Puterea soiei și potențialul său nutritiv

soia

Dacă nu vă place brânza de tofu și sosul de soia, dacă săriți mesele slabe în restaurantele chinezești și evitați să mâncați nuci de soia, poate fi timpul să aflați mai multe despre alimentele din soia.

Soia provine din familia leguminoaselor și este folosită pe scară largă în lumea estică, dar câștigă tot mai mulți fani în Occident. Înlocuitori de cafea și ciocolată, carne și pâine pot fi obținuți din semințe. Soia se folosește pentru a face paste, lapte de soia, tofu (brânză de soia). Uleiul obținut din semințe de soia este utilizat la producerea de lacuri, vopsele și săpunuri.

„Nucile întregi de soia sunt un excelent substitut pentru carne”, a declarat Christine Gerbstadt, o purtătoare de cuvânt a Academiei de Nutriție și Nutriție. „Conținutul lor de proteine ​​sănătoase le face o alegere bună pentru toți oamenii care evită să mănânce carne, chiar dacă nu sunt vegetarieni sau vegani”.

Cea mai mare afirmație nutrițională a soiei este că este o proteină vegetală completă și conține toți cei nouă aminoacizi esențiali de care organismul nostru are nevoie pentru a funcționa corect. Acest lucru îl face un substitut ideal pentru carnea roșie și albă, precum și pentru ouă. De fapt, 1/2 cană de soia gătită conține aproximativ o treime din doza zilnică necesară de proteine ​​și doar 149 de calorii (comparativ cu aproximativ 230 de calorii pe porție de carne de vită fiartă).

Pe lângă proteine, conține și fibre și se spune că scade colesterolul rău, care este rău pentru inimă.

Soia conține, de asemenea, o cantitate mare de fitochimicale, inclusiv izoflavone, care ajută la combaterea multor boli - cardiovasculare, osteoporoză și cancer de sân.

Rețineți că, pentru a profita la maximum de utilitatea sa, ar trebui să-l consumați în forme minim procesate, cum ar fi laptele de soia, miso și tofu.

Evitați izoflavonele din soia luate cu pastile și pulberi (aceștia sunt compuși biologic activi care sunt prezenți în alimentele de origine vegetală. Aparțin grupului de estrogeni ai plantelor și au o acțiune similară cu hormonii sexuali feminini naturali).

Cercetările nu sunt încă clare dacă sunt sigure. În plus, spre deosebire de nucile de soia întregi, izoflavonele din soia nu vă vor oferi întreaga gamă de fitochimicale și vitamine care sunt bune pentru organism și ajută metabolismul, dar sunt conținute în nucile de soia.

Alimentele făcute cu proteine ​​din soia (cum ar fi burgerii din soia și cârnații de soia etc.) conțin de obicei mai puține grăsimi saturate decât carnea, dar sunt încărcate cu sodiu (sare), ceea ce nu este bun. Deci, evitați-le dacă nu sunteți vegetarian.

Cu toate acestea, dacă sunteți alergic la lactoză, laptele de soia este o alternativă excelentă pentru dvs.