Posibilitățile sunt nelimitate
Întrebați 100 de persoane cum să faceți cârnați și probabil veți obține 100 de răspunsuri diferite.
Totuși, pentru scopurile noastre, vom simplifica lucrurile și vom vorbi despre cârnați proaspeți.
Cârnații sunt războinicul universal în lumea cârnaților proaspeți și se aplică în aproape orice scop; îl puteți folosi la micul dejun, prânz sau cină.
Posibilitățile sunt nelimitate.
A face cârnați proaspeți arată puțin înfricoșător, iar o căutare rapidă pe internet relevă o grămadă de comunități pline de experți - atât reali cât și auto-proclamați.
Iată cele mai bune sfaturi pe care vi le putem oferi: Odată ce ați înțeles relația dintre sare, grăsimi, carne și condimente, faceți orice doriți.
Aroma, gustul și textura sunt ceva extrem de subiectiv.
Preferați carnea grosieră sau tocată mărunt? Ce tip de lichid doriți să utilizați? Și vei avea nevoie de unul.
Ajută la conectarea cărnii și transformarea acesteia din carne tocată obișnuită în cârnați. Puteți folosi apă, suc, bere, vin, alcool tare sau orice doriți.
Și apoi vine carnea în sine!
Poate fi carne de vită, porc, miel, pui, vânat sau chiar pește.
Amintiți-vă că unele dintre aceste carne sunt destul de lipsite de grăsimi și va trebui să le adăugați grăsime. Vă recomandăm untura - cea mai bună din natură!
Ce fel de coajă vrei să folosești? Natural, desigur - preferăm să evităm produsele sintetice în acest scop, deși puteți lăsa cârnații fără coajă - pentru „chiftele de cârnați”.
Apoi vine problema echipamentului. Puteți cere măcelarului să vă îndrăznească amestecul perfect de 70/30, considerat de mulți drept raportul perfect carne/grăsime.
Sau puteți cumpăra mașina de tocat carne de bucătărie la care visați de mult timp. Nu uitați că majoritatea mașinilor de tocat automat încălzesc serios carnea și grăsimile.
Și dacă există un inamic absolut al fabricării cârnaților, tocmai temperatura ridicată.
Este de preferat să mențineți amestecul cât mai aproape de 0 ° C - nu chiar înghețat, dar totuși aproape de această temperatură.
De asemenea, este o idee bună să cumpărați un cântar de bucătărie, deoarece acesta este cel mai bun mod de a măsura cu precizie ingredientele. Câteva grame vor schimba mai mult sau mai puțin drastic gustul cârnaților.
Dacă alegeți să completați intestinul, asigurați-vă că obțineți un material de umplutură manual. Există multe materiale de umplutură ieftine care vor face treaba pentru dvs.
Rețeta, pe care o veți găsi mai jos, necesită destul de multe condimente, întrucât ne străduim să adăugăm cât mai puține ingrediente.
Vrem ca condimentele să fie ceva însoțitor pentru carnea excelentă pe care o vom folosi. La fel cum nu vrem ca slănina să miroasă ca o felie de fum, preferăm să simțim carnea de porc dacă facem cârnați de porc!
În plus, condimentele sunt scumpe - cumpărați carne foarte bună cu banii economisiți. Folosim doar sare, piper, usturoi, semințe de oregano și fenicul.
Vinul roșu ajută la combinarea tuturor acestor lucruri într-un singur întreg. Dacă condimentele tale sunt uscate, nu este nimic în neregulă dacă le treci prin tocător împreună cu carnea.
Dacă alegeți să folosiți condimente proaspete, amestecați-le manual. Cu siguranță puteți amesteca totul cu mâna, indiferent dacă vă macinați sau cumpărați carne deja tocată de măcelar.
A explica cuiva cum să umplu cârnații în intestin este ca și cum ai explica cuiva cum să conduci cu viteză manuală: numai cuvintele nu o pot face.
Veți ajunge la un moment dat și vă veți împiedica - adesea și mult. Așadar, încărcați umplutura, acționați și veți face o formă foarte ciudată, plină de cârnați cu buzunare de aer, până când veți afla din experiența personală cum nu arată așa - acesta este cel mai bun mod de a învăța.
Cârnațul urât rămâne încă delicios (dacă l-ai condimentat corect).
Ce putem face după ce vă pregătiți cârnații este să vă ajutăm să le gătiți.
Pe măsură ce intrăm în sezonul grătarului, vom scoate totul afară. Dacă alegeți să nu le puneți în intestin, lucrurile sunt relativ simple - puteți face un amestec de chiftele pentru a le coace pe o suprafață plană.
Cu greu ai alege să pierzi tot acest gust din cauza flăcărilor puternice. Așadar, luați o tigaie din fontă sau un grătar plat și coaceți-le așa cum ați face cu un burger clasic: o căldură medie timp de 5-10 minute pe fiecare parte ar trebui să fie suficientă.
Lucrurile devin puțin mai tehnice atunci când gătești cârnați în intestin. Există câteva capcane pe care este de dorit să le evităm. Dacă gătiți cârnații în intestin în coaja lor naturală la o temperatură ridicată, acestea vor exploda. Dacă le faceți încet, la foc mic, se vor încreți.
Există o modalitate de a evita toate acestea și este de a vă supune cârnații la o baie minunată.
Pre-împrăștierea cârnaților le permite să gătească uniform fără niciuna dintre problemele menționate până acum.
Puteți folosi apă, dar cu siguranță berea ajută la dezvoltarea gustului lor. Odată ce ating o temperatură de 62-65 ° C, le puteți face la grătar pentru o fotografie perfectă pe Instagram.
Dacă alegeți să faceți totul în totalitate pe grătar - și la temperaturi de vară este firesc să faceți acest lucru - iată câteva sfaturi utile.
Este bine să asigurați o zonă caldă și rece și să pregătiți un recipient adânc în care să păstrați cârnații și lichidul de gătit preferat.
De ce să nu adăugați puțină aromă suplimentară acestui fel de mâncare în timp ce gătiți acești cârnați, ardei, ceapă sau varză murată?
Gatiti-le la foc mic in zona rece. Odată ce ating limita de 65 ° C, transferați-le în zona de prăjire fierbinte, deschideți o sticlă de bere și relaxați-vă.
Rețetă de mezeluri italiene de Brian Meyer
Ingrediente
2 kg carne de porc măcinată grosolan (70/30)
3 linguri sare (puteți folosi mai mult sau mai puțin după gust)
1/2 lingura piper negru
3/4 lingură semințe de fenicul
1/4 lingură oregano
1/4 lingură usturoi
Pentru lichid puteți folosi vin pur - roșu sau alb - sau un amestec de vin și apă. Este de dorit să utilizați un pahar din lichidul selectat pentru o porție de carne de 2 kilograme.
Combinați separat toate condimentele într-un bol, astfel încât să se amestece bine. Amestecați condimentele cu carnea și lichidul. Frământați cu mâna până se întărește amestecul și faceți cârnații.
- Tot ce trebuie să știți despre vitaminele sintetice
- TOT CE TREBUIE SĂ ȘTIȚI DESPRE BOLILE RENALE - ALEXANDRA TANEVA - SCORPIO
- Tot ce trebuie să știți despre terapiile spa
- Tot ce trebuie să știm despre zahăr Totul despre femei
- Tot ce trebuie să știm despre fulgi de ovăz - Sănătos