Conform recomandărilor Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), grăsimea din meniul nostru nu trebuie să depășească 30% din aportul caloric zilnic. Acestea sunt, desigur, medii și fiecare dintre noi are nevoi individuale.
Când vine vorba de alegerea grăsimii de gătit, posibilitățile sunt multe. Fiecare ulei sau ulei are o aromă și un gust diferite, precum și un punct de fum diferit. Pentru ca alegerea să fie sănătoasă, este important ce se întâmplă cu grăsimea după tratamentul termic.
Trebuie să ne gândim dacă vom folosi grăsimea pentru salată, prăjire sau coacere. Dacă o grăsime este crudă sănătoasă, tratamentul termic se poate schimba dramatic.
Iată care sunt grăsimile cele mai utile pentru salate și pentru prăjire și coacere:
Și un alt reper ușor - grăsimile cu conținut scăzut de grăsimi sunt mai potrivite pentru aromarea salatelor și a mâncărurilor după ce au fost gătite. Grăsimile bogate în grăsimi sunt recomandate pentru prăjire și coacere.
Iată punctul de fumat al diferitelor grăsimi:
Ulei de cocos - până la 177 ° C
Ulei de migdale - până la 220 ° C
Ulei de floarea-soarelui, nerafinat - până la 107 ° C
Ulei de floarea soarelui rafinat - până la 227 ° C
Ulei din semințe de in - până la 107 ° C
Ulei de măsline presat la rece - până la 160 ° C
Ulei de măsline presat la rece cu aciditate scăzută la 207 ° C
Ulei de măsline virgin - până la 216 ° C
De obicei unt de vacă - până la 177 ° C
Susan, nerafinat - până la 177 ° C
Ulei de susan 210 ° C
Ulei din semințe de struguri - până la 216 ° C
Porumb, ulei rafinat 232 ° C
Porumb, ulei nerafinat - până la 160 ° C
Untură de porc - până la 180 ° C
- Mure - unul dintre cele mai utile fructe - Sănătos - Alimente
- Cum se folosește uleiul de măsline la gătit - Sănătos - Aliment
- Consultare cu un nutriționist pentru Ziua Europeană a Alimentației și Gătitului Sănătos
- Ce grăsimi sunt cele mai bune pentru a găti femeia astăzi
- Rețete culinare pentru o alimentație mai sănătoasă Sarma de ficat cu ficat de pui