Cu adevăratele tortillas de porumb ale Nagual Alimentación SL, sunteți transportat direct în Mexic și vă asigurați gustul tradițional și cea mai bună calitate. Torturile cu tortilla sunt perfecte pentru o cină rapidă în timpul săptămânii. Pregătiți doar suplimentele preferate (carne sau slabă), umpleți pâinea, înveliți-o și mâncați cu plăcere.

tortilla

Mergeți în Mexic cu tortilele tradiționale mexicane ale Nagual Alimentación SL.

Ce este o tortilla?

Tortilla este o pâine plată tradițională făcută din făină de porumb, care se găsește în aproape toate țările din America de Sud. Cu toate acestea, patria sa este considerată Mexic. Tortilla de porumb a fost consumată încă din vechile populații maya, aztecă și toltecă. De-a lungul istoriei sale milenare, aceste pâini au devenit baza multor rețete dulci și sărate. Astăzi, acestea sunt o parte obligatorie a meniului fiecărui mexican.

Avantajele tortilelor

Tortilla este de obicei făcută din făină de porumb și nu conține produse de origine animală. Acest lucru le face potrivite pentru orice dietă, deoarece nu conțin gluten și sunt complet vegane. În plus, tortilele Nagual Alimentación SL utilizează materii prime de cea mai înaltă calitate care nu conține OMG-uri. Metoda de prelucrare a porumbului în sine este nixtamalizarea tradițională mexicană.

Nyxtamalizarea este un proces de prelucrare a porumbului sau a altor cereale tipice țărilor din America de Sud. În timpul nichalizării, porumbul este înmuiat și gătit într-o soluție alcalină, de obicei de var, apoi clătit și curățat de pe blatul fulgios. Porumbul tratat în acest mod are mai multe avantaje:

  • Este mai ușor de măcinat;
  • Valoarea sa nutritivă crește;
  • Gustul și aroma sa sunt îmbunătățite;
  • Nivelurile de micotoxine din acesta sunt reduse;
  • Din acesta se poate obține un aluat omogen, ușor de prelucrat;

Materiile prime utilizate pentru nixtamalizare sunt foarte alcaline și degradează învelișurile de hemiceluloză ale moleculelor de porumb. Acest lucru face ca materia primă procesată să fie mult mai ușor de gătit și digerat de către organism. Porumbul, care a suferit nixtamalizare, nu poate forma decât un aluat omogen cu apă, din care se prepară tot felul de produse de patiserie.

Această metodă de procesare a fost utilizată în America de Sud de milenii și este o componentă importantă a istoriei, tradițiilor și obiceiurilor alimentare ale Mexicului. Datorită nixtamalizării, culturile antice maya și aztece aveau alimente de bază bogate în nutrienți. Până în prezent, porumbul este un element important al dietei mexicane, iar prelucrarea și prepararea corespunzătoare a acestuia sunt considerate parte a patrimoniului cultural al țării.

Tortilele fără gluten din cereale integrale sunt fabricate din porumb roșu. Această varietate de cereale este bogată în vitaminele A, C și D, acid linoleic și multe minerale.

Tortilla fără gluten integrală este excelentă pentru prepararea oricărei rețete tradiționale mexicane - enchiladas, tacos, supe, quesadillas, tamales și multe altele. Puteți experimenta cu ele și puteți crea propria rețetă personală. Este important să încălziți puțin tortilla înainte de a mânca. Cele mai bune modalități de a le pregăti sunt:

  • Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Înfășurați tortilla în folie și coaceți timp de 10-15 minute.
  • Puneți tortilla într-o tigaie foarte fierbinte (fără grăsime) timp de 10 secunde pe fiecare parte.
  • Înfășurați tortilla într-un prosop de bucătărie curat și încălziți-le în cuptorul cu microunde timp de 20 de secunde.
  • Coaceți tortilla într-un prăjitor de pâine la foc mediu timp de 30 de secunde.