacă încercați din greu, puteți găsi analogi ai „Pancho”. Iar motivul nu rezidă în faptul că unele gazde deosebit de curioase au reușit să găsească rețeta secretă, deloc! Ideea este că rețeta acestui tort a fost găsită destul de întâmplător în timpul „interviului” bunicilor, mătușilor și vecinilor pentru rețete interesante. Una dintre rețetele înregistrate i-a mulțumit atât de mult pe reprezentanții companiei încât au decis să organizeze producția acestui tort pe piața rusă și au dat imediat aici numele, care acum este cunoscut de toți.

Tort Pancho - prepararea produselor

Vom deschide cortina secretă și vom descrie produsele fără de care tortul Pancho pur și simplu nu se va întâmpla. Deci, pentru a pregăti această delicatesă neobișnuită, aveți nevoie de ouă proaspete, pudră de cacao, o masă bună, cernută printr-o sită, sifon și suc de lămâie. Nu uitați să obțineți fructe, mai ales ananasul este bun în Pancho, dar toți ceilalți o vor face. Crema acră pentru tort este mai bine să luați grăsime, cel puțin 35%, altfel produsul va pierde aroma. Veți avea nevoie de nuci și ciocolată neagră.

În ceea ce privește smântâna, aceasta este cea mai comună, dar din această nu mai puțin delicioasă smântână acră. Prepararea sa nu durează mult, iar oricine poate bate frisca cu zahăr! După cum puteți vedea, totul este simplu!

„Pancho” a reușit să-și găsească fanii și să devină foarte popular. Gazdele întregii țări încearcă să-și rezolve misterul și să-și inventeze propriile versiuni ale delicatesei. Așadar, a existat o mare varietate de rețete diferite la care vă vom prezenta.

Cake Pancho - cele mai bune rețete

Rețeta 1: Tort clasic Pancho

Rețeta originală pentru „Pancho” este oarecum similară cu un alt desert numit „Pincher”. Gătitul, de regulă, nu necesită mult efort și timp. Chiar și un patiser poate face cu ușurință un tort. Și ce zici de stewardesele noastre, care, ca să spunem așa, sunt deja „umplute cu mâinile” și nu sunt mai rele decât bucătarii cu experiență care fac treabă culinară! Așadar, păstrați ingredientele potrivite și îndrăzniți - veți reuși!

Ingredientele:

- două ouă, o jumătate de cutie cu lapte condensat, 1,5 teancuri. făină - un pahar de smântână - două linguri de colibe. zahăr cupă de cacao (fără lamelă) - 1 linguriță praf de copt

Pentru a impregna tortul:

- 6 linguri. nuci decojite cu zahăr (nuci) - conserve de ananas - 800 g smântână grasă

- patru mese. l. smântână - 30-40 g unt - zahăr (praf sau nisip mai bun)

Mod de preparare:

1. Se amestecă aluatul. Batem ouăle cu zahăr, apoi adăugăm laptele condensat, cacao și smântână în amestecul de ouă. Mai mult. Se toarnă făina amestecată cu praful de copt și se începe aluatul - cu grijă, astfel încât amestecul să nu se așeze. Ungeți o foaie de copt acoperită cu pergament, întindeți aluatul și trimiteți-l în cuptor. Coacerea trebuie făcută până gata, verificând periodic tortul. O luăm și o răcorim.

2. În timp ce coacerea coace, ne impregnăm. Batem smantana grasa si zaharul. Când tortul s-a răcit la temperatura camerei, rupeți-l în bucăți pătrate, de mărimea lățimii unei cutii de chibrituri. Scufundați bucățile în impregnare și întindeți glisorul (conul) pe o placă mare, plată. La intervale de timp, presărați tortul cu nuci tocate și ananas conservat tăiat în prealabil. După aceste manipulări punem „Pancho” în frigider și așteptăm să înghețe.

3. Gătirea glazurii. În timp ce tortul este înghețat, vom glazura. Puneți smântână pe foc, adăugați imediat zahăr. Păstrați amestecul pe aragaz până fierbe, amintindu-vă să-l amestecați. Apoi adaugă untul și gătește încă 2-4 minute. Îndepărtați murdăria din placă, răciți-o la o stare caldă. De asemenea, puteți folosi ciocolată neagră sau albă topită în loc de glazură. Presărați tortul înghețat cu glazură. Ne ascundem din nou in frigider pana ingheata.

Rețeta 2: Tort Sancho Pancho

Pentru cei care nu au decis încă alegerea desertului pentru următoarea vacanță, vă sugerăm să coaceți un tort „Sancho Pancho”. Gustul său suculent și excelent atrage cu siguranță toți oaspeții. Se bazează pe pregătirea unui singur tort, așa că vei avea suficient pentru a-ți face alte planuri de vacanță.

Ingredientele:

- Șase ouă - două căni de zahăr - 6 linguri. linguri de zahăr glazură - puțină sifon (deasupra unei linguri) - 8-12 linguri suc de cacao-lămâie - o jumătate de lingură - două pachete. făină - 3 banane coapte - un pahar de alune prăjite - smântână grasă de 700 ml grosime - 4 linguri. viță de vie cu lapte - unt cremos 100 g.

