Tortul german cu cireșe și smântână, numit după muntele cu același nume din sud-vestul Germaniei, a fost venerat de iubitorii pasionați de desert. Comparativ cu versiunea clasică, varietatea noastră vegană este mult mai ușoară și dietetică, iar senzația pufoasă și delicată și remarcabilul gust de cireș-cacao-cremă merită cu siguranță efortul.

pădurea

Ingrediente Produse necesare pentru 8 porții

  1. pentru mlaștini:
  2. 1 ½ oră. floare cu cereale pline
  3. 3 linguri. cacao
  4. 1 linguriță. bicarbonat de sodiu
  5. 2 lingurițe. praf de copt
  6. 2 lingurițe. zahăr brun pudră
  7. ½ h. H. nuci tocate mărunt
  8. 200 ml lapte de soia
  9. 1 lingură. suc de lămâie
  10. 150 ml ulei din semințe de struguri sau ulei de floarea soarelui
  11. pentru umplere:
  12. 500 g cireșe fără sâmburi
  13. 4 linguri. zahar brun
  14. 3 linguri. rom sau coniac
  15. pentru crema vegana:
  16. 800 ml lapte de cocos 22%
  17. 150 ml lapte de orez
  18. 2 lingurițe. pulbere de agar-agar (conținut)
  19. 2 lingurițe. amidon de porumb
  20. 4 linguri. zahăr brun deschis
  21. 1 pod vanilie
  22. pentru glazura de ciocolata:
  23. 100 g ciocolata neagra
  24. 50 ml lapte de soia
  25. 1 lingură. glucoză
  26. pentru garnitură:
  27. 10 vișine proaspete
  28. 100 g ciocolata neagra
  29. vopseaua de cofetărie metalică, opțională
  30. folie de acetat din

Mod de preparare

O cutie cu lapte de cocos pentru cremă vegană se lasă la temperatura camerei, iar cealaltă se păstrează la frigider cel puțin 4 ore.

2.

Pentru umplutură, amestecați cireșele cu zahărul și alcoolul și lăsați-le la marinat câteva ore.

3.

Pentru crema vegana într-o cratiță mică sau tigaie, amestecați laptele de orez și agar. Lăsați să stea la temperatura camerei timp de 5 minute. Adăugați amidonul, zahărul, semințele de vanilie și laptele de cocos la temperatura camerei, amestecați și încălziți treptat la foc mediu cu agitare constantă timp de 4-5 minute până când agarul se topește și aduceți amestecul la o fierbere. Se toarnă într-o tigaie, se răcește și se dă la frigider până se răcește și se întărește. Masa de jeleu este tăiată în cuburi și piure. Bateți într-o cremă pufoasă cu mixerele. Laptele de cocos răcit se deschide fără să se agite. Curățați partea albă tare a suprafeței sale și adăugați-o la frisca. Bate din nou cu mixerul. Crema se păstrează până la utilizare în frigider, bine ambalată.

4.

Pentru pâini, cerneți făina cu cacao, sifon și praf de copt și amestecați cu zahărul și nucile. Laptele de soia se amestecă cu suc de lămâie, se adaugă ulei și sare. Se toarnă ingredientele uscate și se amestecă cu un mixer pe un aluat gros. Împărțiți aluatul în 2 tăvi tapetate cu hârtie de copt. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 15 - 20 de minute sau până când se întărește. Se răcește pe o grătar. Puteți coace 2 pâini cu diametrul de 26 cm sau 2 cu diametrul de 18 - 20 cm, care după coacere și răcire sunt tăiate în două.

5.

Pentru glazura de ciocolată, fierbeți laptele de soia cu glucoza și turnați amestecul fierbinte peste ciocolata tocată. Se amestecă până se topesc toate bucățile. Dacă este necesar, poate fi ușor încălzit într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde.

6.

Tortul este asamblat, alternând pâinea, cireșele, smântâna. Ultima tavă este umplută cu glazură caldă.

7.

Pentru decor, cireșele bine uscate sunt înmuiate în ciocolată topită și călită la 32 ° C și lăsate să se întărească pe hârtie de copt. Pentru decorarea spectaculoasă, acestea pot fi unse cu vopsea de cofetărie de argint, aur sau cupru.

8.

Pentru batonul de ciocolată, o bandă lungă de folie de acetat este acoperită cu un strat de ciocolată călită și înfășurată cu grijă în diferite forme. După solidificare la temperatura camerei, puneți-l la frigider timp de 30 de minute. Îndepărtați folia de acetat și puneți batonul de ciocolată deasupra glazurii. Aranjați cireșele deasupra.