Mod de preparare:

1. Separați proteinele de masa gălbenușului, amestecați albusurile cu un mixer, adăugând treptat o cană de zahăr și gălbenușuri. Punem mixerul deoparte și dăm mâna cu o mătură. Se amestecă ușor un amestec de cacao (4-5 linguri), bicarbonat de sodiu, suc de lămâie și făină. Se framanta pana se omogenizeaza. Forma rotundă profundă, acoperită cu hârtie de copt, ungeți și turnați aluatul. Coaceți în timp ce gătiți.

2. S-a obținut o crustă aerisită și ușoară. Lăsați-l să se răcească, încrucișându-se în două părți (o parte ar trebui să fie mai mică decât cealaltă de două ori). Vom face smântâna: de aceea zaharim zahărul până când cristalele se sparg.

3. Luăm o farfurie plată și începem să formăm un tort. Primul tort (care este mai mic) se pune pe o farfurie, se toarnă cu smântână și se întinde bananele tăiate felii. Următorul pas: al doilea tort este tăiat în pătrate plate și fiecare bucată este scufundată în cremă. Așezăm plăcile pe întregul tort, formând glisorul potrivit și presărând periodic nuci și bucăți de banane (sau fructe, puteți folosi un amestec de fructe și fructe de pădure).

4. Scoateți desertul de la rece timp de o jumătate de oră. Iar atingerea finală este glazura pe care o turnăm în tort după ce se întărește. Pregătiți după cum urmează: laptele cu cacao și zaharurile sunt amestecate, așezate pe o farfurie și așteptați să se dizolve zahărul. Apoi adăugați ulei topit (înmuiat) în glazură și scoateți-l de pe foc. Așteptați ca untul să se dizolve complet, amestecați și turnați peste tort. Din nou, îndepărtați delicatețea la rece înainte de întărire.

Rețeta 3: Tort Pancho cu cireșe și fructe uscate

„Pancho” cu cireșe va deveni o adevărată „salvare” pentru acele gospodine care nu au ocazia să petreacă mult timp în bucătărie. Un astfel de precipitat este preparat în numai 1-1,5 ore. În plus, nu necesită ingrediente speciale, iar rezultatul este pur și simplu magnific!

Ingredientele:

- zahăr 2 căni - 1 teanc. smântână - două ouă - o sifon - o ceașcă de pudră de cacao (vanilie) - caise uscate cu vanilie, stafide pentru smântână: smântână și zahăr în proporție de 2: 1 (de exemplu 2 căni de smântână și o ceașcă de zahăr )) 200 g - 100 g stafide și caise uscate (50 până la 50) - nuci decojite - cuier de ciocolată pentru decor

Mod de preparare:

1. Zahar (2 cani), se toarna intr-un castron, se adauga ouale, se amesteca impreuna. Se adauga smantana, o lingura de sifon si putina vanilie (dupa gust) in amestec. Se amestecă cu o spatulă și se împarte amestecul în 2 părți egale. În prima parte adăugați o ceașcă de făină, caise uscate zdrobite și stafide. Frământați aluatul (nu trebuie să devină prea gros).

2. A doua parte va fi folosită pentru a pregăti o crustă întunecată. Pentru a face acest lucru, amestecați făina (1 cană) și 4 linguri de pudră de cacao. Se modelează aluatul. Coaceți fiecare biscuit timp de 20-30 de minute la 200 de grade.

3. Cremă de gătit: pentru acest mixer, bateți smântâna, adăugând treptat zahăr. În timp ce prăjiturile se răcesc, pregătiți cireșele (scoateți oasele), stafidele și caisele uscate (feliate). Aruncăm boabele într-un cuier și le lăsăm să verse excesul de umiditate.

4. Se răcește prăjitura albă, tăiată în pătrate mici (aproximativ din chibrituri) și se înmoaie bucățile în cremă. Tortul negru se formează pe o farfurie, iar deasupra începem să formăm o bucată de tort alb, stropind periodic nuci, cireșe și fructe uscate între straturi. Pe partea de sus a tortului decorați cu nuci și chipsuri de ciocolată neagră. Scoatem „Pancho” la rece câteva ore (3-15), apoi scoatem și savurăm gustul magic dulce și acru. pofta buna!

Toka Pancho - gazda pentru o notă

- Pentru coacerea prăjiturilor este cea mai potrivită formă de 20 până la 25 cm. Aceasta este o dimensiune standard care va permite coacerea uniformă a prăjiturilor;

- Toate ingredientele trebuie să aibă aceeași temperatură a camerei înainte de a face prăjiturile și smântâna, de aceea este recomandat să scoateți totul din frigider în prealabil și să permiteți produselor să atingă temperatura corespunzătoare;

- Pentru a face tortul mai magnific și mai delicios: mai întâi, asigurați-vă că ați cernut făina și, în al doilea rând, atunci când coaceți prăjiturile nu vă grăbiți să le scoateți din cuptor și cu atât mai mult - din formă. Lasă-i să iasă o vreme, se răcoresc și abia apoi, păstrând forma peste abur (pentru a obține o prăjitură mai bună, nu firimitură), eliberează-o;

- disponibilitatea tortului este verificată în mod clasic: un chibrit sau o scobitoare. Dacă este uscat și curat, atunci tortul este gata;

- Pentru a îmbunătăți gustul viitoarelor prăjituri, împărțiți proteinele separat de toate ingredientele - lung și temeinic, și numai atunci puteți turna (turna) treptat alte ingrediente.